5 reguli pentru băutura mezcal

Așadar, ești un băutor de tequila - un băutor, un snob, un stasher de sticle rare de pământ. Petreceți 20 de minute aruncând pe lista spiritelor de la un restaurant mexican, în timp ce prietenii plutește fără minte prin ulcioarele Margaritas. Folosești cuvinte de genul gustării și terroir unselfconsciously. Îți știi lucrurile.

Deodată, aici vine mezcal, un nou (pentru tine) spirit de agave, care este mai îndrăzneț, mai sălbatic, mai imprevizibil, cu o gamă largă de soiuri care sunt mistificatoare. Sincer, ești intimidat. OK, suntem aici pentru a vă ajuta. Am apelat la Chris Reyes din Temerario, obsedat de Aga, din New York, pentru a vă parcurge câteva reguli de bază.

Start Simple

„Primul lucru pe care l-aș recomanda este să nu fie cel mai scump mezcal”, spune Reyes. „Nu vrei să obții chestiile scumpe și nu știi ce bei.” În schimb, el conduce noii spre espadín, cel mai obișnuit tip de mezcal, care poate arăta o gamă largă de arome, de la pământesc și fructat, până la intens vegetal.

„Este o piatră de pas”, spune el. "Este un început bun pentru a cunoaște și a vă bucura de mezcal." Brandurile pe care le recomandă includ Del Maguey și El Jolgorio. Spadín este ideal și pentru a se amesteca în cocktail-uri ca un Mezcal Old Fashioned, spune el.

Ține Fumul

„Numărul 1 pe care majoritatea oamenilor îl asociază cu mezcal este fumul”, spune Reyes. Este de înțeles, explică el, din moment ce mezcalul se face prin prăjirea agavei într-o groapă subterană. Dar că fumatul poate fi de la slab până la fața ta și este doar unul dintr-o gamă uimitor de largă de caracteristici pe care le vei găsi în mezcal. „Puteți alege ceva mai puternic sau mai blând, care va scădea mai ușor sau ceva mai funcțional”, spune el. „Există într-adevăr un mezcal pentru fiecare palat.”

Oprește-te, nu trage

Prima greșeală pe care mulți o fac este să toarne mezcal într-un pahar împușcat și să-i toarne în gât ”, spune Reyes. În schimb, recomandă să sorbiți dintr-o ceașcă de lut superficială numită jicărita. „Este deschis, astfel încât să poți mirosi ceea ce bei. Miroase, ai gust, îl iei de acolo. "

Îmbrățișați sare de vierme

ce sare? "Maguey este un agave", spune Reyes. „Viermii, gusanos del maguey, ies din plantă. În Mexic, le pulverizează și le adaugă la sare. Aceasta este sarea de vierme. ” El recomandă o turnare de două uncii de mezcal (într-un jicărita), însoțită de o jumătate de roată de portocală presărată cu sare de vierme. „Îți sorbi mezcalul, apoi iei o mușcătură de portocaliu, astfel încât să îți cureți palatul și să gusti mezcalul.”

Dar nu viermele din sticlă

Dar dacă localizați un vierme în sticla mezcal, faceți o trecere. „Oamenii spun că dacă mănânci viermele în sticlă vei halucina”, spune Reyes. „Asta-i o bătaie. Brandurile care împing mezcalul către noi niveluri nu folosesc viermele. Dacă vedeți un vierme în sticla dvs., probabil că nu este bine mezcal. "


Priveste filmarea: Webinar Controleaza-ti Pofta de Mancare (Iulie 2021).