Rețete de cocktailuri, băuturi spirtoase și baruri locale

Frumoase chifle vegane de scorțișoară suedeze

Frumoase chifle vegane de scorțișoară suedeze

Chifii cu scorțișoară sunt probabil unul dintre cele mai faimoase produse de patiserie suedeze existente. În timp ce mă bucur de o felie frumoasă de Kladdkaka (prăjitură de ciocolată lipicioasă), sunt întotdeauna aceste chifle aromate, caramelizate, care mă ademenesc cel mai mult.

Aluatul este înțepenit cu cardamom măcinat - un condiment care nu se găsește adesea în coacerea engleză, dar apare în mod evident în rețetele scandinave, în special pentru dulciuri! Cred că aduce atât de mult gustului cocului finit - nu este un gust copleșitor, dar se potrivește cu scorțișoară picantă și adaugă adâncime.

În acest Crăciun, site-ul nostru se asigură că cei cu nevoi dietetice speciale au o mulțime de rețete minunate pentru a alege, iar aceste chifle vegane se potrivesc frumos în asta; sunt făcute cu niciunul dintre ouă, unt sau lapte obișnuit. În loc de unt, care este de obicei destul de abundent în acest tip de rețetă, am optat pentru ulei vegetal, care nu trebuie topit și este mult mai ușor de găsit decât margarina vegană. Laptele a fost un schimb ușor - am folosit pur și simplu lapte de migdale, dar orice alt lapte fără lapte ar funcționa. În cele din urmă, în locul ouălor am adăugat făină de porumb, care are proprietăți de legare și, de asemenea, ajută la crearea unui aluat mai moale.

Formarea chiflelor este destul de neobișnuită și par să existe multe modalități diferite de a o face, așa că consultați ghidul meu pentru procesul de mai jos. Dacă este prea confuz, nu vă faceți griji - pur și simplu înfășurați benzile răsucite într-o formă de coajă de melc și coaceți în mod normal.

Rețetă vegană de chifle suedeze cu scorțișoară

Ingrediente

  • 7g drojdie cu acțiune rapidă
  • 250ml lapte de migdale
  • 60ml apă clocotită
  • 50g zahar demerara
  • 1/2 linguriță sare
  • 400g făină simplă, plus altele pentru praf
  • 4 linguri de făină de porumb
  • 1/2 linguriță cardamom măcinat
  • 4 linguri de ulei vegetal

Umplere

  • 100g zahăr demerara
  • 1 lingură de scorțișoară măcinată
  • 2 linguri de făină de porumb
  • 60ml ulei vegetal

Glazură

  • 1 lingură apă clocotită
  • 1 linguriță zahăr demerara
  • Zahăr perlat sau migdale mărunțite, pentru stropire (opțional)

Metodă

Combinați laptele de migdale și apa pentru a face un amestec cald. Se amestecă drojdia în acest amestec și se lasă deoparte.

Într-un castron mare, combinați zahărul, sarea, făina simplă, făina de porumb și cardamomul măcinat. Se face o fântână în centrul ingredientelor uscate și se toarnă amestecul de drojdie și uleiul vegetal. Aduceți împreună cu mâinile până se formează un aluat. Ridicați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și frământați până când este neted și elastic - aproximativ 10 minute. Ungeți același castron ca înainte și așezați aluatul în el. Acoperiți cu un prosop de ceai curat și lăsați să dovedească într-un loc cald timp de o oră, sau până la dublarea dimensiunii.

Odată ce aluatul este gata, într-un castron mic combinați demerara, scorțișoara măcinată și făina de porumb.

Rulați aluatul crescut pe o suprafață de lucru cu făină într-un pătrat de 35cm x 35cm. Periați suprafața aluatului cu ulei vegetal și acoperiți cu amestecul de umplere scorțișoară-zahăr. Îndoiți aluatul în treimi (ca o scrisoare de afaceri) și rulați într-un dreptunghi de aproximativ 35cm x 20cm.

Tăiați aluatul în benzi lungi de 20cm, lățime de aproximativ 2cm. Luați o bandă și răsuciți-o așa cum se arată, întinzând-o ușor în timp ce faceți acest lucru.

Apucați un capăt al benzii răsucite și înfășurați aluatul în jurul mâinii de două ori, apoi peste partea superioară a bobinei de aluat și introduceți capătul liber în partea de jos, ca mai jos.

Așezați chiflele formate pe o tavă de copt căptușită și preîncălziți cuptorul la 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Lăsați chiflele să crească până se dublează (aproximativ 30 de minute).

Faceți glazura dizolvând zahărul demerara în apa clocotită și periați-o peste chifle, apoi presărați-le cu zahăr perlat sau migdale tocate.

Coaceți timp de 17-20 de minute, până când se întunecă.


Chifle suedeze de scorțișoară

Nu am încercat multe chifle suedeze în viața mea, dar puținele pe care le-am încercat au lăsat o impresie suficient de puternică asupra papilelor mele gustative pentru a mă face să vreau să le coac acasă de la zero. În sfârșit, am avut șansa să le fac astăzi și singurul lucru pe care îl regret este să nu triplez rețeta, deoarece s-a dovedit atât de uimitor încât abia am putut salva una înainte ca toate să dispară din castron.

Există 2 lucruri caracteristice pentru chiflele suedeze. Primul este forma lor deosebit de frumoasă, iar al doilea este utilizarea cardamomului în aluat și, uneori, și umplutura. Este un plus delicios și gustul său nu este copleșitor. Cu toate acestea, dacă nu vă place cardamomul, îl puteți folosi mai puțin - aproximativ ½ linguriță vă va oferi în continuare un pic de condiment - sau îl omiteți cu totul.

Chifle au o aromă subtilă de unt, zahăr și scorțișoară, ceea ce le face un mic dejun excelent, spre deosebire de rulourile de scorțișoară americane, care tind să fie grele pe glazură (nu că este un lucru rău). Asigurați-vă că aduceți untul la temperatura camerei înainte de a face umplutura, astfel încât să fie suficient de moale pentru a se amesteca și a se întinde pe aluat.

Se pare că există mai multe moduri de a modela chiflele, dar am urmat acest ghid vizual extrem de util, care creează unele dintre cele mai frumoase chifle de până acum. Dacă pare confuz, acestea sugerează răsucirea benzilor și modelarea lor într-o formă de coajă de melc.


Chifle cu scortisoara


Chifle de scorțișoară glazurate

Kanelbullar sunt cele mai populare chifle din Suedia! Sunt vândute de fiecare supermarket, brutărie și cafenea chiar în Suedia. Fotografia de mai sus arată forma cea mai populară pentru chifle, deoarece aluatul a fost pur și simplu înfășurat, dar este, de asemenea, obișnuit să legați aluatul într-un nod, caz în care uneori sunt numiți kanelknutar (noduri de scorțișoară). În funcție de forma lor, există și alte nume pentru chifle, inclusiv kanelsnäckor (melci de scorțișoară), kanelsnurrer (răsuciți de scorțișoară) și kanelnystan (fire-scorțișoară-bile).

În călătoriile mele am gustat sute, așa că pot să vă promit că n-am gustat nicăieri un coc de scorțișoară mai bun! Sigur că unii au fost la fel de buni, dar niciunul mai bun! Aluatul este ușor și untos, iar umplutura este dulce și condimentată delicat. Chiar sunt Swedelicious! John Duxbury

Rezumat

• Această rețetă de mai jos produce un aluat minunat de unt. Cu toate acestea, dacă preferați un aluat mai ferm / mai pâine, înlocuiți jumătate din lapte cu apă, omiteți oul și reduceți cantitatea de unt la 75 de grame.
• Umplerea și mai mult o chestiune de gust personal! Unii preferă mai mult sau mai puțin unt (100 de grame este obișnuit), zahăr (50 de grame este obișnuit) și scorțișoară (½ lingură este obișnuită). Așadar, nu ezitați să modificați cantitățile de mai jos pentru a vă potrivi gustului.

• Vitrarea este, de asemenea, o chestiune de gust personal. Chifle din partea de sus a paginii erau glazurate, dar chiflele de mai sus au fost pur și simplu periate cu ou bătut și puțin lapte. (Dacă nu glazurați chiflele, presărați-le cu zahăr perlat înainte de a le coace.)

• Dacă preferați kanelknutar (noduri de scorțișoară), urmați instrucțiunile pentru înnodare kardamummaknotar (noduri cardamon).
• Cheia pentru chifle ușoare este să adăugați unt moale pe aluat foarte treptat în timpul pasului 3 și să adăugați cât mai puțină făină posibil în timpul pasului 4.
• Efectuarea acestor chifle fără mixer poate deveni foarte dezordonată din cauza untului moale, așa că, dacă faceți aluatul manual, vă recomand să topiți untul, adăugați-l împreună cu laptele în pasul 2, săriți pasul 3 și creșteți timpul de frământare la 10 minute la pasul 4.

• Cele mai multe supermarketuri doar stoc cardamom păstăi, deci probabil va trebui să le măcinați pe ale voastre: zdrobiți ușor păstăile pentru a îndepărta semințele și apoi macinați semințele timp de 3 sau 4 minute.

• Suedezii folosesc în mod normal drojdie proaspătă pentru aluaturi dulci, dar această rețetă se bazează pe utilizarea acțiunii rapide „instant” drojdie deoarece este mai ușor disponibil și la testele orbe, majoritatea oamenilor nu pot face diferența.

• Dacă preferați să folosiți drojdie proaspătă, pur și simplu încălziți laptele la 35-37 ° C (95-98 ° F), sfărâmați 25 de grame de drojdie proaspătă, amestecați-le împreună, acoperiți ușor și lăsați undeva cald timp de aproximativ 15 minute până când bule. Adăugați la făina condimentată la pasul 2.

• chiflele sunt aproape toate garnisite cu o stropire de crocant zahăr perlat, denumite uneori nițele de zahăr, care pot fi cumpărate online sau în magazine specializate. Dacă nu găsiți, puteți folosi în schimb zahăr demerara sau fulgi de migdale (fâșii).
• Rulourile îngheață bine și sunt minunate reîncălzite pentru un mic dejun pe îndelete (5 minute în cuptor cald dacă sunt deja decongelate, la 10 minute de congelat).

• Utilizați cutii de hârtie cu scorțișoară, dacă este posibil, deoarece ajută la îmbunătățirea formei chiflelor. suedez bullformar (dulapurile pentru bunuri) au în mod normal un diametru de 6 cm (2¼ inch) la bază (8 cm / 3 inch în partea de sus) și 2½ cm (1 inch) adâncime.

• Alăturați-vă obiceiului suedez și coaceți câteva pentru Kanelbullens Dag (Ziua Bun Cinnamon) pe 4 octombrie. Brutarii suedezi se așteaptă să vândă de trei ori mai mulți chifle pe Kanelbullens Dag ca într-o zi normală. Și se vând foarte mult în mod normal!

Etapa 1: Realizarea aluatului

450+ g făină albă puternică (făină universală sau de pâine)
80 g zahăr tos (superfine)
7 g drojdie uscată cu acțiune rapidă
5 g (½ lingura) cardamom proaspăt măcinat
3 g (½ linguriță) sare
250 g * lapte integral (conținut de grăsime de 3-5%)
1 ou, usor batut
100 g unt, înmuiat și tăiat cubulețe mici

* Brutarii măsoară acum toate cantitățile în grame

1. Adăugați făina, zahărul, drojdia uscată și cardamomul măcinat în castronul unui mixer stand prevăzut cu un cârlig pentru aluat. Se amestecă bine, apoi se amestecă sarea.

2. Adăugați laptele și oul batut într-o tigaie și încălziți ușor până la călduță, 35-40ºC (95-105ºF). Adăugați la făina condimentată și amestecați pentru a forma un aluat dur.

3. La viteza 2 (kMix) sau 3 (KitchenAid), adăugați încet untul înmuiat, un cub la rând, luând 2 sau 3 minute pentru a adăuga tot untul.

4. Continuați să frământați la viteza 2 sau 3, adăugând făină suplimentară dacă aluatul este prea lipicios. Ideea este să sfârșești cu un aluat lipicios la atingere, dar care să nu se lipească de mâini când îl manevrezi. Este posibil să nu aveți nevoie de făină suplimentară, depinde de făină, dar aveți grijă să evitați să adăugați prea mult, deoarece chiflele dvs. vor deveni destul de uscate. Odată ce ați făcut orice ajustare necesară cantității de făină, continuați să frământați viteza 2 sau 3 pentru încă 3 minute.

5. Ridicați aluatul pe o suprafață ușor făinată și formați o bilă. Transferați într-un vas ușor uleiat, acoperiți cu folie de film (folie de plastic), un capac de duș sau o cârpă și lăsați-l într-un loc cald, fără curenți, până când a dublat dimensiunea, aproximativ o oră la 24 ° C (75 ° F).

Etapa 2: Umplere și laminare

80 g unt, foarte moale
1 linguriță făină simplă (universală)
1 lingură scorțișoară măcinată
1 linguriță zahăr vanilat
40 g zahăr de trestie maro deschis *
40 g zahar granulat

* Sau folosiți doar 80 g de zahăr granulat

6. Dacă nu utilizați dulapuri de hârtie, tapetați două tăvi de copt cu hârtie pergament și puneți-le deoparte. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată, aplatizați-l într-un dreptunghi dur și apoi lăsați-l până la aproximativ 50 cm x 40 cm (20 "x 16").

7. Pentru umplutură amestecați împreună untul, făina, scorțișoara și zaharurile și apoi răspândiți uniform peste aluat.

8. Rulați aluatul în sus pentru a crea un cârnat lung de 50 cm (20 ") și apoi tăiați-l în 16 rondele. Așezați-le în cutii de hârtie sau pe tăvile de copt pregătite, ținându-le bine separate, dacă nu în cazuri, și acoperiți cu o bucătărie Se lasă să crească până aproape dublat, aproximativ 60 de minute.

9. Preîncălziți cuptorul la 225 ° C (450 ° F, gaz 8, ventilator 200 ° C) cu cel puțin 20 de minute înainte de a coace chiflele.

Etapa 3: Coacere și geamuri

1 ou
1 linguriță lapte
50 g * apă
45 g * zahar granulat
¼ linguriță * pastă de vanilie, opțională
1-3 linguri zahăr perlat

Notă: Glazez întotdeauna chifle de cardamom, dar de obicei nu mă deranjez glazurarea rulourilor de scorțișoară - într-adevăr este o chestiune de gust personal.

10. Bateți oul și laptele împreună, periați rulourile de scorțișoară cu spălarea ouălor și apoi coaceți timp de aproximativ 8-10 minute, până se rumenesc. *

11. Etapa opțională: între timp încălziți apa, zahărul și pasta de vanilie (opțional) la fierbere, amestecând continuu până când tot zahărul s-a dizolvat. Se lasă să se răcească în timp ce chiflele se coc.

12. Pas opțional: glazura chiflele cu siropul de zahăr, presară cu zahăr perlat și apoi acoperă cu o cârpă pentru a preveni uscarea lor.

13. După câteva minute transferați chiflele într-un raft de răcire și recuperați.

* Dacă nu intenționați să glazurați chiflele, presărați zahărul perlat înainte de a le coace.

Descărcări

Mâncare suedeză .com este condus de o companie non-profit înființată pentru a ajuta vorbitorii de limbă engleză din întreaga lume care ar dori să afle mai multe despre mâncarea suedeză. Dacă vă place site-ul, vă rugăm să ne ajutați să îl promovăm și să aduceți mâncarea suedeză unui public mai mare urmărindu-ne pe:


Kanelbullar și cardamombullar

Există chifle de scorțișoară (kanelbullar) și rulouri de cardamom (cardamom bullar). Chifele cu scorțișoară conțin, de asemenea, cardamom, dar nu se folosește scorțișoară pentru chiflele cu cardamom. Mergem pentru versiunea de scorțișoară în această rețetă.

Cardamomul se pune în mod normal în aluatul sulului de scorțișoară. Dar, în această rețetă, nu facem aluatul de unul singur și așa cum am făcut-o rapid și cu 82 de foietaj!


Bunul meu suedez de scorțișoară ideal

Soft și Billowy

Am decis să-mi canalizez tendințele idealiste și natura solicitantă în ceva constructiv și de-a dreptul delicios: Crearea ideală a MIEI Suedeză Cinnamon Bun. Am început prin cercetarea mai multor rețete de bază. Majoritatea sunt foarte asemănătoare în natură. unt topit, lapte, poate un ou, drojdie, făină, un pic de zahăr (nu prea mult, acestea nu sunt menite să fie prea dulci), sare și cardamom și o umplutură de unt, scorțișoară și zahăr. Au existat câteva rețete care au schimbat zeama cu lapte. Am încercat asta sperând că zeama acidă va duce la un coc mai fraged. Acest lot nu a fost rău, dar nu a fost în niciun caz „ondulat” și au îmbătrânit rapid devenind uscat în primele 12 ore de coacere.

Metoda Tangzhong

M-am întors la cercetările mele și am găsit o rețetă de la Făina regelui Arthur pentru rulouri moi de scorțișoară. Promițător! Această rețetă specială a folosit o metodă japoneză de fabricare a pâinii numită tangzhong, despre care au afirmat că ar duce la rulouri de scorțișoară excepțional de moi, care ar Rămâne moi timp de câteva zile. Da, te rog. Am început să cercetez tehnica în sine. Practic, o cantitate mică de făină și lichid (apă, lapte sau o combinație a celor două) este gătită pe aragaz pentru o perioadă foarte scurtă de timp, creând un amestec de tip roux. Acest proces gelatinizează amidonul din făină, permițându-le să absoarbă mai mult lichid și are ca rezultat o creștere mai mare (hello chifle!) Și un coc mai moale, mai umed, care rămâne așa pentru o perioadă mai lungă de timp.

Această tehnică a fost ușor încorporată în rețeta mea de bază pentru chifle și a avut drept rezultat cele mai perfecte chifle suedeze de scorțișoară maro aurie pe care le-am gustat la fiecare. În cele din urmă, un coc ușor de scorțișoară care merită făcut!


Bucurați-vă de această rețetă cu scorțișoară

Micile momente fac zile mari. 4 octombrie este Ziua Bun Cinnamon în Suedia și ne place să sărbătorim coacând chifle delicioase pentru a le împărtăși cu prietenii și familia. Fii inspirat să îmbrățișezi această frumoasă tradiție suedeză cu rețeta noastră simplă. Spuneți-ne cum mergeți împărtășind chiflele pe Instagram cu #kikkiKLove.

Ingrediente

300ml / 1 ¼ cană de lapte integral
1 linguriță semințe de cardamom măcinate
50g / ¼ cană de unt
425g / 3,4 cani de făină simplă
7g / 1 pachet mic drojdie cu acțiune rapidă
60g / ⅓ cană zahăr tos

¼ linguriță sare fină
1 ou, bătut ușor
Ulei, pentru a unge

75g / ⅓ cană de unt, înmuiat
50g / ½ cană zahăr brun închis
2 linguri scorțișoară
½ linguriță sare

1 ou, bătut ușor
Demerara zahăr, pentru a stropi

Începeți prin a încălzi laptele până când aburiți într-o tigaie cu cardamom. Lăsați să fiarbă câteva minute înainte de a lua focul. Se lasă să se răcească până călduță. Într-un castron mare, amestecați ingredientele uscate. Nu este nevoie să adăugați apă la drojdie înainte de a adăuga aceasta. Faceți un puț în vas și adăugați oul ușor bătut și amestecul cald de lapte. Se combină cu o lingură de lemn.

Folosind mâinile, îngenuncheați 5 minute pe o suprafață făinoasă până când amestecul se simte moale și elastic. Așezați aluatul într-un vas uns, acoperiți și lăsați undeva cald pentru a dovedi cel puțin 45 de minute. Între timp, faceți umplutura bătând împreună fiecare ingredient până când este bine combinat.

Odată ce aluatul a crescut, scoateți-l din castron, bateți înapoi și rotiți într-un dreptunghi de 35cm x 25cm. Întindeți umplutura uniform pe aluat și rulați strâns într-o formă elvețiană. Tăiați în 7 chifle de dimensiuni egale și aliniați-le pe o tavă de copt. Se lasă să dovedească a doua oară 30 de minute sau peste noapte în frigider. Aluatul ar trebui să revină ușor atunci când îl apăsați ușor.

Când sunteți gata de coacere, încălziți cuptorul la 200C / 400F / gaz marcați șase și coaceți timp de 25 de minute sau până se rumenesc.


CHEIE DE CINNAMONĂ SUEDEZĂ VEGANĂ

Într-o oală, combinați făina și apa și bateți până când făina este încorporată în apă.

Porniți focul la un nivel mediu și amestecați continuu până când amestecul începe să se îngroașe până la o pastă. Odată ce fripturile de linie au început să se formeze în partea de jos a cratiței după amestecare, pasta este gata. Acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute.

Se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească la temperatura camerei. Scoateți 44g de pastă și lăsați-o deoparte. Păstrați restul în frigider în alte scopuri.

Combinați lapte de soia și apă împreună și adăugați drojdie uscată activă și zahăr de cocos. Se lasă deoparte 10-15 minute. Amestecul ar trebui să înceapă să spumeze și să crească în dimensiune. Dacă nu, încercați din nou cu un nou pachet de drojdie.

  • 2½-3 cană (350g) făină de uz general
  • 2 linguri (20g) zahăr de cocos
  • 1 linguriță cardamom măcinat
  • ½ linguriță sare

Între timp, amestecați 2½ căni din făină specială și adăugați zahăr de cocos și sare într-un castron. Pus deoparte.

Asamblarea aluatului - prima etapă

Odată ce amestecul de drojdie a crescut și tangzhong s-a răcit la temperatura camerei, combinați cele două și uleiuri împreună. În trepte de ½ cană, începeți să adăugați ingredientele uscate în amestecul umed până când este încorporat. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute, astfel încât făina să poată absorbi umezeala.

Dacă folosiți un mixer, continuați să frământați timp de aproximativ 5-8 minute adăugând linguri de făină, dacă este necesar, până când aluatul devine oarecum elastic.

Dacă frământați manual, transferați aluatul pe o suprafață făinoasă și începeți să frământați timp de 8-10 minute, adăugând linguri de făină (dacă este necesar) până când aluatul devine oarecum elastic. (A se vedea notele rapide de mai sus)

Transferați aluatul într-un vas bine uns și dovediți timp de 1-2 ore sau până la dublarea dimensiunii. În timp ce aluatul este rezistent, începeți să faceți umplutura de scorțișoară.

Se înmoaie curmalele în apă fierbinte timp de 10 minute. Strângeți umezeala suplimentară și aruncați lichidul. Se transferă într-un robot de bucătărie cu scorțișoară. Pulsează până se combină. Pus deoparte.

Pe o suprafață ușor făinoasă, rulați aluatul într-un dreptunghi de 9 inci cu 14 inci. Îmbrăcați uniform aluatul cu umplutura de scorțișoară și începând de la marginea lungă a dreptunghiului, împăturiți aluatul în jumătate. Tăiați aluatul în fâșii de 2 cm. Apucați fiecare margine cu ambele mâini și rotiți o parte a benzii. Înfășurați partea rotită de două ori în jurul degetului arătător și ascundeți restul de biți dedesubt. Repetați până când toate benzile au o formă frumoasă.

Așezați pe foaie de copt și acoperiți timp de 1 oră.

Cu 30 de minute înainte de a plănui să coaceți, preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

Amestecați laptele de soia și siropul de arțar pentru a crea o „spălare cu ouă”. Periați „spălarea ouălor” și presărați zahăr perlat deasupra chiflelor și coaceți timp de 20-25 de minute sau până se rumenesc deasupra.


Chifle vegani cu scorțișoară suedeză cu pastă de nucă dulce.

  • Autor: Anastasia
  • Timp de pregatire: 1 oră 40 min
  • Timp de gătit: 7 min
  • Timpul total: 1 oră 47 minute
  • Randament: 8 1 x
  • Categorie: Desert
  • Bucătărie: suedez

Ingrediente

  • 250 g făină universală
  • 3 linguri zahăr (divizat)
  • vârf de cuțit de sare
  • 8 g drojdie proaspătă (4g drojdie uscată activă)
  • 125 ml lapte călduț de plantă (plus altele pentru periaj)
  • 35 g unt vegan topit sau scurtare
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 20 g unt vegan sau scurtare (temperatura camerei)
  • 40 g nuci prăjite
  • 3 linguri de zahăr
  • 1 linguriță de scorțișoară

Instrucțiuni

  1. Se toarnă lapte călduț pe bază de plante într-un castron mare, se adaugă 1 lingură de zahăr și se presară deasupra drojdie activă (se sfărâmă dacă se utilizează proaspete). Se lasă deoparte 5 minute.
  2. Apoi adăugați făină, 2 linguri de zahăr, sare, unt vegan topit și extract de vanilie. Amesteca bine.
  3. Frământați aluatul până când este moale și elastic, dar nu lipicios. Poate doriți să adăugați mai multă făină dacă aluatul dvs. se simte prea umed.
  4. Acoperiți cu prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de 1 oră pentru a dubla dimensiunea.
  5. Între timp, amestecați toate ingredientele de umplere într-un robot de bucătărie într-o pastă.
  6. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și rotiți-l într-un dreptunghi subțire. Întindeți uniform pasta de nucă deasupra.
  7. Îndoiți aluatul în jumătate și tăiați așa cum se arată pe imagine.
  8. Acum răsuciți fiecare piesă și formați un nod. Poate deveni dezordonat, dar nu vă faceți griji, nu sunteți singur. Așezați chiflele pe o tavă de copt căptușită. Acoperiți din nou cu un prosop de bucătărie și lăsați 20-30 de minute într-un loc cald pentru a fermenta.
  9. Preîncălziți cuptorul la 480 ° F (250 ° C).
  10. Periați chiflele cu un pic de lapte pe bază de plante și puneți-l în cuptor. Coaceți timp de 5-7 minute până se rumenesc.
  11. Scoateți din cuptor, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să se răcească înainte de a mânca.

Nutriție

  • Mărimea porției: 1 coc
  • Calorii: 239
  • Zahăr: 10g
  • Sodiu: 146 mg
  • Gras: 8,9g
  • Grăsime saturată: 2.1g
  • Carbohidrați: 35,3g
  • Fibră: 1,6g
  • Proteină: 4,7g
  • Colesterol: 0 mg

Cuvinte cheie: chifle, copt, dulce, scorțișoară, nuci, vegan, vegetarian, suedez


Rulouri suedeze de scorțișoară vegane delicioase

Am avut o după-amiază minunată de epuizantă explorând un Skansen de iarnă din Stockholm, Suedia și muzeul de patrimoniu în aer liber, și aveam nevoie disperată de o pauză de cafea și undeva cald pentru a mă dezgheța după plimbarea mea înapoi în oraș.

Am găsit o brutărie organică în Gamla Stan, numită Naturbageriet, și a comandat o cafea neagră și un Kanelbullar. Această rolă de scorțișoară a fost atât vegană, cât și fără gluten și, cu siguranță, a lovit locul! A fost delicios, perfect cu cafeaua fierbinte: am desfăcut fericit spirala și am ronțăit în timp ce notam în jurnal despre muzeu.

De atunci îmi doresc să îl recreez, deși încă nu am urmat traseul fără gluten.

Cafeaua și kanelbullar sunt una dintre plăcerile absolute ale Suediei, împărtășește această bucurie cu un prieten și devine fika (deși kanelbullar poate fi înlocuit cu orice delicatese, sau poate chiar cu un sandwich!). Fika este o pauză de cafea, dar nu doar o pauză de cafea, este un eveniment sociabil care se poate repeta pe tot parcursul zilei și este o instituție suedeză.

Fika se bucură de plăcerea cafelei bune și a bunătăților dulci cu prietenii, familia sau colegii, luând timp din zi pentru companie și conversație.

Ei bine, nu știu despre tine, dar cu siguranță mă apuc de asta!

Cu toții ar trebui să ne facem timp pentru fika.

De când am părăsit țările nordice, cafeaua și un coc dulce au devenit o parte obișnuită a zilei mele, lucru pe care îl aștept și eu. Este cardamomul măcinat, se potrivește foarte bine cu cafeaua. Sunt & # 8217m dependent. Trebuia să-l comand online, borcanul pe care l-am adus din Germania este aproape gol.

Această rețetă este pentru rulouri de scorțișoară vegane, am jucat cu aluatul meu korvapuusti pulla pentru a-l face vegan, îndepărtând lactatele și oul. Aluatul pulla finlandez și aluatul bullar suedez este cam același lucru (vă rog, corectați-mă dacă greșesc), realizat cu cardamom.

Ați putea face absolut aceste rulouri non-vegane făcând aluatul korvapuusti și modelându-l ca acestea.

Rulouri suedeze de scorțișoară vegane delicioase

Pentru aluat:

  • 500 g (4 cani) făină de pâine albă tare
  • 1 lingură drojdie uscată rapidă (1 x plic de 7 g)
  • 1 lingură + 1 linguriță cardamom măcinat
  • 1/2 linguriță sare
  • 75 g (1/3 cană) zahăr tos
  • 250 ml (1 cană) apă caldă
  • 2 linguri de ulei (am folosit floarea-soarelui)

Pentru umplere:

  • 2 linguri de margarină vegană (topită)
  • 50g (1/4 cană) de muscovado ușor sau zahăr brun
  • 1 linguriță de scorțișoară măcinată

Pentru a decora (opțional):

  • 5 linguri (nerafinat) zahăr glazură
  • 1 lingură apă
  • migdale tăiate sau tăiate sau zahăr perlat

Cerneti făină, sare și cardamom macinat într-un bol mare. Adaugă drojdie uscata si zahăr și amestecați pentru a distribui bine, un tel de balon face acest lucru fără efort.

Adaugă ulei la apă și se toarnă cea mai mare parte a acestuia în amestecul uscat, începe să aducă aluatul împreună adăugând restul de apă, dacă este necesar. Este posibil să aveți nevoie de un loc mai mult, în funcție de făină.

Aluatul ar trebui să lase vasul destul de curat. Frământați timp de aproximativ 8 până la 10 minute până când este moale și neted, îmi place cum se simte aluatul în acest moment, atât de tactil!

Așezați într-un castron curat, tăindu-l pentru a-l ajuta să se relaxeze și acoperiți cu un prosop de ceai sau cu o folie alimentară, am folosit o pungă pentru congelator.

Lăsați aluatul într-un colț de bucătărie fără curenți timp de aproximativ o oră, până când dublarea dimensiunii.

Odată dovedit, bate-l înapoi, lovind aerul din el. Acum aluatul este gata să fie transformat în rulouri de scorțișoară.



Odată ce aluatul a fost adus înapoi la dimensiunea originală, lăsați-l să fie cât mai mare și cât mai pătrat pe o suprafață de lucru ușor înflorită. Ar trebui să devină destul de subțire.

Preîncălziți cuptorul la 200º C / 400 º F / gaz 6, tapetați o foaie mare de copt sau o formă de copt cu pergament.

Periați aluatul cu margarina vegana topita.

Pentru a face umplutura pur și simplu combinați zahăr muscovado (sau brun) si scorţişoară. Presărați-l peste aluatul întins, și # 8216buttered & # 8217 pătrat aluat.

Acum rulați aluatul cât de strâns puteți pentru a obține o mulțime de spirale, tăiați capetele și tăiați în 2,5 cm (1 & # 8243) aprox felii.

Așezați feliile pe o foaie de copt căptușită sau o formă de copt și lăsați-o să dovedească, acoperită cu un prosop de ceai, timp de aproximativ 15 minute.

Coaceți timp de 12 până la 15 minute până devine auriu, bucătăria ar trebui să miroasă uimitor acum!

Faceți o glazură simplă pentru a stropi amestecând zahăr glazură cu apă. Imprastie cu migdale feliate sau zahăr perlat dacă doriți.




Aceste chifle de scorțișoară vegane se consumă cel mai bine în timp ce sunt încă calde, totuși, pot fi & # 8216reîmprospătate & # 8217 în cuptorul fierbinte timp de câteva minute dacă nu sunt decorate.

Rulourile fără gheață pot fi congelate, reîncălziți într-un cuptor fierbinte direct din congelator timp de 5 până la 10 minute.


137 comentarii

De ce înlocuitorul ouă este opțional? Pot să-l înlocuiesc cu sos de mere? Acestea arată foarte bine.

Sunt foarte încântat să le fac! dar de unde să știu când apa atinge 110 grade? Nu dețin niciun tip de termometru pentru asta, cu excepția unui termometru obișnuit pentru măsurarea febrei.

Am încercat acestea de Crăciun și au fost absolut excelente! Le-am mâncat cu soia și fakin. Rețetă frumos scrisă și direcții fantastice. Aceasta este o abilitate cu siguranță! Un miliard de stele!

Rețetă grozavă. Am modificat rețeta în mod semnificativ: nu m-am putut determina să folosesc atât de mult zahăr în umplutură, așa că am ajuns să turn doar jumătate din zahăr. Am adăugat niște pecan. Și am omis mai mult sau mai puțin sosul & # 8220pan & # 8221 și tocmai am uns unt. Nu sunt o dietă, ci doar arătam și ar fi prea zaharat pentru gusturile mele. Servit la brunch-ul de Crăciun, cu o mulțime de urale. Am întrebat câțiva oameni dacă par prea blande și majoritatea oamenilor au fost mulțumiți de nivelul de dulceață.

Puteți înlocui laptele de soia cu laptele de orez? De asemenea, ce zici de Smart Balance Vegan Spread în loc de Balance Earth? Doar curios.

Tocmai le-am făcut și au fost uimitoare.

Cred că & # 8217m în cer! După aproximativ 4 ani fiind vegan, mă plângeam despre cum nu voi mai putea să mai am chifle de scorțișoară din nou & # 8230 Dar în ultimele săptămâni le-am poftit și # 8211 și iubitul meu a găsit asta pentru mine, binecuvântați-i inima! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați postat acest lucru și voi face ceva în curând!

Tocmai am dat peste cer. I & # 8217m fac acest weekend. Pacat ca nu am timp chiar acum!

Oh, astea arată delicios. Nu pot să aștept să le încerc! Dar înainte de a face acest lucru, dacă intenționez să le îngheț, voi presupune că o fac fără bazinul de unt și apoi adaug când sunt gata să gătesc? Sau le pot găti fără unt? Cu toate acestea, dacă untul este secret, te rog, anunță-mă! Mulțumiri!

doar cocul de scorțișoară perfect, vegan sau nu. I-au iubit !!

Realizați suluri în formă de inimă cu rețeta dvs. Au ieșit foarte delicioși și drăguți! Degete mari în sus de la bărbat. Voi posta despre asta pe http://www.foodgeek.webs.com/. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit rețeta.

Fiul meu are alergii alimentare multiple, așa că sunt mereu atent la rețete vegane delicioase. Acestea arata delicios !! Abia aștept să le încerc! Voi verifica și cartea de bucate. Multumesc mult :)

Am făcut aceste chifle de scorțișoară acum 3 zile și sunt UIMOARE, am mai încercat 3 rețete și nu am fost prea fericit de ele. Dar această rețetă este mare, toți prietenii mei îmi cer tot mai mult să fac mai mult.
Mulțumesc

Tocmai le-am făcut, UIMITOR! Am aflat recent că sunt alergic la lactate și acestea s-au agitat. Le-am împărtășit unor prieteni și nu le-am spus că sunt vegani până după aceea, habar nu aveau :)

Voiam doar să vă anunț că am avut mare succes cu această rețetă și familia mea le-a înghițit!

Mulțumesc și abia aștept să le fac din nou.

Este cu adevărat o muncă a iubirii.

NU-MI VINE SĂ CRED! Acestea sunt UIMOARE! Soțul meu și cu mine tocmai le-am făcut & # 8211, chiar dacă a durat toată ziua pentru a face, a meritat TOTAL! Au un gust mai bun decât Cinnabon! Trebuie să recunosc că am devenit puțin nervoși când rostogoleam aluatul & # 8211 ruloul a fost atât de mare! Dar a făcut pâine de scorțișoară umedă, umedă, cu siguranță le fac pentru următoarea adunare de familie și nu le spun că sunt vegani decât după ce și-au exprimat dragostea pentru ei, lol. Mulțumim pentru rețeta grozavă!

Le-am făcut și au fost un mare succes & # 8230 Pot adăuga dovleac la această rețetă și să le fac rulouri de scorțișoară de dovleac vegan? Și dacă da, ce pas îl adaug? Mulțumesc

Am făcut chifle din copilărie și ung tigaia este ceva foarte interesant și trebuie să încerc! Ar trebui să încercați această versiune, este cea mai populară din Finlanda. Aluatul și umplutura sunt cam la fel, dar forma este diferită. Aici & # 8217s un link pentru a modela aceste chifle: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pullataikina

Le-am făcut în urmă cu puțin timp pentru unele familii, care nu sunt vegane. Vărul meu unic a susținut că sunt cele mai bune chifle de scorțișoară pe care le-a avut în toată viața ei! Am crezut că sunt destul de fantastice. Deși, dacă le-aș face din nou, aș reduce puțin zahărul, deoarece nu obișnuiam să mănânc lucruri dulci. Dar, în afară de asta, erau minunate, aluatul era atât de ușor și pufos!


.. Dar cum se fac rulouri de scorțișoară vegane?

După cum sa spus la început, această rețetă este vegană, ceea ce înseamnă că nu se utilizează ouă sau lapte sau unt convențional. Numai ingrediente vegane naturale. Am făcut o imagine de mai jos care vă arată procesul meu și cum folosesc pentru a le face!

  1. Dimensiunea aluatului. Aproximativ 62-64 cm. în înălțime (nu trebuie să aibă exact aceeași dimensiune ca a mea și # 8211, ci doar aproape)
  2. Acoperiți tot aluatul cu sosul de scorțișoară deasupra. Lăsam 1-2 centimetri în fiecare colț fără sos.
  3. Înfășurați aluatul. Începeți prin înfășurarea a 1/3 din aluat în centru. Apoi înfășurați și ultima parte 1/3, astfel încât să obțineți un aluat complet acoperit cu 3 straturi.
  4. Imaginea 4 arată cum ar trebui să arate aluatul acum. Ai aceeași înălțime în jur de 62-64 cm. Dar acum în 3 straturi!

.. Și acum începe partea distractivă! Când sunteți gata cu imaginea numărul 4 și aveți 3 straturi de aluat de scorțișoară, sunteți acum gata să le împăturiți. Îi puteți plia ca niște role tradiționale, pur și simplu le întoarceți ca & # 8216snail & # 8217. Dar am decis să fac astfel de produse precum # Kanelsnurrer suedez & # 8217 & # 8211, care este o patiserie foarte populară și în Danemarca.

Aceasta înseamnă că tăiați aluatul în linii paralele în jur de 1 & # 8211 1,5 cm. gros. Păstrați mâna stângă pe partea stângă a piesei și rotiți capătul drept cu mâna dreaptă pe masă. Acum ar trebui să aveți un aspect frumos de vârtej ca imaginea de mai jos ↓

Rulourile de scorțișoară sunt acum gata pentru a fi coapte. Acoperiți-le cu un pic de ulei de nucă de cocos suculent deasupra. Folosiți o lingură și o perie de bucătărie. Coaceți-l la cuptor timp de aproximativ 20 de minute până când este crocant și auriu-deschis .. Mmmh, aproape că miroase chiflele aici chiar acum!

Aceste rulouri nefăcute aici ↓ au fost făcute seara .. Apoi am așteptat vreo 8-10 ore ca să se poată odihni pe tava de copt acoperită cu un prosop. Toate merită timpul de așteptare & # 8211 devin pufoase și consistente!

Orice topping pentru rulouri de scorțișoară vegane?

Le puteți mânca cu ușurință așa cum sunt! Coming warm out of the oven they are so sweet and gives a melt-in-your-mouth result!
But warm chocolate sauce on top of the cinnamon buns should be good too! Some add a little popped quinoa, or roasted hazelnuts as well. The hazelnuts doesn’t need to be toasted before using, because when you put them on top on the cinnamon rolls they’ll get toasted in the oven too. Enjoy the recipe eating them directly warm from the oven. This dough is just so good – and it’s a perfect thing to make in this autumn or winter season and those cold months coming up!

I really hope that you can use this recipe! Just let me know in a comment below, if you have any questions making it.
Ti-a placut aceasta reteta? Rate it here ↓


Priveste filmarea: Părintele Pimen Vlad: Despre gândul bun (Ianuarie 2022).