Rețete de cocktailuri, băuturi spirtoase și baruri locale

Rețetă verde de grădină cu roșii galbene și piersici

Rețetă verde de grădină cu roșii galbene și piersici


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

  • 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
  • 2 linguri de șalotă tocată
  • 2 linguri de oțet balsamic alb
  • 1 1/2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 8 căni de verdeață mixtă pentru copii, inclusiv rucola (4 până la 6 uncii)
  • 4 roșii mici, galbene, coapte, tăiate în pene
  • 2 piersici galbene mici, șterse de fuzz, înjumătățite, fără sâmburi, tăiate subțire

Pregătirea rețetei

  • Se amestecă primele 4 pentru a se amesteca într-un castron mediu. Condimentați condimentul după gust cu sare și piper. DO AHEAD Poate fi făcut cu 2 ore înainte. Lăsați să stea la temperatura camerei.

  • Combinați verdeața, roșiile și piersicile într-un castron mare de mică adâncime. Aruncați cu suficient pansament pentru a acoperi ușor și a servi.

Rețetă de Jeanne Thiel Kelley, Martin Kelley, secțiunea Recenzii

Chutney de roșii galbene

Rareori întâlnesc un chutney care nu-mi place. Ceea ce este ciudat, deoarece chutney este practic o murătură și urăsc murăturile. Hmmm. Excepția care dovedește regula, poate? În orice caz, acest chutney și # 8211 acest chutney cu roșiile sale adorabile, minuscule, galbene de piersică, cu un indiciu subtil de dulceață, cu aromele indiene ușor coapte și doar suficientă căldură pe finisaj și # 8211 acest chutney nu face excepție. Este pur și simplu minunat.

Trebuie să renunț la ea pentru autorii Arta de a păstra, o carte conservatoare de la Williams-Sonoma, pentru că rareori fac ceva cu un profil de aromă complex, cum ar fi un chutney, fac modificări mici sau deloc rețetei și îmi place la fel cum este chiar de pe liliac. O marfă rară într-adevăr! Deși aș putea face o ușoară excepție de la afirmația simplă conform căreia & # 8220 Bucătarii indieni & # 8221 își macină și amestecă propriile condimente pentru pudră de curry: deși fundalul meu irlandez-finlandez-scoțian pretinde că nu este un patrimoniu indian, și eu îmi fac propria pudra de curry. Sunt & # 8217m nebun așa.

Puteți, desigur, să folosiți pudră de curry preparată comercial. Am câteva în cămară și o folosesc când rămân fără lucruri bune. făcându-ți propriul. Folosesc această versiune de la Tigress ca punct de plecare și variază pe măsură ce dispozițiile mele dictează. Într-o zi, voi înregistra versiunea mea aici pe LK, chiar dacă aș putea să nu mai caut versiunea Tigz & # 8217 pe Hungry Tigress de fiecare dată când am nevoie de ea! Cu toate acestea, aș recomanda să rămâneți cu roșiile galbene mai blânde și mai dulci pentru această rețetă, nu numai că vă permite să scăpați de adăugarea de zahăr foarte puțin, dar face o schimbare frumoasă față de chutney-ul roșu indian, mai robust.

Adaptat (ușor) din Chutney de roșii galbene în Arta de a păstra, de Lisa Atwood, Rebecca Courchesne și amp Rick Field (Weldon Owen, 2010) prin Williams-Sonoma.

Chutney de roșii galbene

INGREDIENTE

  • 2 linguri de unt, ghee sau ulei vegetal
  • 2 lingurițe pudră de curry
  • 1 linguriță de ghimbir măcinat
  • ½ linguriță semințe de muștar maro
  • ½ linguriță de chimen măcinat
  • ½ linguriță fulgi de chile roșii
  • 1 ardei iute verde lung, tulpinat, însămânțat și tăiat subțire
  • 1 chile roșu fierbinte, tăiat și tocat
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • 2 ½ lbs roșii galbene (Am folosit mai ales roșii galbene de piersici), cared & amp; împărțit sau tăiat în bucăți
  • 1 ceapă galbenă mare (aproximativ 8 oz), tăiată cubulețe
  • ¼ cană + 2 linguri de oțet de cidru
  • ¼ cană zahăr brut
  • ½ linguriță sare de mare sau după gust
  • piper negru proaspăt măcinat, după gust
  1. Într-un cuptor olandez mediu sau o cratiță cu fundul greu, încălziți untul sau uleiul la foc mediu până la sclipire. Adăugați pudră de curry, ghimbir, semințe de muștar, chimen și fulgi de chili. Amestecând continuu, prăjiți condimentele până când sunt parfumate și prăjite, aproximativ 1 minut. Adăugați chile și usturoiul verde și roșu: prăjiți, amestecând, încă un minut. Se adauga rosii, ceapa, otet, zahar, sare si piper. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe la foc mediu. Reduceți căldura la scăzut și fierbeți, descoperit, amestecând la fiecare jumătate de oră sau cam așa, până când chutney s-a redus, s-a îngroșat și se va înghesui pe spatele unei linguri, aproximativ 2 și # 8211 3 ore.
  2. Pregătiți conserve, borcane și capace.
  3. Gustați chutney-ul și efectuați eventualele ajustări finale la sare, piper, îndulcitor etc. Îndepărtați bulele de aer cu un bețișor, ștergeți jantele, fixați capacele și procesați într-o baie de apă clocotită timp de 15 minute.

Produce aproximativ 4 jumătăți de halbă.


Plantele de bujor sunt folosite ca hrană și pentru uz medical de mulți ani. Cu toate acestea, este una dintre acele plante amuzante care apar pe ambele liste de plante comestibile și toxice.

My Health Albert listează bujor și rsquos pe lista lor non-toxică de plante.

În timp ce acest articol care vorbește despre mâncarea petalelor de bujor în New York Times face referire la rețeaua National Poison Center din Pittsburgh, spunând că „nu există nimic care să indice că petalele de bujor sunt supărătoare.”

ASPCA listează bujori ca toixc pentru câini, pisici și cai, așa că asigurați-vă că vă țineți animalele de companie departe de aceste plante și orice este făcut din ele.

Deci, cel mai bun sfat pentru tine este să-ți faci propriile cercetări și să nu mănânci niciodată plante pe care nu le simți în siguranță.

Dar personal îmi place această rețetă, este atât de ușor de făcut și are un gust uimitor. Devine rapid una dintre rețetele noastre preferate de jeleu.


Cum să congelați piersicile proaspete în 5 pași

Congelarea este cel mai simplu mod de a depozita piersici proaspete pe termen lung (aflați cum să le faceți aici). Urmând acești cinci pași simpli, vă veți asigura că piersicile rămân la vârf de prospețime tot timpul anului. Iată și descrie cum o faci:

1. Blanch and Cool Peaches

Blanchirea și răcirea piersicilor este un grund necesar pentru decojirea acestora. Făcând acest pas mai întâi, pielea se va dezlipi imediat. Pentru început, utilizați un cuțit de tăiat pentru a tăia un mic X prin piele pe fundul fiecărei piersici, asigurându-vă că nu tăiați carnea prea adânc.

Aduceți o oală cu apă la fierbere. Spălați piersicile punând fiecare piersică în apa clocotită timp de 10 până la 15 secunde. Odată ce timpul a trecut, îndepărtați rapid piersica folosind o lingură și introduceți-o într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătit.

2. Coajați și tăiați piersicile

Acum sunteți gata să vă curățați și să tăiați piersicile. Datorită albirii și răcirii pe care tocmai le-ați făcut, acest lucru va fi ușor.

Folosiți un cuțit de împrăștiere pentru a prinde colțul pielii în centrul X. Desprindeți pielea. Faceți acest lucru până când eliminați toată pielea din piersică.

Pentru a tăia piersica, începeți de-a lungul cutelor și rulați cuțitul până la capăt. Răsuciți ușor cele două jumătăți pentru a elibera groapa și folosiți degetele sau o ustensilă pentru a îndepărta groapa. Feliați fiecare jumătate în 4-8 pene.


Cum să preparați salsa proaspătă de roșii:

Curățați piersicile și tăiați-le pentru a îndepărta groapa. Apoi tăiați în pene mari.

Tăiați roșia și ceapa în pene mari.

Combinați piersicile, roșiile, ceapa, coriandrul și usturoiul într-un robot de bucătărie. Pulsează până se toacă grosier. Faceți clic pentru un robot de bucătărie.

Se adaugă ardeii iute, oțetul de cidru, sucul de lămâie, piperul și sarea. Pulsează robotul de bucătărie până când sunt combinate, iar roșiile și ceapa sunt mărimea ta preferată.

Transferați salsa în recipiente etanșe și răciți-le până când este gata de servit. Acest pachet de 4 borcane de 8 oz are dimensiunea perfectă pentru această rețetă. Faceți clic pentru un pachet de 4 borcane de 8 uncii.

A se păstra la frigider. Serviți împreună cu chipsurile de tortilla preferate, chipsurile de pita sau pe tacosurile de pui sau de pește. Produce 4 cani.

Salsa de piersici cu roșii proaspete ușoare pentru doi

Cum se pot face roșii care să aibă gust de grădină proaspătă pentru lunile următoare

Profitați de sezonul roșiilor! Aflați cum să conservați roșiile acasă și să păstrați recompensa pentru anul viitor. Metoda noastră folosește conserve de apă clocotită pentru conservarea roșiilor proaspete, dar am inclus și instrucțiuni pentru tomatele de conservare sub presiune. Dacă sunteți nou în acest proces, ghidul nostru pas cu pas vă va învăța cum să faceți acest lucru.

În lumea gătitului, tratăm adesea roșiile ca o legumă, chiar dacă ele sunt de fapt un fruct. Conservarea este o excepție culinară. Deoarece roșiile au o aciditate ridicată, acestea sunt conservate la fel ca alte fructe într-o conservă cu apă clocotită, cu doar un strop de citrice sau oțet adăugat (dar vă vom arăta și cum să presați roșiile). Le puteți prelucra întregi, zdrobite, înjumătățite sau înăbușite. De asemenea, vă vom arăta cum să faceți roșiile în borcane Mason, indiferent de felul în care le tăiați (sau le zdrobiți). Tomatele conservate acasă vor aduce un gust proaspăt în grădină la supe, tocănițe, chili și sos spaghetti pe tot parcursul anului.

Pentru fiecare halbă de roșii conservate, veți avea nevoie de roșii coapte de 1 & # xBC la 1 & # xBD de lire sterline pentru fiecare litru, veți avea nevoie de 2 & # xBD la 3 & # xBD de roșii coapte. Alegeți roșiile fără pată pentru conservare și spălați-le bine în apă rece. Odată ce roșiile sunt gata, urmați instrucțiunile noastre de mai jos pentru decojire, conservare și conservarea roșiilor proaspete.


Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceașcă de ceapă galbenă tocată (aproximativ 1 ceapă mică)
  • 1/2 ceașcă de țelină feliată subțire (aproximativ 1 tulpină)
  • 1/2 cană de morcov tocat (aproximativ 1 morcov mediu)
  • 1 linguriță usturoi tocat (aproximativ 1 cățel)
  • 6 cani de napi tocati aproximativ
  • 1 (32-oz.) Bulion de legume container
  • 1 (15,5 oz.) Cutie de fasole de canelini, scursă și clătită
  • 1 (14,5 oz.) Cutie de roșii tăiate cubulețe cu busuioc, usturoi și oregano, nedrenate
  • 1 (14,5-oz.) Cutie de roșii tăiate cubulețe cu busuioc, usturoi și oregano, nedrenate
  • 1 pachet (9 oz) tortellini cu brânză refrigerată
  • 1 uncie parmezan, ras

Faceți un sos de roșii neted? Aruncați aceste roșii în apă clocotită, astfel încât să le puteți aluneca de pe piele. Nu știi cum să încapi acea grămadă mare de gulie în sertarul tău? Reduceți-l cu o scufundare rapidă în oala de albire. Ai o grădină (sau o cutie CSA) plină de legume proaspete? Blanch și congelați pentru utilizare viitoare. Îți plac legumele crocante? Opărește-i și șochează-i înainte de a reîncălzi, astfel încât să-și păstreze textura. Săptămâna ocupată înainte? Accelerați lucrurile la cină și împiedicați produsele să nu curgă, având toate legumele albe și gata de reîncălzire.

  1. Aduceți 1 galon de apă pe kilogram de produs (sau 2 galoane de apă pe kilogram de verdeață cu frunze voluminoase) la fierbere rapidă într-o oală mare acoperită. Dacă aveți o oală de paste cu inserție perforată, acesta este un moment bun pentru ao folosi. Alternativ, aveți clești, o lingură cu fante sau un filtru gata pentru scurgerea alimentelor albe. Umpleți o chiuvetă sau un bol mare cu apă foarte rece (sau cu gheață).
  2. Puneți mâncarea în apa clocotită. Acoperiți și când apa revine la fierbere, gătiți pentru timpul recomandat (vezi mai jos).
  3. Scurgeți obiectele albite și scufundați-le imediat / șocați-le în apa rece / cu gheață până când se răcește complet (acest lucru va dura aproximativ același timp petrecut în apă clocotită). Se scurge bine înainte de utilizare.

Roșii verzi prăjite & # 8211 Congelate & # 8211, dar cu claritatea și gustul proaspătului de pe viță

Vorbeam prin e-mail cu un prieten pe care l-am întâlnit pe un forum pe care îl frecventez. În cursul conversației noastre despre prepararea hranei pentru iarnă, ea a menționat că urma să & # 8216pâine & # 8217 niște felii de roșii verzi (pentru roșii verzi prăjite) pentru a le pune la congelator.

Ea a continuat spunând că a făcut-o anul trecut și a făcut roșii verzi prăjite în ianuarie. Ceea ce a spus mai departe este ceea ce m-a impresionat cu adevărat:

Pentru cei care iubesc roșiile verzi prăjite și le-ar plăcea să le aibă în congelator pentru un gust de vară la mijlocul iernii, iată cum prietena mea Lucie realizează roșii verzi prăjite în timpul iernii, care au gust de roșii verzi proaspete, chiar de pe viță.

  • Se amestecă unul sau două ouă cu un strop de lapte într-un castron de mică adâncime.
  • Așezați o masă de cracker sau pesmet într-un castron separat. Adăugați sare și piper după gust, dacă doriți.

Lucie se pregătește să îmbrace roșiile verzi.

  • Scufundați fiecare felie în amestecul de ouă și apoi în masa de biscuiți (sau făină de porumb sau pesmet).
  • Așezați felia acoperită pe o farfurie pentru a se usca. Continuați cu alte felii și așezați-le pe farfurie fără a se atinge una de cealaltă.
  • După ce toate feliile sunt acoperite, puneți întreaga placă în congelator, astfel încât feliile să înghețe separat.

Felii de roșii acoperite gata pentru congelator.

  • După aproximativ o oră puteți împacheta feliile în pungi Zip Loc, eticheta conținutul, data și reveni la congelator.

Iată cum să vă mențineți roșiile verzi prăjite clare și cu o gustare excelentă atunci când le gătiți în această iarnă:

  • Adăuga îngheţat felii pentru tigaie. (Nu dezghețați înainte de a găti este unul dintre secretele pentru a vă păstra feliile de roșii verzi prăjite clare și delicioase.)
  • Se prăjește până se rumenesc. Întoarceți și prăjiți cealaltă parte până când devine și maro auriu.
    Scurgeți feliile de roșii verzi prăjite pe prosoape de hârtie și serviți cald cu sosul la alegere.

Felie prăjită care se scurge pe un prosop de hârtie înainte de servire.

Dacă vă plac roșiile verzi prăjite, ce ar fi mai bine decât să aveți ocazia să vă bucurați de ele în mijlocul iernii, așa cum fac Lucie și soțul ei și # 8212 - mai ales atunci când au gust crocant și parcă tocmai au ieșit de pe viță.

Despre Lucie

Lucie și soțul ei locuiesc în județul Lancaster, Pa.

Au o grădină organică mare, 5 stupi de albine și o mică livadă care conține pere, cireșe, măr de pere asiatici și castani. De asemenea, au o mică turmă de găini pentru ouă proaspete.

Mulțumesc lui Lucie pentru amabilitatea și disponibilitatea ei de a ne împărtăși secretele despre roșiile verzi prăjite.


Conserve de presiune!

Dacă doriți să puteți alimentele cu conținut scăzut de aciditate, cum ar fi carnea roșie, fructele de mare, păsările de curte, laptele și toate legumele proaspete, cu excepția majorității roșiilor, veți avea nevoie de o conservă sub presiune. Aceste alimente se încadrează în grupul cu conținut scăzut de acid, deoarece au o aciditate sau un nivel de pH de 4,6 sau mai mare. Temperatura care trebuie atinsă și menținută (pentru o anumită perioadă de timp) pentru a ucide bacteriile este de 240 F. Conservarea sub presiune este singura metodă de conservare recomandată în condiții de siguranță de S.U.A. pentru alimente cu conținut scăzut de acid, cum ar fi legume, carne și pește. Conserve obișnuite pentru baie de apă pot atinge doar 212 F și nu pot ucide tipurile de bacterii care vor crește în alimentele cu conținut scăzut de acid. Această temperatură poate fi atinsă numai prin crearea aburului sub presiune, așa cum se realizează în conservatoarele de presiune de calitate.

Presto 01781 Mașină de gătit sub presiune 23-Quart

Acesta este, de obicei, unul dintre cele mai bune prețuri de conservare sub presiune. Sunt fiabile și ieftine. Îl am pe al meu de 40 de ani. Există, de asemenea, o versiune de 16 litri pentru și mai puțin. Faceți clic pe linkurile din stânga sau de mai sus pentru mai multe informații și prețuri actuale.

Consultați site-ul vânzătorului pentru mai multe informații, caracteristici, prețuri și recenzii ale utilizatorilor!

Toate recipientele americane de presiune și aragazul nr. 921

Consultați site-ul vânzătorului pentru mai multe informații, caracteristici, prețuri și recenzii ale utilizatorilor!

În Marea Britanie, utilizați acest link:

„Francezi” de fasole

Este obositor și laborios să pregătești fasole verde pentru conserve, sunt atât de multe și le faci pe toate cu mâna. Dar așteaptă, există un nou dispozitiv care îl ușurează. Hmmm, de fapt, aceste dispozitive există încă din ziua străbunicului nostru! Iată câteva tipuri și mărci diferite, unele hrănite manual, altele cranked: alegeți-l pe cel care satisface nevoile și bugetul dvs.!


Priveste filmarea: Prune în sucul lor. Perfecte pentru Diserturi. Și este un Tratament pentru colon iritabil. (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Lars

    Cred că nu ai dreptate. Sunt sigur. Vom discuta despre asta. Scrieți în PM, vom comunica.

  2. Kak

    What words ... super, great thought



Scrie un mesaj