Rețete de cocktailuri, băuturi spirtoase și baruri locale

Iată cum se păstrează exact verdeturile de salată de vară până când nu aveți nevoie de ele

Iată cum se păstrează exact verdeturile de salată de vară până când nu aveți nevoie de ele


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nimănui nu-i place să vadă mizeria aceea slabă și amară în fundul crocantului.

O decizie de a cumpăra verdeață cu frunze este întotdeauna luată cu cele mai optimiste intenții. Numai că, înainte de a-ți da seama, este o săptămână mai târziu și pescuiești o pungă de frunze triste și slabă din fundul sertarului tău. Atât de mult pentru acea salată. Suspin.

Nu vă faceți griji, se întâmplă celor mai buni dintre noi. Deci, de ce se duc rău atât de repede? „Verdele cu frunze conțin enzime care, ca orice ființă vie, îmbătrânesc în mod natural”, spune Taylor Arnold, Ph.D., dietetician înregistrat și profesor asistent în Arizona. Dar verdele este mai delicat decât majoritatea altor legume - cu o structură mai subțire și mai largă, deci sunt mai deschise la atac. „Suprafața mai mare este o țintă mai ușoară pentru microorganisme precum bacteriile și mucegaiul”, explică Arnold.

A mânca sănătos ar trebui să fie în continuare delicios.

Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru zilnic pentru mai multe articole grozave și rețete gustoase și sănătoase.

Acest pumn de unu-doi îi face pe verdele delicat să devină rău înainte de a-l ști.

Dar, cu un pic de planificare și instrumentele potrivite la dispoziție, puteți prelungi durata de valabilitate a salatei dvs. verzi și scăpați de acea vinovăție a deșeurilor alimentare (și a pierdut banii). Rezultatul? O salată proaspătă și crocantă delicioasă pe care ați menit să o preparați pentru cina de sâmbătă (dar amânată până marți) poate fi încă o realitate.

Câțiva pași simpli

Fie că vă cumpărați verdele în ciorchini sau soiul preambalat, primul pas este întotdeauna același: sortează-l și scapă de orice verdeață care s-a stricat (sau se află la un pas). Pe măsură ce produsul se maturizează, eliberează gaz etilenic, care poate accelera procesul de îmbătrânire a verdeturilor înconjurătoare, spune dieteticianul înregistrat Amy Shapiro, RD Aruncarea verdetelor care sunt ofilite, decolorate sau slab le împiedică să distrugă singur restul buchet.

De asemenea, nu spălați și nu pregătiți verdele până când nu sunteți gata să le folosiți. Acest lucru menține acumularea de umiditate la un nivel minim.

Evitați păstrarea verdelor într-o pungă—Când salatele sunt aglomerate și nu există suficientă circulație a aerului, umezeala nu se poate mișca, creând locul de întâlnire suprem pentru bacterii, spune dieteticianul înregistrat Keith Ayoob, RD Plus, verdele dvs. este mai susceptibil de a fi învinețit sau strivit de alte alimente. cale.

Cel mai bun mod de a vă proteja și prelungi viața verdele este prin depozitați-le într-un recipient mare căptușit cu prosoape de hârtie umede - nu uscate, dar care nu picură -. „Dacă înfășurați frunzele într-un prosop de hârtie complet uscat, umezeala din frunze va fi absorbită mai repede, iar frunzele se usucă”, spune Ayoob. Vor fi în continuare comestibile, explică el, dar își vor pierde claritatea. Un prosop de hârtie umed va oferi verdeturilor umiditatea de care au nevoie pentru a rămâne clare, în timp ce înlătură continuu excesul de umiditate care cauzează putrezirea și mucegaiul.

Începeți prin căptușirea fundului containerului - sau a containerului în care au intrat verdele - cu un prosop de hârtie umed și acoperiți-vă verdele deasupra. Împachetați-le liber și faceți tot posibilul pentru a împiedica frunzele să se atingă prea mult, deoarece împachetarea lor strânsă le va face mai susceptibile la vânătăi și putrezire.

Așezați un alt prosop de hârtie umed deasupra frunzelor și continuați să folosiți straturi ușoare, încheind secvența cu un prosop de hârtie înainte de a deschide capacul. Prosoapele de hârtie vor absorbi excesul de umiditate, în timp ce recipientul vă va proteja verdele de a fi expus la prea mult aer, spune Morgan Statt, investigator de sănătate și siguranță pentru site-ul Consumer Safety.

În cele din urmă, locul în care îți depozitezi verdele cu frunze este la fel de important ca și modul în care le depozitezi, spune Statt. Păstrați-vă întotdeauna verdele în sertarul mai clar pentru a-l proteja de orice exces de umiditate care ar putea accelera procesul de ofilire și, la rândul său, maximiza prospețimea.

Faceți inspecții periodice

De fiecare dată când lovești frigiderul pentru o doză de verdeață, obișnuiește-te verificând dacă prosoapele de hârtie sunt încă umede și că orice verde cu aspect neobișnuit este eliminat. Cât de des depinde de verdeață: lucrurile mai dure, cum ar fi varza, colierele și verdele de muștar, durează cel mai mult. „Este posibil să nu fie la fel de fragede atunci când sunt crude, dar asta le face și mai durabile”, spune Ayoob. „Pereții lor celulari fibroși duri ajută la prevenirea pierderii de apă.”

Între timp, verdeațele cu frunze mai moi și care conțin mai multă umiditate - spanac, rucola, nasturel - sunt ușor deteriorate și mai predispuse la ofilire, spune Shapiro.

Când ai îndoieli, îngheță

Dacă știți că nu veți putea consuma restul verdelor dvs. înainte de expirarea lor, încercați amestecându-le cu apă (sau cu apă de cocos) și congelându-le într-o tavă cu cuburi de gheață, spune Arnold. Nu veți putea face o salată din ele, dar veți avea cuburi gustoase pe care le puteți adăuga la smoothie-urile dvs. preferate.


Cum să-ți folosești produsul înainte să devină rău

Cele mai bune modalități de a folosi orice fructe și legume aveți la îndemână.

Obțineți un abonament premium la aplicația Food Network Kitchen

Descărcați Food Network Kitchen pentru a vă înscrie și pentru a obține acces la cursuri de gătit live și la cerere, comandă de produse alimentare în aplicație, planificare a meselor, un loc organizat pentru a vă salva toate rețetele și multe altele.

De Regan Cafiso pentru Food Network Kitchen

Ți-ai aprovizionat cu atenție frigiderul cu o mulțime de fructe și legume proaspete. Dar acum ai mult mai multe produse decât ai putea mânca vreodată înainte să înceapă să devină rău. Ce să facă un bucătar de casă? Nu pierde, nu vrea! Cu puțin preparat, puteți prelungi durata de viață a produselor perisabile pentru o mulțime de mese delicioase ori de câte ori sunteți gata să le preparați.

Verzi cu frunze

Există o mulțime de dragoste în legumele cu frunze, cum ar fi spanacul, varza și ceapa elvețiană, dar adesea leșină repede. Dacă verdele tău începe să pară puțin trist, pot fi salvate. După curățare, amestecați într-o supă sau sotati cu ulei de măsline și usturoi. Pentru o depozitare mai îndelungată, înțepați verdele scurt în apă clocotită cu sare, apoi plonjați într-o baie de gheață. Se stoarce uscat și se toacă. Verdele fierte pot fi refrigerate într-un recipient etanș până la 3 zile sau congelate până la 1 lună.

Ierburi

Ierburile proaspete adaugă strălucire și zing mâncărurilor. Pesto este un mod clasic de a consuma din abundență. De asemenea, puteți îngheța ierburile pe o tavă de foi înainte de a le înfășura și a le depozita în pungi pentru congelator. Ierburile delicate, cum ar fi busuiocul, pătrunjelul, tarhonul și coriandrul, pot fi amestecate într-o pastă cu ulei de măsline și congelate în tăvi de cuburi de gheață. Transferați cuburile într-o pungă pentru congelator pentru a le folosi în sosuri și marinate. Dacă ți-a fost dor de fereastră pentru a le folosi în stare proaspătă, încearcă să le faci microunde pentru a-ți crea propriile ierburi uscate.

Brocoli

Tăiați broccoli în flori, apoi blanch și șoc la fel ca verdeață cu frunze. Pentru a prelungi timpul de depozitare, asigurați-vă că le uscați bine. Broccoli fiert se va păstra până la 5 zile la frigider. Sau congelați floretele gătite într-un singur strat pe o foaie de copt până se solidifică. A se păstra bine învelit în congelator până la o lună. Folosiți aceeași tehnică pentru sparanghel și fasole verde.

Roșii

Dați o nouă viață roșiilor rom sau cherry care au trecut de vârf: înjumătățiți-le și întindeți-le într-un strat uniform pe o foaie de copt căptușită. Presărați sare și ierburi proaspete, apoi prăjiți-le jos și încet - 250 de grade F - până când sunt șifonate și suculente. Păstrați roșiile prăjite lent acoperite cu ulei de măsline într-un recipient etanș până la 2 săptămâni.

Banane

Rupeți sau tăiați felii de banane coapte, coapte în bucăți și înghețați într-un singur strat până când se solidifică. Păstrați bucățile congelate într-un recipient etanș până la o lună. Utilizați banane congelate în smoothie-uri sau „cremă frumoasă” sau dezghețați-le pentru a le folosi în pâine sau brioșe cu banane.

Avocado

În timp ce nu puteți congela avocado întregi, puteți să le amestecați și să le înghețați pentru a le adăuga la piureuri sau pentru a face guacamole din mers. Pur și simplu puneți-le și scoateți carnea într-un castron. Strângeți imediat suc proaspăt de lămâie și amestecați bine. Scoateți amestecul într-o pungă de congelator din plastic resigilabilă și împingeți-o într-un strat uniform. Apăsați excesul de aer, sigilați și înghețați până la o lună. * Evitați congelarea guacamolului - ceapa și roșiile pot deveni apoase atunci când sunt dezghețate.

Fructe de padure

Dacă abundența dvs. de fructe de pădure pare puțin tristă, întindeți-le pe o foaie de copt și congelați solid înainte de a le transfera într-o pungă pentru congelator. Utilizați fructele de pădure congelate în piureuri și produse de patiserie. De asemenea, puteți face o topping rapid pentru clătite, vafe sau iaurt gătind fructe de padure proaspete și sirop de arțar pe plită. Aceasta se păstrează în frigider până la 1 săptămână.

Citrice

Sucul de citrice proaspete poate fi congelat până când aveți nevoie de el. După stoarcere, înghețați sucul de lămâie în tăvile de cuburi de gheață pentru a adăuga cantitatea potrivită de aciditate vaselor. Economisiți suc de lămâie proaspătă până când aveți suficient pentru un lot de margaritas!

Ardei

Prea mulți ardei? E un lucru bun! Prăjiți-le peste flacăra arzătorului sau a grătarului dvs., până când se înnegresc peste tot. Sigilați într-o pungă de hârtie sau un vas acoperit pentru a se răci, apoi curățați pielea, semințele și membranele carbonizate. Feliați ardeii prăjiți și amestecați cu puțin ulei de măsline și usturoi tocat. Puneți la frigider ardeii marinati într-un recipient etanș până la 5 zile. De asemenea, puteți îngheța ardeii prăjiți fără condimente într-un recipient etanș până la o lună.

Ceapă

Ceapa este o legumă de depozitare, ceea ce înseamnă că se poate păstra mult timp atunci când este depozitată corect: la temperatura camerei într-un loc întunecat cu o ventilație bună. Ceapa cruda nu ingheata bine. Cu toate acestea, dacă vă găsiți cu o abundență de ceapă, încercați să le caramelizați - acestea se vor păstra până la 5 zile la frigider sau congelate până la 2 luni. Ne place, de asemenea, să tocăm ceapa suplimentară pentru a găti în baze aromate cu alte legume aromate, cum ar fi morcovii și țelina. Aceste baze îngheață bine și sunt starterul perfect pentru o viitoare supă, tocană, sos de roșii sau oală cu fasole.


O salată pentru ultima recompensă de vară

Foto: Daytona Strong
Această salată este un complement frumos pentru o masă sau îmbrăcați-o cu legumele proaspete preferate.

Daytona Strong
Taste of Norway Editor

Când vara se apropie de sfârșit, încerc să mă bucur de ultimele produse ale sezonului cât mai mult posibil înainte ca ingredientele mai inimioare ale toamnei să le înlocuiască. Există doar ceva atât de minunat în ceea ce privește faptul că poți mânca legume fără a găti puțin sau deloc. Având în vedere acest lucru, vă împărtășesc astăzi o salată pe care am creat-o cu câțiva ani în urmă pentru a sărbători acest moment înainte de schimbarea anotimpurilor.

Deși o puteți urmări ca atare, îmi place să mă gândesc la această salată ca pe o inspirație. Sigur, vă puteți simți liber să urmați rețeta exact și să folosiți orice ingrediente găsiți la magazinul alimentar. Dar dacă aveți acces la o piață și puteți găsi niște verdeață superbe și aveți nevoie de ceva inspirator, atunci această salată ar putea fi doar inspirația pe care o căutați.

Verdele de sezon cu castravete și migdale

Această rețetă a apărut inițial în articolul meu, „Nordic în nord-vest”, în numărul din 3 septembrie 2013 Oregonianul.

pansament:
2 lingurițe. otet de vin alb
½ linguriță. sare cușer
4 lingurițe. ulei vegetal
1 lingură. mărar proaspăt, tocat aproximativ

salată:
5 oz. verde mixt
1 3-in. bucată de castravete (necojit), feliat foarte subțire
¼ cană migdale șlefuite
mărar proaspăt, pentru garnitură

Pentru a face dressing, într-un castron mic, amestecați oțetul și sarea. Continuând să bateți, turnați treptat uleiul până se combină. Adăugați mărarul tocat și amestecați rapid.

Într-un castron mediu, aruncați verdele amestecat cu pansamentul. Împărțiți între patru farfurii și aranjați feliile de castraveți atractiv peste fiecare și presărați migdale deasupra. Se ornează cu mărar și se servește imediat.

De la salate laterale simple la cele suficient de inimioase pentru a face o masă, am publicat o serie de rețete de salate la Americanul norvegian de-a lungul anilor. Iată o mostră a ceea ce veți găsi pe site-ul nostru. Doar mergeți la www.norwegianamerican.com și căutați „salată” pentru a găsi aceste și alte rețete delicioase.

Salată norvegiană de somon cu oțet de lămâie și mărar, de Christy Olsen Field, a fost publicat pe 21 august 2015: www.norwegianamerican.com/food/salad-for-dinner-nordic-flavors-in-a-refreshing-salad

Salata de chanterelle, smochine și brânză albastră, de Daytona Strong, a fost publicat pe 22 septembrie 2017: www.norwegianamerican.com/food/salad-changing-season

Salată de macrou afumat cu ridichi și castraveți cu oțet, de Daytona Strong, a fost publicat pe 29 iunie 2018: www.norwegianamerican.com/food/salad-satisfying-enough-meal

Salată Kale cu lămâie, migdale și brânză nordică de Daytona Strong, a fost publicat pe 15 februarie 2013: www.norwegianamerican.com/featured/a-salad-with-a-taste-of-history

Acest articol a apărut inițial în numărul din 7 septembrie 2018 al publicației The Norwegian American. Pentru a vă abona, vizitați ABONATI-VA sau sunați-ne la (206) 784-4617.


Greșeală: tocat verdele cu un cuțit

Amanda Torres, bucătarul executiv al pieței publice Paulette din Chicago, spune că, dacă vă tăiați verdele cu un cuțit, riscați să le învineți.

Cum se remediază: "Când pregătiți verdeață, îndepărtați-le în loc să tăiați cu un cuțit", spune Torres. Folosirea acestei strategii înseamnă că nu ați învins verdele și vor rezista mai mult.

Orice ai face, asigură-te că eviți aceste 10 alimente pe care nu trebuie să le adaugi niciodată în salată.


Cea mai bună salată de linte, vreodată

Nu-mi vine să cred că nu am mai postat această rețetă până acum. Cu sezonul de picnic în plină desfășurare aici, mi-am dat seama brusc că am păstrat pentru mine această rețetă de salată incredibilă! Acest fel de mâncare este probabil una dintre cele mai gătite mese din gospodăria mea și, în opinia mea, singura rețetă de salată de linte de care veți avea nevoie vreodată. De fapt, îmi place atât de mult, că se servește la nunta mea din august. Destul spus.
Acest fel de mâncare mi-a fost servit pentru prima dată de fabuloasa mea prietenă Mia, care este o bucătară fenomenală în sine și îmi place să merg la ea acasă să mănânc, deoarece are o înțelegere atât de frumoasă despre cum să facă mâncarea sănătoasă să aibă un gust uimitor. De asemenea, cumpără ingrediente de foarte bună calitate și nu se teme să experimenteze în bucătărie - două calități pe care le admir foarte mult.

Această rețetă de salată de linte nu face excepție. Aromele acestui fel de mâncare sunt total remarcabile, dar neașteptate. Lista cu ingrediente poate părea puțin lungă, dar după o inspecție mai atentă, veți observa că este vorba în principal de condimente, zece dintre ele mai exact. Această combinație specială de arome creează o salată cu adevărat remarcabilă, care este buzoasă și complet captivantă.
Ar trebui, de asemenea, să menționez că această salată este mâncarea perfectă pentru picnic, deoarece se transportă bine și este o masă superbă de make-ahead - de zece ori mai gustoasă a doua zi! Se tine foarte bine la frigider 2-3 zile.

Vedeta spectacolului este delicioasa linte „Du Puy”, denumită uneori „caviarul săracului”. Lintea Du Puy este destul de mică decât lintea verde sau maro și este venerată pentru capacitatea de a-și păstra forma după ce a fost gătită. Lintele verzi, maronii și roșii sunt grozave în supe, deoarece sunt moi, moale și tind să se destrame, dar acestea ar fi alegeri mai puțin perfecte pentru o salată sofisticată. Lintea Du Puy funcționează mai bine în salate decât în ​​supe și tocănițe, deoarece tind să fie puțin mai robuste și, atunci când sunt gătite corect, vor păstra doar puțin dinte. Puteți găsi aceste leguminoase minunate la orice magazin alimentar de calitate, mâncare naturală sau magazin de produse alimentare sănătoase, asigurați-vă că spun Du Puy - altfel sunt un knockoff de linte franceză. Sacré bleu!

Completați pe Folate
Lintea este una dintre cele mai delicioase surse de folat (cunoscut și sub numele de acid folic) - doar o ceașcă de linte gătită vă oferă aproape 90% din aportul zilnic recomandat! Și de ce este atât de important folatul? Probabil ați auzit despre această vitamină vitală în ceea ce privește sarcina, deoarece este esențială în prevenirea malformațiilor congenitale. Folatul funcționează, de asemenea, pentru a sprijini producția de celule roșii din sânge și pentru a preveni anemia, permite nervilor să funcționeze corect, ajută la prevenirea fracturilor osoase legate de osteoporoză și ajută la prevenirea demențelor, inclusiv a bolii Alzheimer și # 8217.

Folatul și-a primit numele de la cuvântul latin folium, care înseamnă „frunziș”, așa că nu este de mirare că alte surse excelente de folat sunt verdele cu frunze întunecate (yum, preferatul tău!) - kale, salată română, spanac, sparanghel, napi, sfeclă verdeață, muștar, pătrunjel și coliere pentru a numi câteva. Acest lucru poate explica de ce dietele nord-americane par să se afle la capătul deficitar al lucrurilor atunci când vine vorba de această vitamină B, deoarece acidul folic este disponibil din alimente proaspete, neprelucrate. Vestea bună este că este ușor absorbită, utilizată și stocată de corp. Acidul folic este fabricat și de bacterii intestinale (vă amintiți acele probiotice?), Deci dacă flora colonului este sănătoasă, avem o altă sursă bună de acid folic.

Cea mai bună salată de linte, vreodată
Ingrediente:
2 ¼ cesti (1 lb) de linte Du Puy
1 ceapă roșie medie, tăiată cubulețe
1 cană de coacăze uscate (ați putea folosi și stafide sau alte fructe uscate)
1/3 cană capere

Vinaigreta:
1/3 cană ulei de măsline extra virgin presat la rece
1/4 cană oțet de mere
1 lingură. Sirop din esență de arțar
1 lingură. muștar puternic
2 lingurițe. sare
2 lingurițe. piper
1 linguriță. chimen măcinat
1/2 linguriță. curcumă
1/2 linguriță. coriandru
½ linguriță cardamom măcinat
1/4 linguriță. piper roșu
Sp linguriță. cuișoare
1/4 linguriță. nucșoară proaspăt rasă
Sp linguriță. scorțișoară măcinată

Suplimente opționale:
Voinicică
Nuci
Brânză de capră
Ierburi proaspete: pătrunjel cu frunze plate, coriandru, busuioc
Varza
Legume crocante de sezon

Directii:
1. Clătiți bine lintea, scurgeți-o. Se pune într-o oală și se acoperă cu 3-4 inci de apă, se fierbe, se reduce la foc mic. Verificați dacă lintea este coaptă după 15 minute, dar acestea ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute în total. Veți ști că sunt gătite dacă mai păstrează un dinte ușor - al dente! Gătitul excesiv de linte este moartea acestui fel de mâncare. Atenție!
2. În timp ce lintea fierbe, faceți pansamentul așezând toate ingredientele într-un borcan cu un capac etanș și agitați energic pentru a le combina.
3. Ceapa roșie se taie mărunt și # 8211 salata este cea mai bună dacă toate ingredientele au aproximativ aceeași dimensiune. Dacă folosiți stafide, tocați-le grosier pentru a le face puțin mai mici și faceți același lucru cu caperele dacă sunt mari.
4. Când lintea este gătită, scoateți-o de pe foc, scurgeți-o și puneți-o sub apă curentă rece pentru a opri procesul de gătit. Odată răcit ușor, dar încă puțin cald, așezați linte într-un castron mare de servire și aruncați cu sos. Adăugați alte ceapă, capere și coacăze. Dacă utilizați alte suplimente, cum ar fi ierburi, verdeață sau brânză, așteptați până chiar înainte de servire. În caz contrar, această salată poate sta în frigider pentru câteva zile.


Ce factori afectează otrăvirea?

  • partea de plantă ingerată,
  • maturarea plantei,
  • cantitatea de plantă ingerată,
  • și starea fizică și vârsta individului afectat.

Există anumite grupuri mai expuse riscului?

La fel ca în majoritatea oricărui lucru care este potențial dăunător, persoanele extrem de tinere și bătrâne, precum și cele cu un sistem imunitar compromis și / sau probleme de organe, sunt mai susceptibile de a avea cele mai pronunțate efecte negative cauzate de expunerea la pokeweed. Acest lucru este valabil și pentru multe alte alimente, cum ar fi sushi, de exemplu.

Dacă sunteți gravidă, această plantă ar trebui să fie adăugată cu siguranță la lista lungă de lucruri pe care pur și simplu nu le manipulați sau le consumați în vreun fel, formă sau formă. Se crede că toxinele pokeweed pot pătrunde în uter și pot provoca o serie de probleme, inclusiv defecte congenitale. Același lucru se poate spune și pentru femeile gravide care mănâncă sau manipulează multe alimente crude.

Cum arată otrăvirea cu pokeweed?

Recuperarea după o otrăvire ușoară poate fi așteptată în 1-2 zile, iar simptomele pot fi la fel de ușoare ca o atingere de crampe stomacale și diaree. Acestea fiind spuse, ca și în cazul oricărei otrăviri, ar trebui solicitată asistență medicală, indiferent de severitatea percepută a simptomelor.

Cazurile mai severe de otrăvire cu pokeweed se vor manifesta cu un răspuns emetic (vărsături) în doar două ore după ingestie. Alte semne de otrăvire includ o senzație de arsură în gură și sânge în vărsături și diaree a celor afectați.

În cazurile de moarte legată de bobul de pokew, sistemul respirator și organele devin pur și simplu paralizate și încetează să mai funcționeze.

Puteți obține otrăvire cu pokeweed atingând-o?

Indiferent dacă este plivit sau recoltat, este de remarcat și faptul că un pokeweed, în special unul matur, poate pătrunde în contact cu pielea. În plus, există unele dovezi că contactul cu buruiana poate fi cancerigen. Din această cauză, trebuie să folosiți întotdeauna mănuși atunci când manipulați pokeweed.

Toxinele au dispărut complet după ce le gătești?

Ca și în cazul alcoolului sau sushiului sau cărnii de vită care nu sunt bine făcute, indiferent de modul în care este manipulat sau preparat, vor fi prezente probabil urme de toxine, dar corpurile sănătoase ar trebui să le poată manipula cu ușurință.

Ești încă îngrozit?

Oricât de rele ar putea suna aceste posibile efecte secundare, vă rugăm să rețineți că niciuna dintre aceste amenințări nu este neobișnuită într-o serie de lucruri pe care majoritatea dintre noi le pregătim și consumăm în mod obișnuit.

Cu măsuri de precauție adecvate, boala cauzată de pokeweed este puțin probabilă. În comparație, manipularea unei bucăți de carne de porc care conține o tulpină de trihinoză deosebit de proastă este, fără îndoială, mai periculoasă.

Sunt pregătit pentru aposm. Cum recoltez și pregătesc aceste lucruri?


SALATĂ DE LEGUME TĂIATE

Păstrați-o ușoară și sănătoasă cu această salată de legume mărunțită, cu legume proaspete de vară și zest, buză cu pansament de lămâie și usturoi! Este rapid, ușor și personalizabil.

  • Autor:Julie | Veganista simplu
  • Timp de pregatire: 15 minute
  • Timpul total: 15 minute
  • Randament: Se servește 3 1 x
  • Categorie: Salată
  • Bucătărie: Vegetarian

Ingrediente

  • 1 Castravete englezesc (aproximativ 2 cani), tocat
  • 1 mediu ardei gras galben, tocat
  • 1 mediu ardei gras portocaliu, tocat
  • mână roșii de struguri, înjumătățit sau împărțit
  • & frac14 ceapa rosie, tăiate cubulețe (sau 2 - 3 scallions, feliate)
  • 2 – 3 usturoi cuișoare, tocate
  • 1 mediu lămâie, suc de
  • 1 lingura ulei de măsline extra virgin
  • 1 lingură de grămadă Dijon sau muștar stoneground
  • 1 - 2 linguri apă
  • himalayan sare, după gust
  • proaspăt crăpat piper sau piper de lămâie, după gust

Instrucțiuni

Pansament: Într-un castron mic combinați ingredientele pentru dressing și amestecați bine, lăsați deoparte.

Asamblați salata: Într-un castron mare, adăugați castravetele, ardeii grași, roșiile și ceapa. Se toarnă dressing peste legume și se aruncă ușor pentru a acoperi.

Răcire: Se răcește la frigider pentru câteva ore sau se bucură la temperatura camerei.

Servi: Salata poate fi savurată așa cum este sau poate fi servită pe un pat de frunze verzi sau paste cu cereale integrale ..

Magazin: Resturile pot fi păstrate la frigider până la 5 - 6 zile într-un recipient etanș.

Note

Pentru a face din aceasta o salată alcalinizantă 100%, stoarceți lămâia și adăugați un strop de chimen .... sau combinați ghimbirul ras și sucul unei portocale ... atât de proaspăt și de bun!

Această salată este un loc minunat pentru a adăuga un strop de semințe de floarea soarelui sau pepitas (semințe de dovleac).

Valorile nutriționale sunt doar estimative. Consultați dezvăluirea noastră nutrițională completă aici.

Ai făcut această rețetă?

Actualizat: Salata de legume tocate a fost publicată inițial în septembrie 2012. A fost retestată și actualizată cu noi fotografii și sfaturi utile în ianuarie 2021.

URMĂREȘTE TSV pe Facebook, Instagram, Pinterest sau RSS pentru mai multe actualizări și inspirație!

NU RATA NICIODATĂ O REȚETĂ!


37 pansamente, tartine și marinate mai sănătoase pentru a vă salva viața

Pansamentele, condimentele și marinatele adaugă câteva lovituri la farfuriile noastre. Dar când este foarte simplu să le toarnă din sticle, etichetele nutriționale ar putea indica câteva motive pentru care opțiunile cumpărate în magazin nu sunt cea mai bună idee: adaugă calorii goale, zahăr, și sodiu.

Sunt trei invitați neinvitați la petrecere pentru a se întoarce la ușă. În schimb, fă-ți propriul - este foarte ușor și mult mai bun pentru tine.

Iată 37 de rețete pentru a face ca sosul de salată să fie puțin mai sănătos, să slăbească cocul de burger puțin mai sănătos și să marineze acea carne puțin mai naturală.

Dă-i salatei o pălărie de top funky.

1. Ulei de măsline

Uneori, tot ce are nevoie o salată este un pic de puțină într-adevăr ulei de masline bun. Un pic de grăsime este nu un lucru rău.

De fapt, cercetările au constatat că pansamentele pentru salată cu conținut ridicat de grăsimi pot ajuta organismul să absoarbă mai bine anumiți nutrienți (în special carotenoizii). Goltz SR și colab. (2012). Profilul triacilglicerol al mesei modulează absorbția postprandială a carotenoizilor la om. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/mnfr.201100687

Uleiul de măsline extravirgin (alias EVOO, cea mai pură formă de ulei de măsline) are de obicei cea mai bună aromă și este de top atunci când este utilizat în forma sa brută.

În plus, este bogat în omega-3, inclusiv acid oleic. Acestea joacă un rol esențial în menținerea sănătății celulelor creierului. Este, de asemenea, bogat în fitochimicale, antioxidanți care pot ajuta oamenii să prevină anumite tipuri de cancer. Ranjan A și colab. (2019). Rolul fitochimicalelor în prevenirea cancerului. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6834187/

2. Fruit n ’nucă încântare

Nu este nimic mai bun decât să faci un dressing plin de alimente întregi! Este ca și cum ai adăuga mai multă nutriție prin sosul tău.

Obțineți toate beneficiile fructelor întregi și nuci amestecându-le într-un pansament. Adăugarea de nuci creează, de asemenea, cremă, adăugând în același timp niște grăsimi și fibre sănătoase pentru inimă.

  • 1/3 cană nuci tocate
  • 1/2 cană de fructe proaspete tocate
  • 1/4 cană de lapte de soia sau de migdale neîndulcit
  • 1 lingură suc de lămâie sau lămâie

3. Pansament puternic cu avocado

Nu este un secret că aici, la Greatist, suntem imens fanii puternicului avocado.

Cremozitatea avocado-ului creează o textură excelentă fără a adăuga prea mult ulei, iar aroma adaugă bogăție și profunzime oricărei salate.

Puteți adăuga o notă bogată, înțepătoare, oricărei salate crocante cu un amestec de:

  • 1 avocado
  • 1 cană de iaurt simplu (alegem iaurt grecesc!)
  • 1/4 de ceapa rosie taiata cubulete
  • 1 linguriță de mărar
  • alte condimente

4. Oțet de roșii prăjite

Orice pansament care are o altă porție de legume întregi primește un A + în cărțile noastre.

Adăugarea de roșii întregi prăjite la această rețetă de dressing nu numai că adaugă tone de substanțe nutritive grozave, dar realizează, de asemenea, o textură consistentă.

În plus, roșiile sunt o sursă excelentă de licopen, un carotenoid (antioxidant) asociat cu orice, de la un risc redus de cancer de prostată, Fraser GE. (2020). Consumul de tomate și aportul de licopen ca predictori ai incidenței cancerului de prostată: Studiul de sănătate adventist-2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10552-020-01279-z până la prevenirea bolilor cardiovasculare. Mozos I și colab. (2020). Licopen și sănătate vasculară. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5974099/

  • 12 uncii de roșii prune
  • 1 lingură de usturoi
  • 1 lingură EVOO
  • 1 linguriță condiment italian
  • 2 linguri de oțet de vin roșu

Este un topper perfect pentru o salată verde sau legume prăjite sau carne.

5. Fermă de zeama de foaie

Îmbrăcămintea la fermă este una dintre acele preferate clasice din copilărie (sau poate arome de pizza la facultate noaptea târziu?) Care ne stârnesc îngăduința din când în când.

Dar tipul din sticlă, ambalat în mod obișnuit cu lapte de unt, ulei și gălbenușuri și, în unele cazuri, cu zahăr, agenți de îngroșare și conservanți, nu este tocmai un tratament zilnic.

  • 1/2 cană și 1 lingură de lapte fără grăsime
  • 3 linguri de oțet de vin alb
  • 1 lingură busuioc proaspăt
  • 1 1/2 linguriță cană arpagic
  • 1/4 linguriță usturoi

Puteți înlocui acea aromă clasică în orice noapte a săptămânii (fără vină).

6. Oțet clasic de lămâie

Emeril Lagasse are dreptate cu acesta. Rețeta sa fără sare recreează acea aromă clasică de vinaigretă franceză fără a maximiza aportul zilnic de sodiu.

Care este trucul? Nu există. Doar amestecați următoarele ingrediente într-un blender:

  • 2 linguri de ierburi proaspete, inclusiv patrunjel, tarhon, arpagic și oregano
  • 1 lingură de șalotă, tocată
  • 1 linguriță de usturoi tocat
  • lămâie și coaja de tei
  • 1 lingură muștar Dijon
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1/4 cană ulei de semințe de struguri

7. Pansament dulce cu miere

Uneori și fructele au nevoie de un pic de sos, nu?

Încercați să amestecați următoarele ingrediente:

  • 1 cană iaurt grecesc simplu
  • 2 linguri miere (sau agave)
  • 1 lingură coajă de portocală rasă
  • sucul de la 1/2 lămâie

Obțineți dulceața și lovitura de citrice, precum și bogăția iaurtului.

8. Zeita verde

Acest pansament clasic de avocado este perfect pentru vară (ei bine, este perfect oricând, dar menta și coriandrul îi conferă un aspect estival).

  • carnea de 1 avocado
  • 1 1/2 cană de lapte fără grăsimi
  • 1/4 cană de ierburi proaspete (tarhon, mentă, pătrunjel și coriandru funcționează bine)
  • 2 linguri de oțet de orez până se omogenizează.

9. Pansament de muștar de arțar

Tangy. Dulce. Care nu îți place combinația de arțar și muștar?

Acest dressing este combinația perfectă și se potrivește cu orice salată consistentă - în special verdeață amestecată cu brânză de capră, nuci și sfeclă.

În plus, este ușor să aruncați împreună. Doar amestecați:

  • 2 linguri de muștar cu bob grosier
  • 1/4 cană sirop de arțar
  • 1/2 cană ulei de nucă sau canola
  • 1/4 cană oțet de mere
  • 2 linguri sos de soia
  • stropirea de sare și piper

(Da, acesta este un favorit personal!)

10. Caise ușor

Iată o altă rețetă care folosește fructe proaspete pentru un efect puternic.

Un cais întreg, tocat, formează baza acestui dressing, împreună cu o lingură de oțet de mere și o linguriță de muștar Dijon, făcând acest dressing pentru salată un amestec perfect de dulce și sărat.

De asemenea, va trebui să aruncați:

  • 1 lingura lamaie
  • 7 picături de stevie
  • 1/4 cană de ulei de măsline
  • 1/4 linguriță sare

Și folosind fructe proaspete, eliminați nevoia de zahăr adăugat, care îl pune capul și umerii peste multe pansamente îmbuteliate.

11. Pansament de morcov ghimbir

Pansamentul delicios, portocaliu, care îmbracă salata verde a restaurantelor de inspirație japoneză are un secret.

Ești gata? Este o pastă albă de miso!

  • 1 cana morcovi felii
  • 1 șalotă mică
  • 1 bucată de ghimbir proaspăt (măsurând aproximativ 2 inci)
  • 1/4 cană miso alb
  • 2 linguri de oțet de orez
  • 3/4 linguriță ulei de susan
  • 1/3 cană ulei de canola

12. Mustar clasic de miere

Vom scufunda orice în pansament de muștar miere. Degete de pui? Terminat. Cartofi prajiti? Absolut. Felii de mere? Hei, nu judeca!

Înlocuitorul este simplu, cu doar patru ingrediente:

  • 2 linguri de oțet de mere
  • 2 linguri de muștar Dijon
  • 1 lingura miere
  • 1/2 cană ulei de măsline

13. Pur și simplu citrice

Sucul proaspăt de citrice este un perfect acompaniament la verde. Îi face doar să apară. Un amestec de sucuri (portocală, grapefruit, lămâie, și var) este ceea ce face ca acest pansament să fie și mai special decât media ta.

Combinați 3 linguri din fiecare suc de citrice cu 1 1/2 căni de ulei de măsline și adăugați sare și piper după gust. Se agită sau se bate întregul shabang până când este bine combinat.

Dacă salata dvs. este plină de nuci, vă va plăcea absolut să stropiți acest amestec zingy deasupra.

14. Lemon Caesar

Poate cel mai omniprezent dintre toate sosurile de salată, clasicul Caesar poate cu siguranță să plătească orice dietă sănătoasă (este un aliment periculos, la urma urmei).

În loc de pansamentul clasic pe bază de gălbenuș de ou, încercați acest combo ca o alternativă sănătoasă:

  • 1 linguriță coajă de lămâie
  • 3 linguri suc de lamaie
  • 1 linguriță de muștar Dijon
  • 1 linguriță Worcestershire
  • 2 catei de usturoi
  • 1/2 cană ulei de măsline
  • 1 lingură iaurt grecesc simplu
  • o picătură de piper

Aceasta face 2-3 porții, așa că de ce să nu împărtășești dragostea Cezarului.

15. Iaurt ierburi Dijon răspândit

Iaurtul grecesc fără grăsimi este o modalitate excelentă de a obține un pansament cremos fără grăsime suplimentară (și adaugă o doză suplimentară de proteine ​​pentru a porni).

  • 1/2 cană iaurt grecesc simplu
  • 2 linguri de muștar Dijon
  • 1/4 cană ierburi proaspete tocate

Serviți acest lucru alături de bastoane de legume sau pita prăjită și urmăriți cum rulează mmmms.

16. Ketchup

Chiar dacă soiurile stabile la raft ar putea nu fie o alegere atât de sănătoasă (majoritatea sunt ambalate cu zahăr / sirop de porumb bogat în fructoză și toate acestea), acest condiment popular pe bază de roșii este de fapt destul de sănătos.

Încercați această rețetă simplă făcută cu o bază de pastă de roșii, oțet de mere și o mână de condimente.

17. sos de hrean

Iubitorii Bloody Mary se bucură! Hreanul este plin de glucozinolați, compuși care se desfășoară și în legume crucifere (cum ar fi conopida).

Acestea sunt asociate cu leziuni reduse legate de cancer la plămâni și stomac de către agenții cancerigeni. Maina S și colab. (2020). Beneficiile glucozinolaților pentru sănătatea umană, animală și vegetală și strategii pentru o bioactivitate sporită: o analiză sistematică. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7464879/ Ele pot potența protecția corpului împotriva unor tipuri de cancer.

În timp ce sosul său are o lovitură mai puțin hrănitoare decât, să zicem, ciocănind hreanul crud, este o experiență mult mai plăcută. Pentru a vă face propria dvs., aveți nevoie doar de o rădăcină de hrean, apă, oțet și sare.

18. Sos fierbinte

Băiatul ăsta rău e bine să iasă din sticlă.

Capsaicina este vedeta acestui sos picant. Este ceea ce dă ardei iute căldura și poate stimula metabolismul.

În plus, unele studii sugerează că acest compus poate ajuta organismul să utilizeze mai eficient grăsimile drept combustibil. Rogers J și colab. (2018). Suplimentarea cu capsaicinoizi scade procentul de grăsime corporală și masa de grăsime: ajustare folosind covariabile într-o analiză post hoc. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6088424/

So, if you can handle the hot ones, why not?

19. Avocado spread

This might be the simplest “spread” out there. Iată pașii:

Asta e. Job done. Put your feet up, weary traveller, for you have nailed the avocado spread.

Pro tip: Adding a few drops of lemon or lime juice keeps the color bright.

Because of its high (healthy) fat content, mashed avocado makes a great substitute for creamy sandwich spreads, like mayonnaise. Plus, it’s a great source of omega-3s.

20. Hummus

Hummus is another great alternative to mayo. It’s just as creamy, even Mai mult flavorful, and offers a little extra protein and fiber.

Just be careful not to overdo it! More than 1 tablespoon or 2 and this spread can get a little calorie-heavy.

21. Vanilla almond butter

When you want a high fiber, protein-packed snack, try using this vanilla almond butter on the classic PB&J instead of the standard peanut butter.

This recipe uses only five ingredients:

  • 2 cups raw almonds
  • 2 cups roasted, unsalted cashews
  • 2 tablespoons coconut oil
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 or 2 tablespoons honey

Take all that with a pinch of salt (literally) and blend it.

22. Pesto

Basic pesto can turn any panini or grilled cheese into something a bit fancier

  • 2 bunches fresh basil
  • 2 sun-dried tomatoes
  • 5 căței de usturoi
  • 3/4 cup of EVOO

Blend them until smooth and… hey presto! Pesto.

If you’re not so crazy about the pungent garlic flavor, roast it first.

23. Green mayo

Ewwww, what? Don’t run away just yet, though.

We’re not so crazy about mayonnaise by itself, but throwing in a dose of greens makes anything a bit healthier (for those who really can’t get enough mayo) (there’s definitely such a thing as enough mayo, by the way).

Check out this recipe, which takes the classic base for homemade mayonnaise and adds:

  • 75 grams spinach
  • 40 grams watercress
  • 40 grams parsley
  • 2 tablespoons chopped tarragon
  • 1 tablespoon chives

Throw in a splash of lemon juice and a dash of salt and pepper, and this one comes with the Greatist seal of approval.

24. Cranberry orange thyme sauce

When it’s thyme to relive Thanksgiving with one of those turkey cranberry sauce sandwiches (or make use of the leftovers), reach for this fresh cranberry classic.

Flavored with thyme (hence the pun in the opening sentence) and sweetened with orange juice and honey, this cranberry sauce goes great with poultry any time of the year.


TEST KITCHEN

RECIPES

*Emily's Purloined Beet and Lentil Salad

WHEN DOMENICA AND I WERE TALKING about some of our favorite salads, I realized that even though I love cool, refreshing leafy green salads any time of the year and any time of day, when it gets a little colder I start to unconsciously focus on salads with no lettuce at all. I hadn’t noticed that my body is still attuned to the plan the planet and its seasons made for us. Which is not to say that I’m not going to stuff myself with as much green salad as possible this winter. But if leafy salad is like a drug, or one of those SAD lamps, my super-easy beet and lentil salad is like a heavy Irish wool sweater and a rocking chair on a breezy porch in the fall: both cozy and bracing. I’ve been making this dish since I lived in NYC in the 90s. I gândi I found it in a copy of the sadly defunct Metropolitan Home magazine (I am pretty sure?), but I didn’t write it down and this recipe is what I cobbled together. So it’s purloined. Every time I have a recipe whose provenance I can’t recall, I credit it to Metropolitan Home, because the food coverage was excellent. I am certain, though, that it was served by an extremely attractive young couple at their homespun, outdoor, boho wedding. If you do not like beets, like my friend Mary Norris (whose Greek Salad was in Issue #2 of DOS), possibly because your mother served you canned ones and called them “nice beets” (also like my friend Mary Norris), try this recipe, please. Canned and oven-roasted are not even in the same universe.

6 medium beets, unpeeled, scrubbed, trimmed

1 medium onion (red or yellow), quartered lengthwise, sliced into 1/3 inch slices

20 basil leaves, 18 or so torn, 2 or so thinly sliced (chiffonade) for serving

piper negru proaspăt măcinat

2 cups lentils (I like a mix of belugas and French greens), picked over and rinsed (you can use more if you like a higher lentil-to-beet ratio, but increase the stock by another cup to start)

My Usual Mustard Vinaigrette (below)*

Preheat oven to 425. Place whole beets into a 13x9x2-inch baking dish strew with onion slices, basil leaves, crushed garlic. Drizzle with olive oil salt, pepper. Add water to pan.

Cover pan tightly with foil, bake without uncovering, for 1 hour and 15 minutes.

While beets are roasting, place lentils in another 13x9x2-inch pan with 5 cups of the stock, tightly covered with foil. After the beets have cooked for 45 minutes, place lentils in oven. Check lentils after 30 minutes. (Be careful! Hot stock may slosh out). If stock has been absorbed and lentils are tender, remove with beets. Otherwise, continue to cook another 15 minutes or so, adding more stock if necessary to prevent lentils from burning.

Meanwhile, make My Usual Mustard Vinaigrette (below)*

Allow beets and lentils to cool, uncovered. (Drain any excess broth from lentils if necessary.) Remove beets from pan, reserving remaining beet-juice-onion-basil mixture. Peel, cut into 1-inch chunks combine with lentils and juice-onion-basil mixture in a large bowl. Toss with about half jar of My Usual Mustard Vinaigrette,* more or less to taste. Adjust salt and pepper. I go very easy on extra salt. Serve at room temperature, topped with fresh basil chiffonade.

*RECIPE: My Usual Mustard Vinaigrette

1. In a jar, stir together 8 tablespoons olive oil, 1 tablespoon Dijon mustard, 3 tablespoons of red wine vinegar, 1/2 teaspoon salt, freshly ground black pepper. Place the lid on the jar, and shake vigorously, until emulsified.

*RECIPE: A Green Salad with Grapefruit and Avocado

HERE’S ANOTHER SALAD I’VE BEEN MAKING FOREVER from my book “The Comfort Food Diaries.” (You haven’t read it? Why not?) I give it to you here not just because it’s absolutely freaking delicious, but because I know that some of you don’t think you’ve been given salad ideas unless leaves are involved. Plus: when are you nu hankering for something green and tonic? Which is exactly what this is.

Bacsis: if you’ve never “supremed” citrus fruit, learning to do so will change your life. This Williams-Sonoma video will teach you exactly the way I learned. Do this over a bowl to catch the juice, which is good mixed with seltzer.

Serves 2-4 depending on how much everyone likes salad

1 cup or so torn herbs (a combination of mint and basil is my favorite), washed and dried, tough stems removed

1 or 2 pink grapefruits, depending on size, peeled and sectioned (or supremed)

1/3 small red onion, cut into very thin slivers, or finely chopped (reserve 1 tablespoon)

Several big handfuls of thoroughly washed and dried greens—I use an assortment of mostly bitter (choose from watercress, arugula, radicchio, endive, even slivers of kale) but also soft (Boston, Bibb, or even tender red leaf lettuce)

1 or 2 avocados (alligator, not the giant shiny ones), peeled and cubed (do this last)

My Usual Mustard Vinaigrette (above)*

Place the grapefruit sections and onion in a small bowl, and pour a good bit of the dressing (My Usual Mustard Vinaigrette, above*) over it toss gently and let it sit at room temperature while you tear the greens into bite-size pieces if they need it and make a chiffonade of the herbs reserve a few shreds for garnish.

Once you’re ready to serve, place the greens and herbs in a large serving bowl, arrange the fruit mixture attractively in the middle, sprinkle on the freshly cut avocado, and decorate it all with the reserved herbs and a little of the red onion. When you get it to the table, and everyone has seen how pretty it looks, fold it all together gently.

NOTE: The dressing on the grapefruit and onions should be enough, but taste it after tossing and adjust. You can always bring extra dressing to the table in a little crystal cruet. Or in the drippy jar.

TASTE TEST: Pre-mades and Kits

BEING THE SELF-PROCLAIMED DIRECTOR OF THE DEPARTMENT OF SALAD is a huge responsibility. You’re welcome.

I just want people to eat more salad, even if it means buying them pre-made or in a kit at the grocery store—or getting them at the drive-through window of a fast-food restaurant. Not everything can be homemade. And aside from ordering take-out (which I hope those of you who can afford it will do as often as possible in order to help save restaurants), buying some of these is a decent option. We all do what we can when it comes to feeding ourselves on this soul-annihilating planet. And who am I to object to anything someone else eats? (I do this all the time, but I’m not proud of it.)

So, this week we begin testing some of these convenience versions, in an occasional but ongoing attempt to help you weed through the good and the bad and get more salad into your pie hole.

The first grocery store salad kit I tried was by a company called Eat Smart, and had the words “100 % Clean” stamped on the front. This, of course, is the same kind of ridiculous gobbledygook as “immune boosting” foods. I mean: how can you assert something that is nonsensical to begin with? This company get points for their concern about saving me from “dirty” food. But I took points off when I discovered that Eat Smart is subsidiary of a company called Curation that also distributes guacamole that you squeeze from a tube.

Eat Smart Strawberry Harvest salad kit: very sad.

I should just go right ahead and say that I’m never buying this particular salad, which contained 10 ounces of salad and cost $3.34, again. I should have just said that right off the bat, but it feels unfair not to explain why. First, it was called “Strawberry Harvest,” which implies that someone somewhere picked a few strawberries. And perhaps someone did—but this bag was filled, perversely, with zero strawberries and a shredded jumble of tired but crunchy vegetable shavings (kale, broccoli stems, carrots, cabbages), packets of wan feta, slivered almonds, and crisp quinoa—all to be tossed and topped with a “strawberry” “vinaigrette” that was viscous and super sweet, with a long Lucky Charms finish. I’m assuming the dressing, whose second ingredient was sugar, was supposed to be a stand-in for fruit. I’m fine with sweet dressings, but this bad one was doing most of the work here as far as flavor goes. I’d eat this again only if I had been trapped in the elevator of a high-rise office building over a long weekend and it was the only thing my rescuers thought to bring. Rating: 1 star out of 5, but mainly just for showing up.

Next Week, I’ll tell you about a couple of pretty dang good Trader Joe’s salads I tried, which was a bit of a treat for me. I live an hour and a half from a Trader Joe’s. I love Trader Joe’s. Denigrate it all you want, food snobs. I don’t care. I LOVE it.

Favorite Things

A FEW DAYS AGO on social media, I mentioned the mustard I use for my vinaigrettes, and people seemed to be glad to have that information. So now I’m telling you:

My everyday mustard is Trader Joe Dijon with White Wine. It’s really made in Dijon, France, but I don’t care about that. I care about the fact that for everyday use it is just right: mellow, with the sharpness of a touch of horseradish but no truly sharp edges, if that makes sense. I’ll take it over Grey Poupon and not just because it cost $1.69 for 13 ounces. But that helps.

My everyday olive oil is California Olive Ranch Extra Virgin Everyday Blend. It tastes great—nice and grassy, slightly floral— but not so great that I don’t want to use it for cooking. You can get it at the grocery store or order it. This is the olive oil that a lot of “foodies” like. But some of you are not “foodies”—I hope. (The California Olive Ranch website has a private sale of limited reserve coming up on November 16, and I may splurge on a bottle.) Someone recently asked me if I use imported olive oil from France or Italy or Greece, and my answer was: absolutely, if someone brings me back a fancy bottle from France or Italy or Greece. And then I treat it like Gold, Frankincense and Myrrh. I’d love to upgrade, but until then this is my happy go-to.

My everyday salts (yes, I have everyday salts) are also food-folk favorites. Truly everyday is Morton’s Coarse Kosher Salt: it tastes good. Just buy it. And my fancier everyday, which I have to buy in a giant 3 1/2 pound bucket because my grocery store out here in the sticks doesn’t carry it, is Maldon Sea Salt. It is softly crunchy and flaky and tastes so gentle, like the ocean, that I could eat it right out of the box.

This bucket has a handle and makes a cool purse after you finish with the salt.

It’s exactly what you want when salt is more of an actual ingredient in a dish—sprinkled on sliced summer tomatoes or to finish just about anything. I use it as if it’s not expensive when I have it, in and on everything. And, of course, it’s great with sweets, like dark chocolate cookies or anything caramel—a few flakes on top. You don’t have to buy the bucket (which has a strap in case you want to carry it around like a purse). Most urban grocers sell it in small boxes. Since I buy so much at one time, I take a cupful to friends when I visit, in a jar or ziplock bag.

YOUR LETTERS! Thanks to everyone for your comments here, and also for the incredibly kind e-mails, all of which I love and plan to answer. I’ll figure out how to do forums/community threads, so you can request specific salad recipes—I’m open to suggestions of all kinds— and chat amongst yourselves. I have other ideas in this arena. Mai curând.

NEXT WEEK: Our Chef Salad will be from American food expert Gabrielle Langholtz. And isn’t it time we talked about: Green Goddess Dressing? Plus, a bitter green salad with bacon and pecans that will be perfect for America’s Loneliest Thanksgiving Ever. You may have noticed I’ve skipped the BOOKS section again this week, so expect that next week but don’t get your hopes up. I get carried away in the kitchen. See you soon.


Related Article

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on February 26, 2018:

Use a slotted spoon or strainer ladle, and you won&apost need to use a salad spinner.

Thanks for writing, Connie. And good luck with your greens!

connie on February 26, 2018:

Once the greens are blanched and at room temp do you have to run them through a salad spinner to get out excess moisture to prevent freezer burn?

Bruce & Janna on September 23, 2016:

try adding bacon to your greens mmmm we love it. spinach, collards, and even our green beans when cooking them from frozen or canned.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on June 21, 2012:

Yes, it&aposs the easiest -- and most effective -- method I know.

Thanks for taking the time to comment!

Rhonda on June 21, 2012:

Thank you SO much for this alternative to the wash/blanch/ice water bath way. This takes hardly anytime at all and the greens look way better too. Thanks again.

Woody on May 31, 2012:

I like to fry in bacon greese with ounion. then dont forget the cornbread. yum

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on May 26, 2012:

I&aposm picking greens in the morning -- some will go in the freezer and some will be a part of our dinner.

I&aposm glad to,hear you&aposre going to try this technique for preserving greens. It&aposs easy, and the greens taste fresh, even many months after you&aposve frozen them.

Cindi on May 26, 2012:

Our family loves greens! They are so nutritious and yummy. We just joined a CSA so this week we&aposll have a lot on hand and I&aposll freeze a lot of them as you described. Vă mulțumesc pentru partajarea. :-)

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on May 16, 2012:

Yes, that&aposs right. I&aposve tried the method you&aposre writing about, and my approach is SO much easier and faster. The greens taste great out of the freezer using the method I&aposve described above. You&aposll love it.

Jenny on May 15, 2012:

Are you saying you cover them with water, set them on the stove and DON&aposT boil them? Just cook them until they are no longer stiff? Then let them cool in the pot you cooked them in with the water?

I just started doing this last week and did the whole boiling, ice water thing so I just want to make sure I understand exactly what you are saying before doin this.

linda dry on May 01, 2012:

I have always blanched my turnip greens,cooled them down . then bagged them in freezer bags. they have always been wonderful. But stacking them was a problem i might try your wilting process

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on April 01, 2012:

Yes, I always use the stems for chard. They freeze beautifuly. Best of all? They taste fresh when defrosted.

AKM on April 01, 2012:

For chard, can you leave the stems on? I usually use the whole leaf with the stem when fresh, and I hate to waste. Thanks for sharing this method. It sounds so much easier than the boil then flash chill in ice water method. Mulțumesc.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on March 21, 2012:

I put a little of the liquid into the freezer bag with the greens. It adds flavor and provides cooking liquid for when I defrost them later for a meal.

Good luck with your greens!

Girty on March 21, 2012:

Do you drain the water from the greens before bagging?

Hilda on December 09, 2011:

Add salt to the water when washing them, this will kill any insects on them. I used to freeze greens all the time, until I started canning. this is the best way to keep greens. delicious

meryl steinberg on November 20, 2011:

Thanks Buster. Now I can buy more from my farmer&aposs market. One farmer brings his stuff in very fresh. I always hate wasting. Just prepared a batch for Thanksgiving so it will be "fresh" on Thursday.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 02, 2011:

I usually don&apost. It doesn&apost take long to wilt the greens, then I take the pot off of the heat.

big mama on November 01, 2011:

do you put a lid on the pot during the wilting process?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on October 06, 2011:

I think it&aposs fantastic that more and more people are discovering the pleasure (and health benefits) of growing their own food.

You&aposre going to be surprised at how fresh-tasting your greens will be out of the freezer this winter. It&aposs like opening up a li&aposl bit of summer in the midst of the cold.

Thanks for taking the time to write.

AKGardener on October 05, 2011:

This is my first year growing collard greens in Alaska. It&aposs vitally important that we grow things we can preserve, and I&aposm so glad this site showed me how! I had a bumper crop and I couldn&apost possibly have eaten it fast enough. It&aposll be a God send in the dead of winter to have nice fresh greens to eat, rather than wilty vegetables from the store. Mulțumiri!

Eloise Hope from Portland, Oregon, USA on August 09, 2011:

Thank you for this article. I appreciated the specific instructions flattening the bags seems obvious, but I&aposve frozen the lumpy, unstackable bags, too! Great idea to simply flatten in an open freezer area, then stack somewhere once flat.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 05, 2011:

Yes, I think the method described here works best, and you get to keep more of the vitamins and nutrients in the process.

Thanks so much for taking the time to write to me.

Eva on August 05, 2011:

Thanks for the tips. I wish I came across your page couple weeks earlier before I started to freeze my greens. I was always unhappy with the amount of water for blanching and the loss of all the nutrients. Your suggestion is great. I have a lot of greens still to freeze, so will use your suggestions. Thanks again. :)

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on June 17, 2011:


Priveste filmarea: Semănare salata verde (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Mogal

    Dezacord

  2. Harbin

    Este adevarul.

  3. Hypnos

    Unde ai plecat atât de mult timp?

  4. Kyron

    Bine făcut, ce cuvinte necesare ..., ideea remarcabilă



Scrie un mesaj