Scoici aburite în sos de roșii

Unul dintre alimentele mele preferate de confort este un castron mare de midii cu pâine crustă. Dacă nu ați mai avut vreodată midii, acestea sunt ca scoici sau stridii și au o aromă salată și o textură fermă, dar cremoasă. Spre deosebire de scoici sau stridii, totuși, nu am mâncat scoici crude niciodată și le prefer într-un sos bogat.

Luați acest sos de roșii cu slănină și vin, de exemplu. Acesta este unul dintre acele feluri de mâncare pe care s-ar putea să le gândiți să le comandați doar într-un restaurant, dar este de fapt foarte practic în bucătăria de acasă! Să săpăm și să facem niște midii.

CUM SE ACHEZA PENTRU DIEZI

Scoicile proaspete sunt disponibile în aceste zile, dar este important să verificați dacă sunt proaspete. Midiile proaspete ar trebui să fie în viață; cochiliile lor ar trebui să fie închise sau, dacă sunt ușor deschise, ar trebui să se închidă dacă le atingeți ușor.

Puteți să vă întrebați întotdeauna vânzătorul de pește de unde au provenit în mod specific și cu cât timp au fost recoltați. Midiile ar trebui să miroasă proaspete, ca oceanul, dar deloc pește.

CUM SE PĂSTREAZĂ ȘI CURĂȚĂ MIDELII

Odată ce ați cumpărat midiile, le puteți păstra pe gheață la frigider pentru o zi sau două fără griji. În general, încerc să cumpăr midii în aceeași zi sau cu o zi înainte să intenționez să le gătesc.

Singurul pas pe care trebuie să-l faci pentru a curăța midiile este să îndepărtezi „barba”. Aceasta este o piesă mică, aproape blană, care iese din partea fiecărei midii - așa se atașează de roci. Nu este comestibil. (Puteți vedea cum iese din partea dreaptă a muzei în fotografia de mai sus.)

Treceți prin fiecare midie și scoateți-o dacă o vedeți. S-ar putea să nu fie pe fiecare midie, dar este o idee bună să verificați. După ce ați scos barba, clătiți toate midiile cu apă rece; pentru a scoate midiile foarte curate, frecați-le ușor sub apă rece. Atunci sunt gata să gătească!

REALIZAREA SOSULUI DE ROSII

Acest sos copios de roșii are multe lucruri, dar pentru a reduce timpul de gătit, aș recomanda să folosiți un sos marinara mai degrabă decât să începeți cu conservele de roșii, care ar necesita un timp mai mic de fierbere pentru a se descompune.

Totuși, dacă doriți să faceți un sos de la zero, alegeți-l. Sosul nostru de roșii de bază ar trebui să funcționeze excelent. Oricum veți adăuga la el!

Începeți sosul cu niște slănină într-o tigaie și grăsimea va începe să se topească. Apoi adăugați usturoiul, fulgii de ardei roșu, sarea și piperul și gătiți un minut.

Deglazați tava cu vin (sau puteți folosi legume sau fructe de mare) pentru a zdrobi orice bucăți lipite de tigaie și turnați marinara. Aduceți amestecul de marinara la foc mic și fierbeți timp de 5 minute la foc mic.

Odată ce sosul a fiert la foc mic, adăugați toate midiile curățate, acoperiți tigaia și lăsați-le să se aburească timp de cinci minute până se deschid toate. Orice midii care nu s-au deschis după cinci minute trebuie aruncate.

CE SĂ SERVIȚI CU midii

Există două opțiuni pentru servirea acestor midii.

  • Aperitiv! Serviți sosul și midiile ca aperitiv consistent cu pâine crustă. Folosiți pâinea pentru a scoate sosul delicios și oamenii pot scoate câte midii doresc. DA.
  • Masa de seara! Gatiti si scurgeti un kilogram de spaghete si adaugati aproximativ 3/4 cana (sau mai mult) de sos marinara din tigaie in spaghete si amestecati pentru a combina. Împărțiți spaghetele între farfurii și apoi acoperiți cu mai mult sos și midii. Ornează spaghetele cu pătrunjel proaspăt. Este un adevărat deliciu!

DULCII NU FAC BUNI STÂNZI

Din păcate, midiile nu se păstrează bine după ce sunt fierte. Aș planifica să mănânc resturile într-o zi sau două, reîncălzind ușor sosul și midiile la foc mic pe plită cu un strop de apă.

Nu aș îngheța sosul. Midiile congelate fierte nu sunt un lucru. Textura lor devine moale și își pierde aroma proaspătă.

IUBESC BIVALVII? IATĂ MAI MULTE REȚETE!

  • Midii în vin alb
  • Spaghete cu scoici
  • Scoici Curry Coco
  • Cioppino
  • Pastă de păr înger cu scoici, roșii cherry și busuioc

Scoici cu abur în sos de roșii

Curățarea midiilor nu este prea grea - durează puțin. Midiile au un lucru mic, fuzzy, care atârnă dintr-o parte. Aceasta se numește „barbă” și nu este comestibilă. Scoateți-o din fiecare midie și apoi clătiți midiile bine în apă rece.

Ingrediente

  • 4 benzi de slănină, tocate
  • 1/2 ceapă albă mică, tocată
  • 3 căței de usturoi, tăiate felii
  • 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
  • 1/4 linguriță sare
  • 1/4 linguriță piper negru
  • 1/2 cană de vin alb (opțional)
  • 3 până la 4 căni de sos marinara, cumpărat din magazin sau de casă
  • 1 1/2 până la 2 kilograme de midii, curățate, decojite, clătite și scurse

Pentru servire (opțional):

  • 1 kg de spaghete, scurse, dacă servesc ca fel principal
  • Pâine crustă, dacă servește ca aperitiv
  • Patrunjel proaspat

Metodă

1 Faceți sosul de roșii: Adăugați slănină tocată într-o tigaie mare, adâncă, la foc mediu-mic. Gatiti slanina pana devine grasa si incepe sa devina crocanta, 5 pana la 6 minute. Apoi adăugați ceapă, usturoi, fulgi de ardei roșu, sare și piper negru și gătiți până când ceapa se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 3 până la 4 minute.

Gatiti inca un minut sau doua pentru a inmuia usturoiul si a combina aromele. Apoi turnați vinul pentru a dezlipi tigaia - aceasta va elibera orice bucăți blocate pe tigaie și va ajuta la combinarea aromelor. Gatiti un minut si apoi turnati sos marinara si amestecati. Aduceți amestecul la foc mic, reduceți focul la minim și fierbeți, parțial acoperit, timp de 5 minute.

2 Adăugați midiile și gătiți: Scoateți capacul și adăugați toate midiile. Acoperiți și agitați ușor tigaia. Gatiti midiile timp de 4 pana la 5 minute, pana se deschid. Aruncați orice nu se deschide.

3 Serviți: Se servește cu pâine crustă ca aperitiv sau peste paste fierte ca fel principal.

Resturi de midii și sos: Midiile, la fel ca majoritatea fructelor de mare, nu se păstrează bine atât timp cât au rămas. Sosul și midiile sunt fine la frigider pentru o zi sau două. Reîncălziți-le ușor pe aragaz cu un strop de apă. Nu aș îngheța acest fel de mâncare.

Buna! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!


20 midii mari, curățate și curățate
2 căței de usturoi, tăiați subțire
1 linguriță de oregano proaspăt, tocat mărunt
2 frunze proaspete de busuioc dulce, tăiate în sifonadă
1/2 linguriță pătrunjel italian proaspăt, tocat mărunt
1 vârf de piper roșu zdrobit
2 linguri de anisetă (sau marca Sambuca)
1 cană sos proaspăt de roșii
3/4 cană de brânză de pește (sau suc de scoică)
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 lingură unt nesărat, rece
sare și piper negru măcinat proaspăt

Adăugați uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare. Chiar înainte de a începe fumatul aruncați usturoiul. Așa cum începe să devină maro auriu (acest lucru se va întâmpla în câteva secunde) adăugați midiile și aruncați pentru a combina.

Apoi, condimentați tigaia cu sare și piper împreună cu ardeiul roșu. Aruncați din nou, apoi luați tigaia departe de foc și turnați Aniseta. Așezați tigaia înapoi pe aragaz și lăsați Anisette să se aprindă. Fii atent aici. savurează masa și nu te arde. Lăsați să se ardă alcoolul din lichior, apoi adăugați sosul de roșii și stocul de pește.

Acoperiți tigaia și gătiți la foc mediu până când cojile de midii se deschid, aproximativ 2 minute. Scoateți capacul și adăugați busuiocul și pătrunjelul, apoi învârtiți în unt. Scoateți midiile de pe foc și transferați-le într-un castron mare. Servi.


Scoici aburite în sos picant de roșii și # 8211 rețeta pe care ți-o iubești

Cochilii sunt o completare excelentă pentru o dietă sănătoasă. Scoicile, în special, sunt ușor de gătit și au un gust senzațional în bulionul de roșii picant.

Această rețetă a fost găsită inițial pe site-ul Food & amp Wine și este un favorit ferm. Ar trebui să încercați acest lucru, mai ales dacă credeți că midiile ar trebui să fie gătite vreodată în smântână. Sunt pe punctul de a-ți dovedi greșeala!

Ingrediente

  • 3 linguri / 1/4 cană ulei de măsline
  • 1 ceapă tocată mărunt
  • 6 căței de usturoi tocat
  • 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
  • 2 cani / 400g tablă de roșii tocate în sosul lor
  • 1/4 linguriță cimbru uscat
  • 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu uscat
  • 4 kilograme de midii, curățate și degerate
  • Piper negru proaspăt măcinat după gust
  • Sare după gust dacă este necesar

Instrucțiuni

  1. Luați o oală mare pe bază de grele și încălziți uleiul la foc mic
  2. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când ceapa devine translucidă. Aproximativ 5 minute
  3. Adăugați pătrunjelul, roșiile conservate, cimbru și fulgi de ardei roșu și amestecați bine
  4. Se lasă să fiarbă timp de 25 de minute amestecând ocazional
  5. Între timp, verificați midiile și aruncați orice scoici rupte sau care nu se închid când le atingeți
  6. Adăugați midiile pe care le-ați păstrat în tigaie, acoperiți și aduceți la fierbere
  7. Agitați oala ocazional până când midiile se deschid, aproximativ 3 minute
  8. Scoateți midiile în timp ce se deschid și continuați să fierbeți tigaia cu capacul pus
  9. Aruncați midiile care nu se deschid
  10. Se amestecă ardeiul negru în bulion și se gustă
  11. Adăugați sare dacă credeți că are nevoie de ea înainte de a turna bulionul peste midii
  12. Serviți cu pâine proaspătă și crocantă pentru a șterge tot bulionul minunat

Note

Midiile sunt un mare plus sănătos în dieta ta. Sunt relativ ieftine de cumpărat în comparație cu carnea sau cu alți pești. Gătesc foarte repede și au un gust fantastic.

Midiile sunt pline de vitamine de minerale, sunt o sursă bună de proteine ​​și sunt sărace în grăsimi.

Aspectele sănătoase ale midiei includ

Fier pentru a vă ajuta energia și concentrarea, sănătatea gastro-intestinală, sistemul imunitar și reglarea temperaturii corpului.

Vitaminele A și B12. Vitamina A este esențială pentru sănătatea dvs., deoarece susține creșterea celulelor, funcția imunitară, dezvoltarea fetală și vederea. Vitamina A menține, de asemenea, țesuturi precum pielea, intestinele, plămânii, vezica și urechea internă.

B12 este implicat în producerea de celule roșii din sânge și menținerea sănătății sistemului nervos.

Acizi grasi omega-3. Acizii grași omega-3 vă reduc riscul de a dezvolta o serie de boli, inclusiv boli de inimă.


Videoclip asociat

Foarte bine și ușor. Sherry adăugat la sosul de roșii este ceea ce îl face - îl ia de la & quotok & quot la „foarte bun” și interesant.

Foarte bine și foarte ușor. Am folosit roșii proaspete și un pic de bulion de pui. De asemenea, am folosit șalotă tocată în loc să folosesc o ceapă și să o îndepărtez. Am mereu midii cu vin alb, așa că a fost frumos să-l schimb cu sherry.

Scoicile bune sunt greu de obținut în Indiana, așa că oamenii de aici nu știu cum să le aprecieze. Această rețetă a fost minunată! Bulionul a fost un plus gustos pentru foccaccia. Nici măcar nu am adăugat un amidon pentru a finaliza masa.

Mare succes cu soția mea în noaptea „quotdate”. Destul de ușor de preparat și, așa cum au spus alții, este un sos grozav care merge împreună cu midiile

Aromă bună, nu excelentă, preparare ușoară. Acest fel de mâncare ar servi 6 confortabil ca principal. Nu sunt 4 porții de primul fel.

Fel de mâncare grozav! Am făcut asta ca aplicație. pentru tata în ziua Tatălui și a tuturor le-a plăcut. Am făcut este la fel de scris, dar am fost îngrijorat cu privire la sherry. De obicei folosesc fie un vin alb, fie un vin roșu. Sherry a adăugat o aromă excelentă sosului și cu siguranță aș face-o din nou și din nou.

A fost fantastic! Am făcut acest lucru de Revelion și mulțimea mică pe care am hrănit-o încântat de această rețetă!

Eu și familia mea am considerat că este excelent. Sunt de acord că este aproape de calitate la restaurant. Ne gândeam că data viitoare ar putea fi bine să tăiem ceapa în sos, dar a funcționat și așa cum solicită rețeta. Când am turnat pentru prima dată în sherry, m-am gândit că va fi prea bolnav de dulce, dar după ce am gătit, s-a înmuiat mult. De fapt, ne-am gândit că s-ar fi putut reduce perfect peștele midiilor. M-am gândit să folosesc vinul alb ca și alții, dar cred că a fost mai bine cu sherry. Cu siguranță aș sugera să ai la îndemână MULTE pâine delicioasă.

Aceasta a fost o rețetă delicioasă. Am urmat rețeta așa cum am menționat, iar soțul meu și cu mine ne-am bucurat foarte mult. Am servit asta cu niște pâine crustă și o salată verde și a făcut o masă perfectă. Recomand această rețetă tuturor.

Da! Aveam nevoie de o rețetă pentru a folosi niște midii congelate pe care le aveam în rest din altă utilizare. Această rețetă a fost o descoperire minunată. Am tocat și ceapa și am lăsat-o în sos. De asemenea, sherry a fost folosit, deoarece a fost scrisă rețeta - adoră-l cu pui, așa că am decis să încerci. Aroma a fost excelentă, dar sigur este bună și cu unele dintre celelalte variante indicate. Am planificat să servesc doar cu pâine crustă, dar tânărul meu de 21 de ani era atât de flămând încât am gătit și niște spaghete subțiri. A făcut o cină grozavă duminică seara de iarnă.

Un sos atât de simplu și delicios - chiar și eu nu mi-a venit să cred cât de bine a ieșit. La fel ca mulți alții, am folosit un vin alb bun în loc de sherry și am tocat ceapa pentru a cădea cu usturoiul. Cu siguranță un element de bază care va fi în congelatorul meu pentru mese ușoare în timpul săptămânii.

Cele mai bune midii & quotmarinara & quot pe care le-am întâlnit. Păstrați această rețetă ca element de bază în bucătăria dvs. dacă vă bucurați de midii. Și eu, tweek sosul folosind un vin alb bun în loc de sherry. Raportul dintre sos și midii este alegerea dvs. - Am făcut această rețetă cu doar 1 1/2 lbs midii folosind aceeași cantitate de sos numită pentru-soțul meu și termin fericit tot vasul cu niște pâine crustă bună. Chimia alimentară la maxim. ÎNCEARCĂ ACEASTA

Mai bine nu se poate! Ușor de realizat și impresionant, nimic altceva decât recenzii minunate pe acesta. Mi s-a părut mai ușor să termin vasul într-un wok pentru a mă asigura că crustaceele sunt acoperite. De asemenea, am înlocuit un vin alb foarte bun cu sherry, am folosit ierburi proaspete și am combinat midii cu scoici. Data viitoare aș adăuga creveți jumbo proaspeți la amestec.

Îmi lipseau jumătate din ingrediente, dar era totuși fabulos! Prima dată când fac midii.

Foarte bun! De obicei, fac această rețetă de 2-3 ori pe lună. Eu folosesc vin alb uscat în loc de sherry și adaug creveți mari (sau uneori un amestec de fructe de mare) la sos (fără midii). De asemenea, marunt ceapa si o sotez cu usturoiul. O servesc peste un pat de paste. Deși deja are un gust excelent, acesta îmbunătățește gustul a doua zi. Delicios cu pâine caldă cu usturoi.

Acest fel de mâncare este fantastic! Adesea fac loturi de sos de roșii și îl îngheț. Puteți să dezghețați și să luați rețeta de acolo atunci când muriți pentru asta și nu puteți dezvălui ora pentru ca sosul să fiarbă. Minunată cină în timpul săptămânii!

Ce câștigător ușor. Am adăugat la sosul de roșii un praz, două șalote tăiate, capere și măsline kalamata. Am eliminat și untul pentru cei de pe South Beach Diet și nimeni nu l-a ratat. Am făcut sosul și dimineața. Atât de ușor și oaspeților mei le-a plăcut!

NU-MI VINE SĂ CRED! Cu ușurință una dintre cele mai bune rețete pe care le-am obținut vreodată de pe acest site. Nu am avut mult timp, așa că s-a înăbușit sosul doar 20 de minute. în loc de o oră. Am ieșit fantastic. L-am servit peste paste și iubitul meu aproape a murit în plăcere gastronomică!

Excelent. cu siguranță va face din nou. abia așteaptă!

Am gătit pentru prima dată scoici și s-a dovedit excelent. Vin roșu uscat înlocuit cu sherry. Cu siguranță o rețetă de împărtășit.

Rețetă excelentă. Am tocat mărunt din greșeală ceapa și i-am lăsat în sos. Acesta este un paznic. De asemenea, nu îmi pasă de midii, așa că am calit niște creveți cu sosul deasupra. A funcționat foarte bine și cu creveți.

a fost uimitor. Am folosit un Sauvignon Blanc în loc de sherry and couln & # x27t imaginați-vă cum ar putea fi mai bine. pâinea crustă este o necesitate!

Am încercat această rețetă ca „cotă-de-alergare” pentru o petrecere de tapas. Ce mod minunat de a găti midii. Asigurați-vă că aveți o mulțime de pâine crustă pentru a șterge sosul delicios.

Delicios și ușor de făcut. S-a adăugat niște bulion de pui la sos pentru a-l face puțin mai mic și mai servit peste lingine. Cu siguranță un păstrător.

Midiile sunt atât de incredibil de ușor de făcut! Am făcut asta pentru soțul și copiii mei pentru cină de Valentine & # x27s. Asigurați-vă că aveți suficientă pâine crustă pentru a absorbi sucurile! Am folosit Pinot Grigio în loc de Sherry. Un fel de mâncare minunat, primitor pentru Valentin în viața ta.


  • 4 lingurite sare
  • 2 topping de croissant cu biscuiți de ciocolată
  • 1 vată de zahăr jeleu
  • ½ bomboane de jeleu
  • 2 cani ciocolata cu lemn dulce
  • 2 bomboane de jeleuri
  • 2 caramele tarte urși gummi
  • 6 acadea caramelă de buterscotch
  • 12 linguri unt
  • ¼ cană de zahăr

Cupcake ipsum dolor sit amet baton de ciocolata halvah morcov tort gogoasa. Prăjitură de caramele cu ciocolată. Halvah plăcintă cu mere plăcintă cu mere brownie gogoașă cheesecake. Pulbere de zahăr prune lemn dulce. Bomboane de jeleuri. Brownie briose prajituri cupcake tort desert ciocolata tort. Ador tortul într-adevăr.

Chupa chups susan snaps snake cake cake glazură chupa chups susan snaps. Biscuit croissant marshmallow. Cookie topping wafer bonbon tootsie roll tart. Tartă cu fructe, topping, caramele, napolitane, gogoșă, topping, plăcintă. Tiramisu caramele tiramisu marshmallow budinca patiserie.

Cupcake ipsum dolor sit amet baton de ciocolata halvah morcov tort gogoasa. Prăjitură de gogoși cu caramelă de ciocolată. Halvah plăcintă cu mere plăcintă cu mere brownie gogoașă cheesecake. Pulbere de zahăr prune lemn dulce. Bomboane de jeleuri. Brownie briose prajituri cupcake tort desert ciocolata tort.

Chupa chups susan snaps snake cake cake glazură chupa chups susan snaps. Biscuit croissant marshmallow. Cookie topping wafer bonbon tootsie roll tart. Tartă cu fructe, topping, caramele, napolitane, gogoșă, topping, plăcintă. Tiramisu caramele tiramisu marshmallow budinca patiserie. Bomboane de jeleuri. Brownie briose prajituri cupcake tort desert ciocolata tort.

Cupcake ipsum dolor sit amet baton de ciocolata halvah morcov tort gogoasa. Prăjitură de caramele cu ciocolată. Halvah plăcintă cu mere plăcintă cu mere brownie gogoașă cheesecake. Pulbere de zahăr prune lemn dulce. Bomboane de jeleuri. Brownie briose prajituri cupcake tort desert ciocolata tort. Ador tortul într-adevăr.

Chupa chups susan snaps snake cake cake glazură chupa chups susan snaps. Biscuit croissant marshmallow. Cookie topping wafer bonbon tootsie roll tart. Tartă cu fructe, topping, caramele, napolitane, gogoșă, topping, plăcintă. Tiramisu caramele tiramisu marshmallow budinca patiserie.

Cupcake ipsum dolor sit amet baton de ciocolata halvah morcov tort gogoasa. Prăjitură de caramele cu ciocolată. Halvah plăcintă cu mere plăcintă cu mere brownie gogoașă cheesecake. Pulbere de zahăr prune lemn dulce. Bomboane de jeleuri. Brownie briose prajituri cupcake tort desert ciocolata tort.

Chupa chups susan snaps snake cake cake glazură chupa chups susan snaps. Biscuit croissant marshmallow. Cookie topping wafer bonbon tootsie roll tart. Tartă cu fructe, topping, caramele, napolitane, gogoșă, topping, plăcintă. Tiramisu caramele tiramisu marshmallow budinca patiserie. Bomboane de jeleuri. Brownie briose prajituri cupcake tort desert ciocolata tort.

Cupcake ipsum dolor sit amet baton de ciocolata halvah morcov tort gogoasa. Prăjitură de caramele cu ciocolată. Halvah plăcintă cu mere plăcintă cu mere brownie gogoașă cheesecake. Pulbere de zahăr prune lemn dulce. Bomboane de jeleuri. Brownie briose prajituri cupcake tort desert ciocolata tort. Ador tortul într-adevăr.

Chupa chups susan snaps snake cake cake glazură chupa chups susan snaps. Biscuit croissant marshmallow. Cookie topping wafer bonbon tootsie roll tart. Tartă cu fructe, topping, caramele, napolitane, gogoșă, topping, plăcintă. Tiramisu caramele tiramisu marshmallow budinca patiserie.

Cupcake ipsum dolor sit amet baton de ciocolata halvah morcov tort gogoasa. Prăjitură de caramele cu ciocolată. Halvah plăcintă cu mere plăcintă cu mere brownie gogoașă cheesecake. Pulbere de zahăr prune lemn dulce. Bomboane de jeleuri. Brownie briose prajituri cupcake tort desert ciocolata tort.

Chupa chups susan snaps snake cake cake glazură chupa chups susan snaps. Biscuit croissant marshmallow. Cookie topping wafer bonbon tootsie roll tart. Tartă cu fructe, topping, caramele, napolitane, gogoșă, topping, plăcintă. Tiramisu caramele tiramisu marshmallow budinca patiserie. Bomboane de jeleuri. Brownie briose prajituri cupcake tort desert ciocolata tort.


Scoici aburite ale lui Bobby Flay cu sos picant de roșii

Când Bobby Flay a fost invitat în primul sezon al lui Stirring the Pot, liniile pentru a-și semna cărțile au ieșit pe ușă. Flay rămâne mereu popular pentru marea sa personalitate și talentul său culinar. În timpul pandemiei, el s-a adăpostit la casa lui din Amagansett și a spus că această rețetă este una dintre specialitățile sale preferate atunci când este acolo. Provine de la Da Adolfo, un restaurant de pe coasta Amalfi, unde felul de mâncare se numește zuppa di cozze, supă de midii. El recomandă să îl serviți ca prim fel de mâncare, făcându-l suficient pentru șase sau pentru patru ca fel principal. Deși există midii locale frumoase, multe piețe vând și restaurante servesc cele cultivate pe Insula Prințului Edward, deoarece sunt foarte curate și uniforme. În absența probabilității de a rămâne resturi, scoateți midiile și amestecați cu sosul pentru a le folosi pentru un risotto sau ca sos pentru penne.

Scoici aburite cu sos picant de roșii
Serveste 4-6

4 căței de usturoi, tocate mărunt
4 hamsii în ulei, scurse, tocate
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 șalote, tăiate felii subțiri
1 ½ cești piure de roșii proaspete sau conservate
1 lingură de pastă de roșii, opțional
Sare și piper negru proaspăt măcinat
2 cani de vin alb uscat
4 până la 6 linguri de unt nesărat, tăiat cubulețe
1 linguriță fulgi de piper roșu zdrobit
Suc de ½ lămâie
4 kilograme de midii, frecate
2 linguri de patrunjel plat tocat
10 frunze de busuioc, tăiate
Paine crusta pentru scufundare

Zdrobiți usturoiul și hamsia împreună pentru a face o pastă. Pus deoparte. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, pentru căldură medie. Se adaugă șalotii și se sotează până devin translucide. Adăugați hamsia și usturoiul, amestecați și gătiți 30 de secunde. Adăugați roșiile și, dacă folosiți roșii proaspete crude, adăugați pasta de roșii. Se amestecă aproximativ un minut. Adăugați vinul alb, aduceți-l la foc mic și gătiți aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă untul (cantitatea mai mare va face sosul mai bogat), fulgi de piper și suc de lămâie.

Se adaugă midiile. Acoperiți și gătiți până când midiile se deschid, aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc. Utilizați o lingură cu fante pentru a transfera midiile într-un castron de servire sau în farfurii individuale de supă. Adăugați pătrunjelul și busuiocul în sos, amestecați și turnați sosul peste midii și serviți cu pâine crustă alături.

Abonați-vă la canalul nostru YouTube și urmăriți selectarea Amestecând oala programe cu invitați speciali Tom Colicchio, Jacques Pépin, Alex Guarnaschelli și multe altele!

Consultați rețetele de la artiști locali prezentate în cartea noastră de bucate din 1978 Paletă la gust.

Sponsorizat parțial de Cabineteria Ciuffo, sponsor principal al amestecării potului din 2014.


Midii în sos de roșii

Midii în sos de roșii (aka sos marinara și # 8211 aici și # 8217s rețeta noastră) sau pur și simplu luați o parte din sosul marinara într-un borcan la magazinul alimentar. Recomand Biutoni. Aceasta este una dintre cinele noastre confortabile în timpul săptămânii. Este cu adevărat rapid și ușor. Și se pare că ne-am întors în restaurantul nostru italian vechi preferat de pe malul South Jersey pe care l-am frecventat când locuiam acolo. Ne este dor.

Înapoi pe malul Jersey erau câteva magazine care aveau întotdeauna fructe de mare proaspete, desigur. Aduceam acasă midiile proaspete și le frecam scoțând barba. Apoi aruncați-le pe cele care nu s-au închis după întâlnirea noastră de spălare. Apoi aruncați-le pe cele care nu s-au deschis după ce au gătit.

Aici, în Texas, ne mulțumim cu midiile congelate, gătite într-o pungă. Sunt mult mai rapide și mai ușoare decât versiunile noi.

Dacă scuturăm toate firimiturile de pe toate tastaturile din lume, putem pune capăt foametei mondiale Matthew Dolkart

Iată rețeta noastră de scoici FOARTE ușor în sos de roșii

Puneți o tigaie mare la o înălțime medie și adăugați midiile. Cele înghețate într-o pungă vin cu bulion unic.

Adăugați sosul și sucul de lămâie. Amestecă. Și amestecați-l din nou de câteva ori, pe măsură ce midiile se încălzesc. De asemenea, puteți adăuga o strop de vin roșu și # 8211, dacă doriți.

După ce sosul de roșii ajunge la foc mic, reduceți focul la mediu. După aproximativ 5 minute. Asta este! Serveste-te!

Cum a fost acest lucru rapid și ușor.

Voi fesa și îți voi spune că am făcut mai multe sarcini. Am gătit niște paste și am aruncat o salată de caprice aruncată și am încălzit o parte din pâinea mea italiană de casă, în timp ce midiile și sosul de roșii se încălzeau.

Iată o altă rețetă de midii despre care am aflat în Barcelona, ​​Spania, cu mult timp în urmă, când eram în Garda de Coastă.


Ce sunt midiile spaniole ??

Imagine de Juli Watson în Pixabay

Midiile spaniole (cunoscute și sub numele de „mejillones” în Spania), sunt un animal din familia moluștelor. Le puteți găsi fie adânc în ocean, fie în împrejurimile coastei. Adevărul este că midiile sunt mai populare pentru a fi un fruct de mare delicios decât pentru a fi un animal, în special în Spania. Midiile spaniole sunt gătite în moduri foarte diferite, vă vom spune despre ele, dar ar trebui să știți că toate au gust delicios!

Diferite tipuri de midii spaniole

După cum am spus, fiecare tip de midie spaniolă are un gust uimitor, dar veți găsi o mare varietate de midii. Dintre toate tipurile, în Spania există două tipuri de midii foarte renumite:

Cum se fac midii spaniole aburite?

Imagen de RitaE în Pixabay

Midiile spaniole aburite sunt cel mai comun tip de midii din țară. Le puteți găsi literalmente la aproape fiecare restaurant sau bar de tapas. Rețeta pentru Midii aburite spaniole este una dintre cele mai ușoare din bucătăria spaniolă, vă va dura literalmente aproximativ 5 până la 10 minute pentru a le face.

Ingrediente spaniole cu midii aburite

  • 1 kg midii
  • 1/2 lămâie
  • 3 sau 4 căței de usturoi
  • 1/4 cană de apă
  • Patrunjel, sare, piper macinat si frunze de dafin
  • 1 lingură de ulei de măsline

Rețetă spaniolă de midii la aburi

  • Tăiați în felii jumătate de lămâie și faceți o tăietură în cele 4 căței de usturoi.
  • Intr-o tigaie mare, adaugati toate ingredientele: apa, uleiul, lamaia, usturoiul, frunzele de dafin (taiate in jumatate), patrunjelul, sarea si piperul macinat. După aceea adăugați midiile.
  • Se amestecă toate și se acoperă tigaia și se transformă într-un foc mediu / mare.
  • Păstrați-l 5/7 minute și agitați-l cândva în mijloc
  • Scoateți-le (dacă sunt prea închise, le puteți îndepărta) și adăugați pătrunjel deasupra dacă le
  • Rețeta dvs. spaniolă de midii aburi este gata! Bucură de ea!

Cum se fac midii spaniole în sos de roșii?

Imagine de PaulNI în Pixabay

O altă rețetă pentru midii în stil spaniol este cu sos de roșii. Deși nu este cea mai tipică rețetă pentru a face midii, este posibil să o găsiți în unele restaurante. Este nevoie de puțin mai mult timp decât rețeta cu aburi, dar este totuși un fel de mâncare ușor și rapid. Cheia pentru a face acest fel de mâncare este sosul de roșii.

Midii spaniole în sos de roșii ingrediente

  • 1 kg midii
  • Jumătate de ceapă
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 1 Cayenne
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Între 1 și 2 căni de piure de roșii
  • 1/4 ceașcă de scâncet alb
  • Zahar, sare, patrunjel si piper macinat

Rețetă de midii spaniole în sos de roșii

  1. Tăiați în bucăți mici jumătate de ceapă, doi căței de usturoi și o cayenne.
  2. Adăugați uleiul de măsline într-o tigaie și gătiți unul câte unul restul ingredientelor. Mai întâi usturoiul, apoi cayenne și ceapă.
  3. După 2 sau 3 minute adăugați roșia și condimentați-o cu sare și piper negru. Apoi, puteți amesteca totul împreună. După 5 minute, adăugați scâncetele alb și reduceți puțin focul.
  4. Curățați și clătiți midiile. Adăugați-le în tigaie și acoperiți-o. Păstrați-l timp de 5 minute.
  5. Rețeta dvs. de midii spaniole în sos de roșii este gata și gata de servit. Bucură de ea!

Scoici aburite într-un bulion de vin, usturoi și roșii

Aceste midii aburite sunt făcute într-un bulion delicios făcut cu vin, usturoi și roșii. Perfect ca aperitiv sau gătește niște paste pentru o masă completă!

Nu am început să-mi placă midiile aburite până mai târziu în viață. Crescând, am mâncat într-adevăr crustacee doar în restaurante și scoici păreau să fie mereu în meniu. Apoi, într-o zi, am fost într-un restaurant italian și am comandat linguine pescatore și a inclus midii și mi-a plăcut absolut!

Aproximativ o săptămână mai târziu, eram în magazin alimentar și mi-am dat seama de asta midiile sunt aproximativ jumătate din prețul scoicilor (cel puțin, în zona mea) și i-am iubit și mai mult. Amuzant cum funcționează, nu?

Aveți chef de fructe de mare? Încercați această rețetă de creveți și broccoli Alfredo!

Nu fac aceste midii aburite atât de des pentru că singurele persoane din casa mea cărora le plac fructele de mare suntem eu și fiul meu mai mic (și nu-i plac scoicile SAU midiile), dar uneori Decid doar să le fac ca o delicatese, chiar dacă înseamnă că trebuie să fac 2 mese separate (acestea pentru mine și ceva pentru restul familiei. Deoarece acestea sunt aproape un fel de mâncare italiană, de obicei voi face din familie rețeta mea de pui Caprese!)

Aceasta poate fi o masă pe cont propriu sau o puteți servi ca aperitiv. Dacă doriți o masă cu ceva mai mult „vrac”, această rețetă face suficient sos pentru a acoperi o porție de spaghete, precum și midii (dar dacă știți că o veți servi cu paste, pur și simplu dublați ingredientele sosului la mai faceți un pic de sos!)

Am folosit roșii prăjite la foc în această rețetă pentru că cred că au o aromă grozavă, dar puteți folosi orice roșii tăiate cubulețe (proaspăt sau conservat) care vă place. De asemenea, adaug, de obicei, mai mulți fulgi de ardei roșu zdrobiți decât listez în ingrediente, dar Îmi plac foarte mult alimentele picante și încerc mereu să „tonifiez” cantitatea de „căldură” atunci când postez rețete pe acest site.

Dacă de obicei nu gătești midii acasă, există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți:

  • Asigurați-vă că curăță-ți bine midiile chiar înainte de a le pregăti. Îi alerg pe fiecare individual sub apă rece pentru a mă asigura că tot nisipul este îndepărtat.
  • Cele mai multe dintre ele vor fi deja închise, dar dacă găsiți unul deschis, atingeți-l de câteva ori împotriva altui sau strângeți-l. Dacă este în viață, se va închide încet. Dacă este mort, va rămâne deschis și veți dori să-l aruncați. Midiile sunt foarte ieftine, deci nu riscați să mâncați una proastă.
  • De asemenea, midiile sunt extrem de perisabile. Îmi cumpăr al meu în ziua în care îi gătesc. Veți dori să le păstrați la rece, așa că faceți aceasta ultima oprire înainte de a vă îndrepta acasă. Când îi ajungeți acasă, păstrați-i la rece, dar și dați-le aer. Le depozitez în frigiderul acoperit cu un prosop umed de bucătărie.

Te rog - ai grijă să nu te îmbolnăvești. Aruncați midiile care nu s-au deschis înainte de servire. Nu vă gândiți la asta ca la risipirea banilor. gândiți-vă să vă salvați de o oribilă 2 zile de a fi bolnav de intoxicații alimentare!


Midii într-un sos de vin de roșii cu capere

Poate părea că jumătate din populație sorbe un smoothie de varză chiar acum, sau cel puțin o face dacă petreceți suficient timp online, dar să nu uităm că este frig puternic în multe părți ale lumii (se simte ca -20 ° C în și că o oală mare de midii aburite într-un vin alb + sos de roșii este de fapt trucul pentru un ianuarie fabulos.

Midiile sunt atât de distractive pentru a găti. Pe lângă un pic de curățare inițială (cum ar fi 5 minute pentru câteva kilograme de midii), acestea nu necesită aproape niciun efort și sunt distractive pentru a se asocia cu tot felul de arome. Rețeta de astăzi este un clasic și un loc minunat pentru a începe dacă nu ați gătit scoici înainte, dar acestea pot servi și ca pânză goală pentru orice ingrediente aveți la îndemână.

Singurul lucru de care trebuie să ții cont atunci când gătești cu midii proaspete este că acestea trebuie închise înainte de a fi gătite. Atingeți-le ușor pe tejghea dacă sunt puțin deschise pentru a vedea dacă se vor închide. Aruncați cele care sunt crăpate sau rămân deschise. Midiile ar trebui să fie vii până le gătești, așa că a le vedea bine închise este un semn bun.

Pentru această rețetă, ceapa și usturoiul se sotează până când se adaugă vin dulce și aromat, vin alb și roșii tăiate cubulețe pentru a alcătui baza lichidă și, în cele din urmă, capere, ierburi uscate și pătrunjel proaspăt termină sosul pentru acel mic extra de aromă! Scoicile sunt apoi aruncate și aburite în sos, unde efectuează un schimb reciproc benefic. Sosul aromează midiile și, în schimb, midiile își eliberează sucurile pentru a aromă sosul. Imens câștig-câștig! Partea mea preferată este să îmbib tot bulionul delicios cu o baghetă proaspătă.


Priveste filmarea: Cea mai delicioasă rețetă de vinete aperitiv,preferata mea Nu vei mai prăji vinetele OleseaSlavinski (Decembrie 2021).