Rețete de cocktailuri, băuturi spirtoase și baruri locale

Coji de miel fiert cu legume de primăvară și menta Gremolata

Coji de miel fiert cu legume de primăvară și menta Gremolata

Ingrediente

Miel

  • 6 cozi de miel de la 1 la 1 1/4 lire
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 3 căni de ceapă tocată mărunt (aproximativ 2 medii)
  • 2 cani morcovi decojiti tocat marunt
  • 1 1/4 cesti de telina tocata marunt
  • 1 lingura (generoasa) pasta de rosii
  • 3 căni de bulion de pui cu sare mică
  • 1 1/2 cani Sauvignon Blanc sau alt vin alb uscat
  • 6 crenguțe de pătrunjel italian proaspăt
  • 2 linguri de cimbru proaspăt tocat

Gremolata

  • 2 linguri de mentă proaspătă tocată
  • 1 lingura (ambalata) coaja de lamaie razata marunt
  • 1 lingură usturoi verde proaspăt tocat sau 1 cățel de usturoi tocat

Legume

  • 1 1/2 lire sterline necojite 1 1/2 - 1 3/4-inch cartofi roșii pentru bebeluși sau cartofi pentru copii Yukon Gold
  • 8 uncii de morcovi subțiri, tăiați, curățați de coajă
  • 8 uncii mazăre de zahăr, șiruri îndepărtate
  • 2 linguri (1/4 băț) unt
  • 3 uncii de zăpadă proaspătă de mazăre

Pregătirea rețetei

Miel

  • Presărați cu generozitate coji de miel cu sare și piper; praf cu făină. Încălziți uleiul într-o oală mare și adâncă, la foc mediu-mare. Lucrând în 2 loturi, dacă este necesar, adăugați mielul în oală și gătiți până se rumenesc pe toate părțile, rotind des, aproximativ 10 minute pe lot. Transferați mielul într-un castron mare. Adăugați ceapă, morcovi și țelină în aceeași oală; se sotează până când legumele încep să se înmoaie, aproximativ 10 minute. Se adaugă usturoi și pastă de roșii; se amestecă 1 minut. Se amestecă bulion, vin, pătrunjel, cimbru și frunze de dafin. Puneți mielul în oală; aduceți la fierbere (lichidul nu poate acoperi complet mielul). Reduceți căldura la mediu-scăzută; acoperiți și fierbeți până când mielul este foarte fraged și începe să cadă de pe oase, întorcându-se ocazional, aproximativ 3 ore.

  • Folosind clești, transferați mielul pe platou. Aruncați frunzele de dafin și crengile de pătrunjel. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața sucurilor pentru tigaie; aruncați. Folosind blenderul cu scufundare, preparați sucurile din tigaie până aproape de omogenizare. Se condimentează cu sare și piper. Întoarceți cozile de miel în sucurile de tigaie. DO AHEAD Poate fi făcut cu 1 zi înainte. Se răcește ușor. Se răcește neacoperit până la rece, apoi se acoperă și se păstrează răcit.

Gremolata

  • Se amestecă toate ingredientele într-un castron mic. DO AHEAD Poate fi făcut cu 2 ore înainte. Acoperiți și răciți.

Legume

  • Aduceți oală mare cu apă sărată la fiert. Adăugați cartofi; fierbeți până se înmoaie, aproximativ 18 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați cartofii într-un castron mediu. Adăugați morcovi în aceeași oală; gatiti pana cand se inmoaie, aproximativ 5 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați morcovii în bolul cu cartofi. Adăugați mazăre de zahăr în aceeași oală; gatiti 1 minut. Scurgere. Se adaugă în castron cu cartofi și morcovi. Lăsați să stea la temperatura camerei.

  • Aduceți sucurile de miel și tigaie să fiarbă la foc mediu până se încălzesc.

  • Între timp, topește untul în tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați toate legumele; sotati cam 5 minute. Se condimentează cu sare și piper.

  • Transferați sucurile de miel și tigaie într-un platou mare sau într-un castron. Înconjoară cu legume; împrăștiați frunzele de mazăre peste legume. Presărați mielul cu gremolata și serviți.

  • Usturoiul verde are o aromă mai delicată decât usturoiul matur. Varfurile usturoiului verde arata ca ceapa verde; capetele rădăcinii sunt albe și violet deschis. Căutați usturoi verde pe piețele fermierilor în lunile de primăvară.

  • Cu mielul fiert, toarnă un Côtes du Rhône pământesc. Ne plac aromele de cireș-negru ale Cécile Chassagne 2006 Séguret (14 dolari).

Secțiunea Recenzii

Mijloacele de miel fierte încet pentru toate anotimpurile (cu sos și legume)

Aceste cioburi de miel lăptuit sunt perfecte pentru orice ocazie și cu siguranță la Paște. Carnea gata topită, care cade de pe os, este însoțită de un sos gata preparat și legume, toate gătite în aceeași oală.

Timp estimat de citire: 5 minute


Ingrediente pentru coji de miel fierte lent

  • Sare cușer
  • Piper negru
  • Cimbru uscat
  • Lamb Shanks
  • Ulei de masline
  • Morcovi
  • Țelină
  • Șalote
  • Ciuperci
  • Bulion de vită (sau Bouillon)
  • Vin rosu
  • Pasta de tomate
  • Usturoi
  • Foi de dafin
  • Unt
  • Făină

Înainte de a ne adânci prea mult în acest aspect, vreau să știți că a face cozi de miel în cuptorul olandez este metoda mea preferată. Asta nu înseamnă că poți să o faci sau să nu o faci în ghiveci sau în ghiveci instant. Potiși am furnizat instrucțiuni pentru toate cele trei metode. Dar ascultă-mă și hellip


Gremolata pe cozi de miel

4 cozi de miel sau tobe
2 linguri de făină
2 linguri de ulei de canola
1-2 căței de usturoi, zdrobiți
2 cepe, tocate
3 tulpini de țelină, tocate
150 ml stoc de legume
ciupiți sare
piper negru proaspăt măcinat, după gust
1 cană tulpini verzi asiatice tocate
1 cană frunze verzi asiatice tocate

Gremolata:
coaja razata marunt de 1-2 lamai
1-2 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
½ buchet de pătrunjel, tocat mărunt

Metodă

Îndepărtați coapsele de miel cu făină.
Încălziți uleiul într-o cratiță mare pe bază de grele. Se adaugă cozi și se rumenesc pe toate părțile. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
Adăugați mai mult ulei în tigaie, dacă este necesar. Se încălzește uleiul și se adaugă usturoiul, ceapa și țelina și se fierbe 5 minute până se înmoaie, dar nu se rumenesc. Adăugați stoc, sare și piper.
Puneți mielul în cratiță, acoperiți cu un capac și fierbeți ușor timp de aproximativ 1½ ore până când mielul este fraged. Adăugați câte ceva mai mult din când în când, dacă este necesar.
Adăugați tulpinile de verdeață asiatice, încălziți la fierbinte și fierbeți încă 5-10 minute. Se amestecă frunzele verzi din Asia.
Serviți mielul acoperit cu gremolata cu piure kūmara și fasole verde pe lateral.

Pentru a face gremolata: Așezați coaja de lămâie, usturoiul și pătrunjelul într-un castron și amestecați bine.

Alternativ: Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C într-un vas rezistent la cuptor timp de 1½ ore.


Sau această variantă de filet de miel:

Ingrediente

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 12 buc. Filet de miel 3-4 oz. fiecare
  • 12 bucăți de ciuperci cremini - tăiate în jumătate
  • 12 buc cipolini ceapă - tăiată în jumătate
  • 12 buc de roșii de struguri
  • 1/2 cană de brânză de miel sau bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu
  • 2 kg. frunze de spanac - decupate tocate grosier
  • 1/4 lb. rucola
  • 1/4 cană de vin alb
  • 2 cani de oțet balsamic redus la ¼ cană
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 buc de deget ardei iute (sau jalapeno) însămânțat
  • 1 buchet de busuioc
  • 1/4 cană de ulei de măsline

Directii

  1. Apăsați toate ingredientele pentru marinadă (usturoi, ardei iute, busuioc, 1/4 cană de ulei de măsline) în robotul de bucătărie până se obține o consistență uniformă, acoperiți bine carnea de mâncare și marinata peste noapte.
  2. Puneți tigaia grea la foc mediu și adăugați ulei. Se fierbe muschiulet de miel și se adaugă ceapă și ciuperci. Reduceți căldura la mediu și adăugați roșii de struguri.
  3. Gatiti timp de cinci minute, intorcand mielul si legumele ocazional. Deglazați tigaia cu vin alb și adăugați supă. Reduceți stocul la jumătate.
  4. Serviți peste spanac, rucola și picurați reducerea balsamică deasupra.

Picior întreg de miel

Ne îndreptăm spre stimatul Jamie Oliver pentru inspirația și rețeta piciorului de Miel.

  1. Scoateți mielul din frigider cu 1 oră înainte să doriți să-l gătiți, pentru a-l lăsa să ajungă la temperatura camerei.
  2. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
  3. Se sparge bulbul de usturoi în cuișoare, apoi se curăță 3, lăsând restul întreg. Alegeți și tocați aproximativ jumătate din frunzele de rozmarin. Curățați și înjumătățiți cartofii.
  4. Zdrobiți usturoiul curățat într-un castron, adăugați rozmarinul tocat, radeți fin în coaja de lămâie și stropiți-l într-o bucată bună de ulei, apoi amestecați împreună.
  5. Condimentați mielul cu sare de mare și piper negru, apoi stropiți cu marinată și frecați toată carnea. Așezați pe un raft într-o tavă, lăsând loc sub raft pentru cartofi și introduceți-l în cuptorul preîncălzit.
  6. Se fierbe cartofii într-o tigaie cu apă sărată clocotită timp de 10 minute, apoi se scurg și se lasă să se usuce la abur. Aruncați ușor cartofii în strecurătoare pentru a îndepărta marginile, apoi răsturnați înapoi în tigaie.
  7. Adăugați ramurile de rozmarin rămase și căței de usturoi întregi la cartofi, condimentați cu sare și piper, apoi stropiți-le peste o bucată bună de ulei. Așezați cartofii în tavă sub miel pentru a prinde toate sucurile minunate.
  8. Gatiti mielul timp de 10-20 de minute pe kilogram sau pana cand temperatura interna este de 140 F (roz) la 160 F (medie).
  9. Între timp, faceți sosul de mentă. Alegeți și tocați mărunt frunzele de mentă, apoi puneți-le într-un castron mic. Se amestecă zahărul, un praf bun de sare, 1 lingură de apă fierbinte și oțetul.
  10. Când mielul este gătit după bunul plac, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute. Sculptați și serviți împreună cu cartofii prăjiți, sosul de mentă și câteva legume de sezon.

Picior dezosat de miel

Creați freca de plante medicinale într-un robot de bucătărie. Puneți uleiul de măsline, rozmarinul, usturoiul, șalotele, cimbru, piperul și sarea împreună până când aveți o pastă groasă. Întindeți piciorul de miel și frecați jumătate din iarbă pe toată partea expusă a mielului. Rulați și legați în siguranță piciorul de miel împreună cu sfoară de bucătărie.

În tava de prăjire, întindeți morcovii, cartofii, ceapa și cățelele de usturoi. Așezați pulpa de miel deasupra legumelor. Se toarnă restul de plante frecați peste tot piciorul de miel, întins astfel încât să se îmbrace uniform. Prajiti la 450 ° F timp de 50 - 60 minute sau pana cand temperatura interna este de 130 ° F la 135 ° F pentru mediu rar.

Îndepărtați piciorul de miel și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a scoate sfoara de bucătărie și înainte de a sculpta.

Se servește cu legumele prăjite.


11 rețete de miel de Paște

Fie că vă hotărâți să gătiți un picior de miel sau coji de miel, pur și simplu nu puteți greși cu rețetele tradiționale de miel de Paște.

Dacă sunteți confuz cu privire la modul de a pregăti o cină încântătoare de Paște sau o sărbătoare de duminică cu miel, nu căutați mai departe pentru a face din mielul de Paște showstopper-ul la masa dvs. de cină cu aceste 11 rețete pentru mielul de Paște.

Rețetă de picioare de miel dezosată prăjită de Paște

Începând lista cu o rețetă foarte simplă de miel de Paște care încapsulează aroma perfectă a Paștelui și a primăverii. Încercați această rețetă de pui de miel dezosată prăjită pentru cina dvs. Eater din acest an. Cu condimente de rozmarin, lămâie, muștar dijon și usturoi, această rețetă de miel de Paște vă va face masa de Paște mai aromată.

Rețetă de miel de Paște crustată cu ierburi

Încercați această frumoasă rețetă de picior de Miel de Paște crustată cu ierburi, servită cu gremolată de mentă pentru cina de Paște din acest an. Arată atât de colorat și ce mai mult, poate fi chiar pregătit înainte. Crusta de ierburi minty adaugă o aromă și un aspect delicios la rețeta clasică a piciorului de miel de Paște. Prajiti-l peste legume si savurati o cina sanatoasa de Paste.

Pâine de carne cu aragaz lent în stil italian

Serviți-vă tradiționalul miel de Paște într-un mod creativ cu această rețetă de carne de miel și carne de vită în stil italian. Gătită încet, ușor de făcut, cu un fler italian clasic, această rețetă de miel de Paște va deveni opritorul la cina ta de Paște.

Miel prăjit cu ierburi de Paște, cu caise și nuci

Încercați această rețetă deosebită de miel de Paște cu caise și nuci de bucătarul-șef din Noua Zeelandă, Peter Gordon. Caisele uscate, nucile și ierburile aromate completează perfect mielul prăjit pentru a prezenta o cină delicioasă de Paște.

Mielul de Paște gătit într-o crustă de sare

Introduceți această rețetă super tandră de miel de Paște gătit într-o crustă de sare pentru a vă uimi oaspeții. Nu numai că arată extrem de creativ și delicios, dar și ambalează în toate sucurile aromate de la gătit pentru a face această îmbinare de miel de Paște extrem de bună.

Miel de Paște prăjit cu rozmarin și usturoi

O rețetă clasică, dar simplă, de miel de Paște cu rozmarin și usturoi va fi cu siguranță savurată de toată lumea la cina de Paște. Aroma rozmarinului și pumnul de usturoi și muștar va da acestei rețete de miel de Paște o aromă minunată și delicioasă.

Rețetă marocană de miel de Paște

Încercați această rețetă marocană extrem de delicioasă pentru mielul de Paște infuzat cu condimente aromate și sos harissa. Iese foarte delicios după gătit lent, această rețetă de miel de Paște va aduce cu siguranță o senzație de Paște pe masa de cină.

Miel grecesc de Paște cu usturoi și sos de lămâie

Încercați această rețetă delicioasă de miel grecesc de Paște, fraged și pe jumătate fierte într-un sos de lămâie cu usturoi.

O masă ușor de pregătit și care va câștiga cu siguranță sărbătoarea Paștelui.

Miel fiert cu rețetă Jus aromată de ierburi

Această frumoasă rețetă parfumată cu ierburi de miel de Paște înăbușit va deveni cu siguranță un spectacol la cina de Paște sau la sărbătoarea de duminică. Prăjiți peste niște legume și focaccia pentru a servi această masă delicioasă pentru oaspeți și familie.

Miel de Paște gătit lent în sos de vin roșu

O rețetă simplă și simplă de cioburi de miel fierte lent cu sos de vin roșu este tot ce aveți nevoie pentru a fura spectacolul la cina de Paște. Ciobanele delicate de miel în vin roșu bogat aromat fac din această rețetă de miel de Paște una dintre încercările must din acest an.

Portocale de miel de Paște Orange-Tequila

Încercați această rețetă de ciuperci de miel de Paște cu o răsucire de tequila portocalie pentru a aduce o cină de Paște creativă în acest an. Sosul de tequila conferă acestui fel de mâncare o aromă mexicană cu căldura ardeilor jalapeno. Oaspeții tăi nu vor înceta să bage peste această rețetă de miel de Paște.

Declinare de responsabilitate: Toate imaginile rețetelor sunt deținute de proprietarul / creatorii lor respectivi.


Rețete de primăvară

Sărbătorește primăvara cu rețetele noastre preferate ale sezonului. Profitați la maximum de ingrediente proaspete de sezon, precum sparanghel, verdeață de primăvară, rubarbă și multe altele.

Tabbouleh de primăvară

O salată simplă de buget, de primăvară, care poate adăuga o doză sănătoasă de legume la masa dvs. de la jumătatea săptămânii. Acest fel de mâncare vegan ușor face, de asemenea, prânzuri excelente

Verzile de primăvară spanakopita

Combinați verdeața de primăvară de sezon cu ricotta cremoasă și ierburi proaspete, apoi înfășurați-le într-o patiserie filo crocantă. Mâncarea ta verde nu a fost niciodată atât de plăcută

Miel fiert cu legume de primăvară & # 038 gremolata

Răsfățați-vă familia cu o friptură de duminică de cioburi suculente de miel și o gremolată gustoasă făcută cu pătrunjel, coajă de lămâie și & hellip

Verzi de primăvară punchy

Anșoa și o grătar de parmezan adaugă o lovitură sărată acestor verdeață de primăvară cu alune crocante, partea perfectă a unei mese de Paște cu familia


Ingrediente

  • 4 prazuri medii (numai părți albe și verde deschis), înjumătățite pe lungime, spălate și tăiate în lungimi de 1-1 / 2-inch
  • 4 morcovi medii, înjumătățiți longitudinal și tăiați în lungimi de 1-1 / 2-inch
  • 4 crengi (2-1 / 2-inch) rozmarin proaspăt
  • 4 benzi (2-1 / 2- până la 3 inci) coajă de portocală (folosiți un cojitor de legume)
  • Fulgi de ardei roșu zdrobiți
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 4 cozi de miel (aproximativ 1 lb. fiecare), tăiate
  • 1 lingură ulei de măsline extra virgin
  • 1/2 cană vermut uscat sau vin alb uscat
  • 1-1 / 2 linguri. unt nesărat, tăiat în 4 felii

Cum se servesc coajele de miel fiert

  • Serviți cozile individual, osos pentru o prezentare de impact sau
  • Pur și simplu scoateți carnea din oase cu o furculiță, aranjați-o pe un platou de servire, înăbușiți-o cu sos și prezentați-o așa.

Ne place prima abordare, dar adevărul trebuie spus că rareori mâncăm toată carnea, mai ales în cazul cârligelor mai mari. Resturile de carne fac giroscoape gustoase dacă sunt reîncălzite sau pot fi adăugate în tocanele de fasole sau linte gătite.

Garnitura cu ierburi proaspete aduce culoare vasului și creează atracție vizuală (trebuie să recunosc că, deși nebun delicios, sosul nu este tocmai încântător să se uite la el).


Cele mai bune 50 de rețete de Paște pentru 2020

Paștele, sărbătoarea evreiască de primăvară de o săptămână care comemorează eliberarea israeliților de sclavia din Egiptul Antic, este o ocazie solemnă, totuși este și delicioasă.

La Sederul Paștelui, unde se citește povestea eliberării din Cartea Exodului, se bea vin și mâncare din Plăcuța Sederului Paștelui, inclusiv ierburi amare, charoset, numită și haroset, se mananca un fel de mancare cu patrunjel, oua fierte si oase de miel prajite. Mâncărurile tradiționale cum ar fi matzo (sau matzah sau matza, în funcție de modul în care îl scrieți), charoset, piept, hummus, macaroons și prăjituri fără făină, sunt, de asemenea, savurate.

Indiferent dacă căutați Cina de sedere de Paște idei, deserturi ușor de Paște, sau un minunat matzo de casă reţetă, Gătit fin are rețete delicioase de Paște pentru ca familiile să se reunească, să-și amintească, să sărbătorească și să ia în considerare niște tarife cu adevărat delicioase.


Priveste filmarea: Dacă ai dovlecei gătește-i așa! Feliază dovleceii, amestecă-i cu această compoziție și vei fi uimit (Decembrie 2021).