Cum să grătiți pizza



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Urmați aceste sfaturi pentru a grăti o crustă de pizza crocantă

La început ar putea părea intimidant, dar cu câteva trucuri simple și un pic de cunoștințe, pizza la grătar este destul de ușoară.

Dacă doriți pizza cu o crustă crocantă și pete delicioase carbonizate pe fund, atunci grătarul este calea de urmat. La început ar putea părea intimidant, dar cu câteva trucuri simple, unele dintre cele mai bune rețete la grătar și un pic de cunoștințe, pizza la grătar este destul de ușoară. Nu va fi la fel de simplu ca să comandați pentru a scoate, dar urmați aceste sfaturi, iar aceste gusturi vor depăși gradul de livrare.

În primul rând, începeți cu un grătar fierbinte. Grătarul se încălzește mult mai mult decât cuptorul, de unde bucățile carbonizate care fac crusta subțire atât de delicioasă. Încălziți grătarul la aproximativ 600 de grade Fahrenheit (cu capacul pus). Apoi, pregătește-ți aluatul. Puteți folosi aluatul cumpărat din magazin sau aluatul de pizza de casă. Întindeți-l până la un cerc subțire sau cât mai aproape de un cerc posibil și periați ușor ambele părți cu ulei de măsline.

Scoateți capacul de pe grătar și așezați aluatul direct pe grătar. Gatiti aluatul timp de aproximativ trei minute, verificand dedesubt pentru a va asigura ca nu se rumeneste prea mult. Întoarceți aluatul și adăugați toppingurile. Faceți acest lucru destul de repede, astfel încât aluatul să nu ardă. Întindeți un strat subțire de sos, adăugați brânza, apoi adăugați orice alte toppinguri care vă plac. Aveți grijă să nu supraîncărcați pizza cu prea multe garnituri. Puneți capacul la loc și gătiți timp de aproximativ cinci minute până când marginile sunt clare și brânza este topită. Încercați să adăugați diferite toppinguri pentru a face o pizza de pui la grătar sau o salată de pizza la grătar.

Așadar, data viitoare când arunci grătarul, ia în considerare o pizza. Nu este atât de greu pe cât crezi, iar coaja subțire și crocantă nu poate bate nicio altă pizza.

Emily Jacobs este editorul de rețete la The Daily Meal. Urmăriți-o pe Twitter @EmilyRecipes.


Cea mai bună rețetă de pizza la grătar vreodată

Aflați cum să faceți Cea mai bună pizza la grătar fără a folosi o piatră de pizza! Această rețetă ușoară de pizza la grătar folosește aluat de pizza de grâu integral de casă și toppingurile preferate. Perfect pentru o cină de vară sau pentru a distra o mulțime.


Sfaturi și trucuri

Câteva note înainte de a începe: pentru toate pizza de casă pe care o fac de la zero, încep cu rețeta mea Fail-Proof Pizza Dough (o rețetă pe site-ul meu care este populară de ani de zile).

Împarte aluatul respectiv în piese manevrabile pentru grătar și întindeți-l și rotiți-l în dimensiunea dorită. Dimensiunea grătarului dvs. și / sau pe cine serviți va determina ce dimensiune vă faceți pizza. Am făcut patru pizza individuale care au ajuns să fie suficiente pentru a hrăni doi adulți și trei copii. Puteți * face o pizza de dimensiuni mai mari, dar poate fi dificil să o întoarceți.


Pentru un grătar cu butoi, vă recomandăm să urmați pașii de mai sus, dar să vă așezați piatra de pizza ușor într-o parte a cărbunilor. Acest lucru va asigura că crusta nu arde înainte ca brânza să se topească.

De asemenea, puteți găti coaja chiar pe grătar dacă doriți, asigurați-vă că sunt bine unse și că vă mișcați rapid.

Aveți vreun sfat pentru fabricarea pizza? Lăsați-le în comentariile de mai jos!

Doriți să vă creați propria pizza Char-Griller? Consultați rețetele noastre preferate de pizza la grătar Aici .


Nu am un cuptor pentru pizza, dar am un grătar

Nu-i spune Associazione Vera Pizza Napoletana, dar nu aveți nevoie de fapt de un cuptor pentru pizza pentru a face pizza excelentă. Tot ce aveți nevoie sunt ingrediente de vară de vârf și un grătar. Grătarele se rup fierbinți, în special grătarele lor, care ajută crusta să devină crocantă și carbonizată. OK, din punct de vedere tehnic, cuptoarele pentru pizza devin puțin mai fierbinți decât grătarul mediu din curte. Cuptoarele pentru pizza romane stau puțin peste 600 & # xBAF, iar cuptoarele Neopolitan intră la peste 700 & # xBAF grătare pe gaz, pe de altă parte, maximă în jur de 500 & # xBAF și, în timp ce unele cărbuni pot ajunge tehnic la 700 & # xBAF, cele mai multe acasă manipulările se vor încălzi la aproximativ aceeași temperatură ca și gazul. Cu toate acestea, aceste grătaruri sunt foarte fierbinți și # x2014când mai fierbinți decât cuptorul dvs. și # x2014 și, în timp ce este posibil să nu primiți un leopard perfect (micile pete de cărbune care apar pe crusta de pizza), știu că veți fi mulțumit de rezultatul final.

Ceas: Cum se face pepene verde la grătar

Începeți cu ingrediente: vă puteți crea propriul aluat de pizza, dar, de obicei, las asta pe seama profesioniștilor de pe piața mea italiană locală. Întindeți bile de 8 uncii de aluat în cercuri alungite și așezați-le pe tigaile de foi. Pentru sos, îmi place să folosesc o cutie de roșii zdrobite (dacă aveți acces la roșiile din sezon, le puteți tăia sau rade) infuzate cu câțiva căței de usturoi ras și sare din abundență. Luați topping-urile preferate (ceapă sau ardei murați, pesto, cârnați fărâmițați gata, carne întărită feliată subțire, legume și ierburi proaspete, toate sunt un joc corect) și rupeți niște mozzarella proaspătă. Puneți totul pregătit în boluri așezate pe tigaie de foi lângă grătar, pentru că următoarea parte merge repede.

Acum ești pregătit să fii la grătar. Pregătiți un grătar de cărbune pentru căldură directă și indirectă pentru gaz, încălziți jumătate din grătar la 450 & # xBA și lăsați arzătoarele oprite pe cealaltă parte a grătarului. Preîncălziți grătarul timp de 15 minute, apoi periați grătarele foarte curate. Ungeți bine grătarele. Lucrând câte o pizza pe rând, pliați cu atenție un cerc de aluat pe partea fierbinte a grătarului și gătiți până când se eliberează de pe grătar, 30 de secunde-1 minut. Întoarceți ușor pizza cu clești termoizolanți sau cu o spatulă și gătiți cealaltă parte pentru încă 30 de secunde-1 minut. Scoateți aluatul pe partea mai rece și acoperiți cu sos, brânză și toppinguri (păstrați ierburile proaspete după gătit). Acoperiți grătarul și gătiți până când brânza este topită și crusta este gătită, permițând căldurii reziduale din partea fierbinte să gătească pizza fără a arde crusta, aproximativ 8 minute.

Nici un grătar? Dacă puteți găsi o tigaie pentru grătar sau chiar o tigaie mare din fontă, sunteți complet bine. Preîncălziți tigaia pe mediu pe aragaz timp de 10 minute și preîncălziți cuptorul la 500 & # xBAF. Se unge tigaia cu o lingură de ulei, apoi se lasă în crustă. Puneți sosul, brânza și toppingurile și gătiți timp de 3-5 minute. Introduceți întreaga tigaie în cuptorul fierbinte și gătiți încă 10-15 minute. S-ar putea ca această pizza să lipsească ușor de acea aromă clasică carbonizată pe care o dă adevăratul grătar, dar tu vei fi prea ocupat cu gustările pentru a observa.


Pizza la gratar cu rosii-ricotta

Este vară, deci de ce să nu folosești roșii proaspete în loc de sos borcan? Această alegere cu ricotta proaspătă, Pecorino Romano și o notă de miere va fi noul dvs. obiectiv.

aluat de pizza, la temperatura camerei

plus 4 lingurițe. ulei de măsline, divizat

șalotă mică, tocată mărunt

oregano proaspăt, tocat mărunt

Brânză Pecorino Romano, ras fin

roșii de moștenire de culoare medie spre mare

Busuioc proaspăt, pentru stropire

  1. Încălziți grătarul până la mediu-mare și aranjați astfel încât jumătate să dea căldură directă, iar cealaltă jumătate să dea căldură indirectă.
  2. Lucrând pe suprafața făinoasă, formați aluatul de pizza în rotund de 12 până la 14 inci și așezați-l pe o foaie de copt prăjită cu făină. Blush top cu 2 lingurițe de ulei.
  3. Transferați aluatul de pizza la grătar la foc direct, cu ulei cu fața în jos și grătați, acoperit, până când partea de sus începe să se baloneze și partea de jos este clară, 2 minute (folosiți cleștele pentru a privi dedesubt).
  4. Lucrând rapid, periați aluatul cu 2 lingurițe de ulei.
  5. Răsturnați aluatul pe partea cu căldură indirectă a grătarului, apoi grăbiți-l, acoperit, până când aluatul este gătit și carbonizat în punctele de pe fund, cu 3 până la 5 minute mai mult, transferați-l pe tăietoare.
  6. În castron, combinați oțet, șalotă, oregano, miere, lingură rămasă ulei și 1/4 linguriță fiecare sare și piper.
  7. În al doilea castron, amestecați ricotta până se omogenizează, apoi amestecați Pecorino și 1/4 linguriță fiecare sare și piper. Se întinde pe crusta de pizza. Feliați roșiile și aranjați deasupra ricotta și stropiți-le cu oțet. Presărați cu busuioc, dacă doriți.

INFORMAȚII NUTRITIVE (pe porție): Aproximativ 490 de calorii, 21 g grăsimi (8 g saturate), 17 g proteine, 660 mg sodiu, 58 g carbohidrați, 2 g fibre


9 pași pentru a grăti o pizza

De fiecare dată când grăim, încercăm întotdeauna să găsim cel mai bun mod de a îmbunătăți aroma mâncării noastre. O modalitate sigură de a obține acest lucru este să vă grătiți pizza direct pe grătar. Acest lucru vă va transforma într-un maestru în grătar Pizza Grill.

1. Preîncălziți grătarul pentru căldură directă medie spre mediu-mare timp de 10 până la 15 minute.

3. Rolați aluatul de pizza pe o foaie de hârtie pergament sau folie. Îmbrăcați ușor vârful aluatului cu ulei.

4. Acum trebuie să te COMITI. Întoarceți pizza pe grătar. Desprindeți hârtia. & # 8203

5. Când partea inferioară este clară și prăjită, aproximativ 3 minute, transferați crusta pe o suprafață de lucru cu partea la grătar orientată în sus.

6. Aranjați toppingurile pe partea la grătar.

7. Transferați pizza înapoi pe grătar.

8. Grătiți pizza până când fundul crustei este crocant și brânza s-a topit, aproximativ 3 până la 5 minute.


Unele alimente, cum ar fi pizza, beneficiază de gătit fierbinte și rapid, astfel încât un grătar super-fierbinte este următoarea cea mai bună soluție pentru a crea pizza care are gustul ca și cum ar fi ieșit dintr-un cuptor pentru pizza.

Ingrediente
1 Stew Leonard & # 8217s Pizza Dough
1/2 lb. Broccolini
2 cuișoare de usturoi medii, tocate
1 lingură. Stew Leonard & # 8217s Extra Virgin Olive Oil, plus altele pentru periaj
1 Tbp. Ardei iute, tăiați mărunt
1/4 lb. Mozzarella

Scoateți aluatul de pizza din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.

Între timp, pregătiți-vă topping-urile de pizza și începeți grătarul.

Aruncați broccolini, usturoi și ulei de măsline într-un castron mare. Se condimentează cu sare și piper.

Preîncălziți grătarul la foc mare, aproximativ 450 și # 8211 550 ° F, timp de aproximativ 10-15 minute. Folosiți o perie pentru grătar din oțel inoxidabil și răzuiați grătarele curate.

Odată ce grătarul ajunge la temperatură, opriți arzătoarele pe o parte a grătarului pentru a le utiliza pentru căldură indirectă.

Așezați broccolini pe grătar la foc direct și gătiți, răsucind frecvent cu clești, până când sunt carbonizate și fragede, aproximativ 3 minute. Reveniți la castron.

Făinăți suprafața de lucru și așezați aluatul deasupra. Făinați ușor mâinile și întindeți ușor aluatul. Făinați ușor vârful aluatului și folosiți un sucitor pentru a roti aluatul într-un cerc, întinzându-vă și rotindu-vă în timp ce mergeți. Ar trebui să aibă o grosime de aproximativ ¼-inch.

Transferați aluatul pe o foaie de biscuiți ușor făinată sau pergament. Îndepărtați aluatul cu ulei de măsline și presărați cu sare kosher.

Așezați cu grijă aluatul, cu partea unsă în jos, pe partea fierbinte a grătarului. Gatiti, verificand frecvent si deplasandu-va pentru a incuraja uniform rumenirea pana cand partea inferioara este carbonizata in pete si partea superioara este bule, 45-90 secunde. Întoarceți și gătiți până când a doua parte este carbonizată.

Mutați pizza la foc indirect pentru a termina de gătit. Așezați feliile de brânză uniform pe suprafața pizza. Se adaugă broccolini și se presară cu ardeii iute și puțină sare. Acoperiți și gătiți până când brânza se topește, aproximativ 1 minut.

Transferați pizza pe tăietoare, stropiți cu mai mult ulei de măsline și serviți.

La Stew Leonard și rsquos, urmăm un principiu atât de important încât l-am gravat într-o piatră de granit de trei tone! Regula 1: Clientul are întotdeauna dreptate! Regula 2: Dacă clientul greșește vreodată, recitiți regula 1! & Rdquo


Aceste pizza superbe sunt cel mai bun mod de a consuma piața fermierilor

Pizza prosperă pe căldură - multă căldură arzătoare pentru a face ca coaja să izvorăscă într-o formă cu bule, cu vezicule, pentru a topi brânza și pentru a efectua prea multe sarcini alchimice necesare pentru a transforma un disc de aluat în practic cel mai bun aliment există. Motiv pentru care grătarul este cel mai bun prieten al unei pizza: Generează mult mai multă căldură decât majoritatea cuptoarelor de casă, aducându-vă mai aproape de condițiile de foc create de cuptorul de punte al unei pizzerii. Ne place să facem un pas mai departe, plasând o piatră de pizza ceramică pe grătarul nostru, lăsând-o să se încălzească rău și folosind-o ca platformă pentru plăcintele noastre de fum din curte. Aprovizionează și uniformizează toată căldura obscenă, cum ar fi podeaua unui cuptor de pizza pro, ceea ce înseamnă că puteți arunca aluatul, acoperiți-l, închide capacul și lăsați combo-ul de căldură directă și ambientală să-și lucreze magia, nu flipping necesar. Nu ne înțelegeți greșit, nu vom spune niciodată nu pizza pizza marcată pe grătar gătită chiar pe grătar (continuați să citiți pentru metoda noastră de dinaintea epocii pietrei). Oricum o faceți, puntea este stivuită pentru succes: Soarele strălucește, aveți la îndemână o mulțime de produse de vară și în răcitor există o bere rece ca gheața. Vara fericita.

Pesto + brânză de capră proaspătă + brânză elvețiană la grătar și varză + scallions + pătrunjel + busuioc + arpagic

Marea pizza la grătar este o artă, nu o știință. Metoda noastră este foarte simplă, dar, știți, platforma tuturor este diferită, ceea ce înseamnă că ar putea dura câteva încercări și erori înainte de a începe să scoateți plăcinte perfecte pentru o mulțime.

Ne place să folosim un grătar pe gaz (știu, nu? Nu spunem niciodată asta!) Căldura uniformă elimină o variabilă imensă. Așezați o piatră de pizza pe grătar și puneți arzătoarele dedesubt la mediu-înalt. Lăsați grătarul să se încălzească, acoperit, cu piatra în interior. Când grătarul este foarte fierbinte - un termometru ar trebui să se înregistreze în jurul valorii de 500 °, aproximativ 10 minute - scoateți capacul, puneți 8 oz. bilă de aluat întinsă până la un oval de 12 "- 14" pe piatră, adăugați toppingurile și periați crusta cu puțin ulei de măsline. Înlocuiți capacul cu orificiile deschise și gătiți până când partea inferioară a crustei se rumeneste și brânza clocotește, timp de 7-9 minute. Folosind câteva spatule mari de metal, transferați pizza într-un platou sau o masă. Lăsați să se răcească câteva minute, tăiați felii și urmăriți-i pe toți cum se sperie.

Configurarea este puțin diferită, dar metoda este aceeași. Odată ce ați căzut cărbune cu un coș de fum, întindeți cărbunii într-un inel în jurul perimetrului grătarului și puneți grătarul deasupra. Când cărbunii strălucesc, dar nu mai aprind, așezați piatra pe grătar, acoperiți și preîncălziți - 20 de minute ar trebui să vă aducă la aproximativ 500 °. Apoi procedați așa cum este descris în stânga. Un coș de fum ar trebui să fie suficient pentru două sau trei plăcinte.

Nu aveți nevoie de o piatră de pizza pentru a găti pizza în această vară. Doar urmați-ne exemplul.


Pizza la grătar

Vara este menită să fie savurată în aer liber și departe de cuptor. Dacă nu ați încercat niciodată pizza la grătar, este momentul să începeți. Este mult mai ușor decât vă puteți imagina și nu este necesară nici o piatră pentru pizza! Pentru această rețetă simplă de pizza la grătar, așezăm aluatul direct pe grătar. Crusta se dovedește perfect carbonizată, crocantă la exterior și masticabilă în interior, cu o mulțime de brânză topită deasupra.

Pregătește tot ce ai nevoie.

Iată sfatul nostru # 1 pentru succes. Pregătește tot ce vei avea nevoie inainte de începi la grătar. Partea pentru grătar merge rapid. Vorbim blaturi de 4 minute, așa că nu așteptați să vă tăiați roșiile până când pizza este pe grătar. Aveți totul pregătit și aproape de voi, astfel încât, de îndată ce întoarceți crusta de pizza, puteți începe să completați și să vă trageți pizza de pe grătar imediat ce se termină.

Pot folosi o piatră pentru pizza?

Da! Dacă aveți o piatră de pizza și preferați să o folosiți, cu siguranță puteți! Așezați piatra de pizza pe grătarele dvs. și închideți capacul. Încălziți grătarul la cea mai mare căldură și lăsați-l să se încălzească pentru o perioadă bună de timp. Piatra dvs. de pizza trebuie să fie CALDĂ când puneți aluatul de pizza! Dacă utilizați o piatră de pizza, nu va trebui să vă răsturnați crusta, astfel încât să puteți acoperi cu toppingurile dorite imediat după ce ați pus aluatul pe piatră.

Ce aluat de pizza ar trebui să folosesc?

Ne place aluatul nostru de pizza pentru toate tipurile de pizza și este perfect pe grătar! Dacă aveți aluat prefabricat, va funcționa și el. Puteți cere chiar și pizzeriei locale să cumpere aluat de pizza!

Cu ce ​​ar trebui să-l completez?

Aceasta este partea distractivă! I-am păstrat pe ai noștri proaspeți și simpli, pentru că asta ne dorim în timpul verii. Puteți să-l completați ca un clasic cu sos, mozzarella și pepperoni sau să fiți controversat și să adăugați niște ananas! Ne place și o pizza bună la pui la grătar. Oricum îți place pizza, va funcționa bine cu această versiune la grătar. Deoarece pizza se gătește pentru o perioadă atât de scurtă de timp, asigurați-vă că toate ingredientele care trebuie gătite mai întâi sunt deja gătite înainte de a începe.


Metoda

Puneți pizza în pauză în timp ce adăugați toppinguri.

Fotografie de Travis Rainey, Food Styling de Regina Dolza

Partea reală la grătar a ecuației de pizza la grătar nu este dificilă, dar metoda Music este infailibilă. Cheia este să construiești un foc cu două zone, care să împartă efectiv grătarul în jumătate, creând o zonă cu căldură ridicată și o zonă cu căldură scăzută. (Pentru un grătar de cărbune, acest lucru înseamnă să vă întoarceți toți cărbunii într-o parte pentru un grătar pe gaz, aceasta înseamnă să aruncați căldura pe jumătate din arzătoare și să întoarceți restul la scăzut.)


Priveste filmarea: Cum să gătiţi cu Undyne (August 2022).