The Mint Julep: Totul de știut


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Indispensabile este seria Liquor.com dedicată băuturilor de cocktail clasice de orice abilitate are nevoie în arsenalul lor. Fiecare tranșă are o rețetă semnată, asamblată din intel de cei mai buni barmani. Este posibil ca Indispensabilele să nu salveze lumea, dar cu siguranță vă va salva ora de cocktail.

De-a lungul istoriei sale de peste 200 de ani, Mint Julep a rămas o băutură care sfidează încercările de modificare nefericită. Sigur, au existat încercări zadarnice de a-i complica simplitatea armonioasă (sau, în unele cazuri ciudate, să o eficientizeze), dar nici una nu a reușit să clasifice cu succes reprezentanta lui Julep ca fiind o specie pe cale de dispariție care are nevoie de salvare.

Dimpotrivă, Kentucky Derby-ul anual este practic propria sărbătoare națională a băuturii, întrucât a fost băutura oficială a cursei din 1938. Clamorul pentru cocktail-ul clasic vine la un crescendo furtunos de primăvară la Churchill Downs, unde 120.000 de menta Juleps sunt a servit doar două zile. Adăugați la această ediție limitată 1 000 de dolari Julep - aproximativ 100 de căni speciale, pline de gheață pentru caritate, unul-de-un fel, fiecare împodobite cu o petală de trandafir din ghirlanda de trandafiri câștigătoare - și asta este o mulțime de - cereți bunătate bourbon-y.

"Lucrul cel mai fain despre un clasic precum Mint Julep este că este foarte simplu de făcut", spune barmanul Charles Joly, proprietarul Crafthouse Cocktail și omul responsabil pentru toate acele răcoritoare de zi de cursă din ultimii patru ani, de când oficialul Derby bourbon, Woodford Reserve, s-a asociat cu Joly și l-au încoronat producătorul oficial Mint Julep pentru evenimentul păstrat. „Dar cu cocktail-uri simple, nu există nimic de ascuns în urmă. Există mai multe lucruri care pot merge greșit. ”

Fără plasa de siguranță a mai multor mixere, componentele unui bun Mint Julep nu pot fi absolut subparibile. „Frumusețea unui cocktail cu trei ingrediente precum Mint Julep nu este nicăieri unde să ascund alegeri proaste, cu numai bourbon, zahăr și mentă”, spune Derek Brown, proprietarul DC Room Columbia și autor al viitoarei „Spirits Sugar Bârlă de apă. "

Deși, dacă îl descompun, din punct de vedere tehnic, sunt patru ingrediente. Gheața este importantă în toate cocktail-urile, dar în menta Julep, aceasta este centura pe pantaloni - atât accoutrement estetic, cât și practic practic.

„Pe măsură ce gheața se topește și se diluează, băutura se răcește și aromele se schimbă”, spune Brown. „De aceea se folosește gheață pisată. Contribuie la ea, schimbându-se în timp. ” Și, în timp ce vremea caldă ar putea fi inspirația pentru a face o mentă Julep, este o băutură care nu a fost concepută pentru a fi dată înapoi pentru o potolire rapidă. „Lucrul despre menta Julep este că seamănă foarte mult cu un pahar de vin cu adevărat grozav”, spune el. „Trebuie să-l lași să se schimbe în timp. Începe într-un fel și sfârșește altul. Este o băutură care se bea cu pridvor. ”

Dar la fel de importantă ca această coroană înghețată de gheață zdrobită este pentru diluarea lentă a whisky-ului, băutura nu a avut întotdeauna avantajul apei înghețate, potrivit Sara Camp Milam, redactorul manager al Alianței Southern Foodways și coautor cu Jerry Slater din „Ghidul Alianței Southern Foodways pentru cocktail-uri”.

„În anii 1830, gheața comercială nu era disponibilă pe scară largă în sud”, spune Milam. „Este greu să ne imaginăm cocktail-ul fără un munte de gheață zdrobită, dar menta Julep pe care o imaginăm a apărut cândva după anii 1830 sau mai aproape de mijlocul secolului, pentru că nu a fost până atunci că casele de gheață erau comune în sudul orase."

Un alt pic de poveste care apare adesea atunci când discutăm despre Mint Julep este originea numelui categoriei de cocktail-uri. Este probabil derivat din cuvântul arab Golab, pentru apa de trandafir, care, potrivit Milam, era folosită pentru a face medicamentul mai plăcut - o poveste comună pentru alte elixire alcoolice.

Milam și Slater au descoperit că precursorul de bază al Mint Julep nu a fost, de fapt, realizat în Kentucky sau cu whisky american. „Credem că Virginia de la începutul secolului al XIX-lea Virginia este casa casei Mint Julep”, spune ea. „Am descoperit că cel mai apropiat lucru a fost o băutură cu rachiu de piersici sau rom, consumată dimineața cu mentă pentru a face să coboare mai ușor în fermele din Virginia.

Prima mențiune scrisă a Mint Julep a fost găsită într-o scrisoare din 1803 scrisă de un proprietar al plantației din Virginia. Următorul a fost un meniu în 1816, în stațiunea White Sulfur Springs (cunoscută în prezent sub numele de Greenbrier), în ceea ce este acum Virginia de Vest. Ofertele fără gheață au fost de 25 de cenți un pop și trei pentru $ 50.

Desigur, bourbon este acum sinonim cu cocktailul și este greu de imaginat-o în alt mod. „Există două tabere cu Mint Julep. Cei care cred că este un Mojito și cei care știu că este o modă veche ”, spune Brown. „Tabăra Mojito greșește. Julep nu este o băutură dulce insipidă; este ceva complex care are un pic de wallop la el. "

În cartea ei, „Julep: Cocktail-urile refuncite”, barmanul Alba Huerta, proprietarul popularului bar din Houston Julep, susține și un bourbon cu dovezi superioare: „Spiritul ideal pentru acest lucru este de la mijlocul anilor ’80 -’90. bourbon. O probă dreaptă de 80 poate bea bine în primele minute, dar pe măsură ce gheața începe să se topească, va deveni rapid prea diluată pentru a fi plăcută. "

În ceea ce privește menta, vânătăi, nu bătăuți. „O mică apăsare va scoate parfumul”, spune Brown. „Un experiment pe care îl fac când predau cursuri este să spun unei persoane să mestece o frunză de mentă. Prima mușcătură este răcoritoare și parfumată, dar pe măsură ce continuați să mestecați, devine o gustare mai amară și îngrozitoare. Cu cât vă încurcați mai mult, cu atât este mai rău ”, spune Brown. „Este ca în cazul hamburgerilor - oamenii se împing în jos și lasă tot sucul din el. De ce să omori hamburgerul? Doar vrea să fie iubit. La fel și pentru mentă. "

„Vrei ciorchini simpli, fericiți, nu mentă înăbușită peste partea băuturii tale. Este trist ", spune Joly, care preferă tufurile mari ale plantei din Juleps. Pentru a-și păstra superba mentă de garnitură, Joly își petrece câteva ore înghesuind buchete și așezându-le, a apărut partea frunzelor, în apă cu gheață timp de aproximativ 15 minute. Apoi, taie tulpinile (cu un cuțit - foarfece, spune el, zdrobeste capilarele, îngreunând apa să-și facă treaba) și le scufunde în apă la temperatura camerei. Dacă rămâne peste noapte, el pune o pungă de plastic liberă deasupra buchetelor. „Această tehnică va aduce înapoi menta, chiar dacă este un pic în cale.

Frunze de mentă pentru mormăială pe care le păstrează ușor învelite într-un prosop de hârtie umed. Acestea se presează ușor în fundul paharului sau cu ceașcă cu puțin zahăr și whisky. „Când împrăștiați menta cu nimic altceva, vă încurcați în aer. Când vă încurcați în lichid, uleiurile intră în ceva. ”

Nu poți vorbi despre menta Julep fără să vorbești despre ceașca sa sterlină, care se întâmplă să fie o altă parte a lorei și alurei cocktailului - că este o băutură a binelui, cuprinsă într-un fine, înghețat. cupa de argint În timp ce imaginea „Gone with the Wind” din antebellum (filmul a apărut în același an, Derby-ul a revendicat-o pe Julep ca fiind proprie), nu este posibil să ignorăm că trage o linie directă către trecutul proprietar al sclavilor din țara noastră - ceva Milam ar dori să vadă schimbarea.

„Este un vehicul minunat pentru o băutură care este plină de gheață zdrobită, dar cred că, din păcate, are tendința de a fi legată de această imagine de plantare idealizată din Sud, unde ai un majordom care îți aduce o mentă Julep pe o tavă de argint. Nu îmi place această parte din ea ”, spune ea. „Vorbește despre un Vechi Sud, care înseamnă, de asemenea, plantatori de om alb și servitute. Sper că îl putem recupera pe Julep pentru toată lumea. ”

Dar funcția își găsește calea spre depășirea lacului. „Cupa metalică devine iconică”, spune Joly. „Când oamenii o văd, se gândesc deja la Julep. Și cu siguranță îi permite să înghețe așa cum va face doar o ceașcă de metal. Sigur, funcționează într-un pahar Collins, dar nu este la fel de rece.

Whisky bun, mentă proaspătă, puțin zahăr sau sirop simplu și gheață zdrobită - asta este. Dar în fiecare dintre aceste lucruri se află oportunitatea de a alege o alegere care să ridice băutura la nivelul icoanei care este.

„Cred că este un cocktail care îndeplinește câteva puncte în același timp”, spune Brown. „Este un cocktail foarte aromat - un cocktail foarte frumos - deci, din această parte, are această caracteristică aproape eterică. De cealaltă parte, este boozy ca dracul. Deci, aveți această frumusețe și acest braț în același timp. Și când este bine, asta înseamnă cel mai bun cocktail. ”

Pentru a afla cum să faceți o Mint Julep, urmăriți acest video.

Urmăriți acum: Cum să faceți o Julep ușoară

Pentru riff-urile de pe Mint Julep, consultați aceste rețete:


Priveste filmarea: How to make a Mint Julep and the Kentucky Derby (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Zulujas

    Pot sugera să vizitați un site cu un număr imens de articole pe un subiect de interes pentru dvs.

  2. Abijah

    Îmi cer scuze, dar această variantă nu mi se potrivește.Cine altcineva poate respira?

  3. Erhardt

    subiectul Incomparabil, este interesant pentru mine :)

  4. Mile

    Minunat! Mulțumiri!

  5. Scilti

    Absolut nimic.

  6. Rutledge

    Ai absoluta dreptate. In this something is I seem this good thinking. Sunt de acord cu tine.



Scrie un mesaj