Chiftelute de creier si cascaval



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Micutei mele nu-i place creierul pane.

Ca sa nu prepar doua feluri de mancare pentru pranz, m-am gandit sa “ascund” creierul intr-un preparat. Credeti c-a stiut ce-a mancat? Nici vorba! :))) Ba a mai si laudat gustul bun al chiftelutelor de creier

  • 300 gr creier de porc
  • 150 gr cascaval ras
  • o ceapa
  • doi catei usturoi
  • o chifla/2 felii de paine
  • 100 ml lapte
  • patrunjel
  • sare
  • piper
  • 2 oua
  • pesmet
  • faina

Portii: -

Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Chiftelute de creier si cascaval:


  1. Pune intr-un vas , la fiert, apa cu sare.

  2. Cand da in clocot adauga creierul spalat si curatat.

  3. Lasa sa dea doua – trei clocote apoi pune-l la scurs intr-o strecuratoare.

  4. Curata ceapa si usturoiul, toaca-le marunt si caleste-le doua minute in ulei incins.

  5. Chifla o inmoi bine il lapte apoi o storci in mana.

  6. Amesteca intr-un bol chifla impreuna cu cascavalul, creierul, ceapa scursa de ulei, patrunjel verde tocat, sare, piper, doua oua. Omogenizeaza bine si da vasul la rece pentru 20 de minute.

  7. Daca e prea moale compozitia mai adauga o lingura, doua de pesmet.

  8. Cu mainile umede formeaza chiftelute din compozitie, pe care le dai bine prin faina si le rotunjesti.

  9. Le plonjezi in uleiul incins si le rumenesti frumos pe toate partile.

  10. Noi le-am servit cu cartofi copti si iaurt de casa.


Creierul de porc ( sau vita ) inainte de a fi gatit, se va desface in bucati potrivite, care sunt puse in apa rece cu sare si 3-4 linguri de otet ( sau zeama de lamaie ), cca 30 minute ( pentru a se elimina din sangele lasat si eventuale aschii de oase care mai raman printre creier ).

Intr-o olita cu 1 l apa rece si un praf de sare, se va pune creierul de porc ( vita ) la fiert, cca 5-10 minute ( nu prea mult, deoarece se poate imprastia in apa ).

Dupa timpul alocat fierberii, bucatile de creier se vor pune la scurs intr-o strecuratoare.

Intre timp se va face un aluat ca de clatite putin mai gros din: oua, lapte, faina alba, sare si piper, amestecandu-se cu un tel pana la omogenizare completa.

Cuptorul se va preincalzi la 200 grade.

In tava mare de la aragaz, tapetata cu hartie de copt, unsa bine cu ulei, se vor pune bucatile de creier care au fost date in prealabil prin aluatul pregatit.

Tava se va introduce imediat in cuptor, iar bucatile de creier pane se vor lasa pana vor face o crusta de prajit ( rumena ), cca 20-25 minute.

Bomboane in cutie calendar

Buchet fructe in ciocolata

Chocolate Basket

Cutie 4 inimi de ciocolata

Optional, se pot pregati cartofi pentru garnitura, care se vor pune taiati in felii groase in tava tapetata cu hartie de copt, asezonati cu sare, piper, un praf de rozmarin si stropiti cu putin ulei ( se vor lasa pana vor capata o culoare aurie..cca 25-30 minute )

Creierul pane, se va servi alaturi de cartofi la cuptor cu felii de lamaie.


Chiftele de Paine Umplute cu Cascaval si Sunca

Intr-un bol se pune painea taiata felii si lapte cat sa o acopere, iar dupa cateva minute, cand painea deja s-a inmuiat, se scoate din lapte, se strange bine in maine ca sa elimine laptele ramas si se sfaramiteaza.

Apoi, se pune painea sfaramitata in alt bol, iar peste ea se pun oul, lingura de faina, lingurile de parmezan, sare, piper, boia, cateii de usturoi, morcovii si jumatatea de ardei rasi, frunzele de patrunjel tocate si se amesteca toate ingredientele foarte bine.

Apoi se formeaza chiftele din compozitie, iar in mijlocul fiecarei chiftele se pun bucatele de cascaval si sunca.

Chiftelele formate se pun intr-o tava in care inainte s-a pun hartie de copt si putin ulei de masline, iar tava se da la cuptor, pana cand acestea s-au prajit (dureaza cca 25 minute la 180grade).

Prajite se scot pe un servet de bucatarie si se lasa la racit. Se servesc reci!


Ingrediente pentru reteta de chiftele de cartofi

  • 500 g cartofi
  • 150 g cascaval
  • 60 g smantana
  • Patrunjel
  • Sare
  • Piper
  • 2 oua
  • 100 g pesmet
  • Ulei pentru prajit.

Cum preparam reteta de chiftele de cartofi?

Se curata cartofii de coaja si se taie cubulete mai mici pentru a fierbe mai repede.

Se adauga o lingurita de sare in apa si se fierb.

Dupa ce au fiert, se paseaza cartofii, iar peste ei se adauga cascavalul razuit, ouale , piperul si sarea, dupa gust, si smantana.

Se amesteca pana cand se obtine o pasta peste care se adauga pesmetul.

Se omogenizeaza bine, apoi se formeaza chiftele de marimea dorita.

Se prajesc in foarte putin ulei pana se rumenesc usor.

Formati chiftelele cu mainile umede, asa se vor forma usor fara sa se lipeasca de maini.

Reteta si fotografiile ii apartin Dorinei Sabau si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi


  • Cureti subtire de coaja dovleceii si ii tai in jumatati pe lungime. Le scoti semintele cu o lingura, apoi se dau pe rozatoarea cu gauri mari, se amesteca cu ½ lingurita de sare si ii lasi 30 de minute sa-si lase apa.
  • Acum ii limpezesti de sare, ii storci in pumn si ii pui intr-un castron. Adaugi oul intreg, branza rasa, faina, mararul si piperul dupa gust, dupa care amesteci bine.
  • Incingi tigaia timp de 4 minute, fara grasime si nu direct pe flacara, apoi pui ulei cat sa acopere suprafata (strat de 3 mm). Iei cate o lingurita cu varf din compozitie si se asaza direct in tigaie in forma rotunda (ca o chiftea) nu mai groasa de 1 ½ cm. Pui cateva chiftele la parjit fara sa se lipeasca. Se prajesc la foc mijlociu, circa 4 minute pe fiecare parte, pana cand se rumenesc. Le intorci cu lama cutitului. Pe masura ce unele le scoti din tigaie, pui altele, completand uleiul, cand este necesar.

Poti sa le servesti atat fierbinti cat si reincalzite la cuptor, simple, cu smantana deasupra sau cu sosuri.


500 gr creier
2 linguri de otet
1 lingurita sare
1 lingura ulei pentru uns tava
2 linguri pesmet
6 oua
2 linguri smantana
sare si piper
200 gr cascaval

Creierul se lasa in apa cu otet o ora ca sa iasa sangele. Se clateste si apoi se pune la fiert in apa cu sare 10-15 min.
Se lasa se sa scurga apoi si se portioneaza.
Ungem o tava ceramica cu putin ulei si tapetam cu un strat generos de pesmet.
La oua adaugam sare si piper si le batem. Incorporam smanatana si amestecam bine. Creierul se pune in tava. Turnam amestecu de ou peste creier. Deasupra radem cascaval. Dam la cuptor pentru 30 min. Se poate consuma atat cald cat si rece. Poate fi servit la micul dejun sau ca apertiv.


Chiftele la cuptor – chiftelute pufoase si fragede

Chiftele la cuptor – chiftelute pufoase si fragede. Cum se fac chiftele la cuptor? Reteta de chiftele pufoase si fragede coapte la tava. Ce carne folosim la chiftelute? Ce condimente punem la chiftele? La cate grade se coc chiftelele la cuptor si cat timp?

Mai nou multa lume cere reteta de chiftele la cuptor deoarece sunt mai sanatoase decat cele prajite in baie de ulei. Depinde de reteta de chiftele…. Se pot face chiftele prajite in tigaie care sa nu se imbibe cu ulei. Totul tine de temperatura uleiului si, cateodata, de crusta chiftelelor (faina, pesmet).

Cand alegem sa facem chiftele la cuptor trebuie sa intelegem din start ca va trebui sa folosim o carne mai grasa si sa ungem chiftelele cu putin ulei. Din carne de pui foarte slaba nu ies chiftele pufoase la cuptor! Din cea de porc sau amestec de porc cu vita… da! De asemenea, crusta rumena a acestor chiftele la cuptor se obtine doar daca le ungem cu putin ulei inainte de coacere. Altfel ele se usuca, se scofalcesc (stafidesc) si arata groaznic. La fel se intampla si in cazul in care le tavalim prin faina sau pesmet si apoi le dam la cuptor. Sunt pur si simplu oribile deoarece faina si pesmetul doar se usuca in loc sa se rumeneasca.

Vedeti aici reteta clasica de chiftele prajite in tigaie. Asa le face mama si ies tare bune! Totul tine de temperatura uleiului din tigaie iar daca aceasta este optima (180 C) chiftelele NU se vo imbiba cu ulei deoarece in primele secunde se si creeaza crusta exterioara (bariera).

Pe de alta parte si temperatura la care coc chiftelele in cuptor este de 200 C! Deci tot de prajire este vorba si acolo iar fara uleiul de la suprafata nu facem nicio treaba. Ele trebuie sa arate asa: rumene si apetisante. Cand musti din ele sa simti ca sunt suculente. Nu are sens sa le chinuiti la 170-180 C deoarece vor scadea in volum (se deshidrateaza) si vor deveni uscate si seci.

Daca urmati reteta de mai jos veti obtine niste chiftele la cuptor delicioase! Eu le-am facut din carne de porc (pulpa si piept mai gras) tocata in casa. Am obtinut 14 chiftele marisoare (cca. 4-5 portii).


Dacă îți place, distribuie și prietenilor tăi!





Ingrediente:

700g creier
2 oua
Faina
Pesmet
Sare si piper, dupa gust
Ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Punem creierul intr-o craticioara cu apa si il lasam asa aproximativ 2 ore, pana iasa sangele din el. Dupa 2 ore il spalam si il punem intr-o strecuratoare, la scurs.

Dupa ce s-a scurs, il putem muta intr-un castron.

Intr-o craticioara punem apa cu sare, adaugam creierul si lasam la fiert aproximativ 10 minute. Daca intre timp se formeaza spuma in vasul in care fierbe, o indepartam cu spumiera.

Dupa fierbere, scoatem creierul din apa si il lasam la scurs intr-un strecurator.

Luam fiecare bucatica de creier in parte, le asezam frumos pe o farfurie intinsa si le pudram cu putina sare.

Intr-o farfurie spargem 2 oua, saram si piperam dupa gust, dupa care le batem bine cu o furculita.


In alte farfurii, separat, punem faina si pesmetul.

Cand avem totul pregatit, luam cate o bucatica de creier, o dam prin faina pe ambele parti.

Dam creierul prin ou.

Apoi, prin pesmet.

Dupa care, creierul il punem la prajit, pe ambele parti, pana se rumenese frumos, intr-o tigaie cu putin ulei incins.

Dupa ce s-au rumenit indeajuns, scoatem bucatelele de creier pe o farfurie in care punem un servetel absorbant, pentru a se scurge surplusul de ulei. Il putem servi atat cald, cat si rece, alaturi de cateva feliute de lamaie sau cu orice garnitura. Este o reteta delicioasa.





1 piept de pui
1 ceapa
3 catei usturoi
1 ou
marar
patrunjel
1 morcov
2-3 linguri de gris
50 g cascaval
sare
piper

Tocam carnea cu morcovul, ceapa prin masina de tocat carne.

Tocam patrunjelul, mararul, cascavalul il dam prin razatoare si adaugam peste carne, adaugam si restul de ingrediente si amestecam bine.

Acoperim si lasam 30 min deoparte.

Cu mana umeda formam chiftelele si le prajim in baie de ulei.

Le scoatem pe un servetel absorbant.

Incearca si aceasta reteta video


Cum se face creier gratinat

Creierul, se va spala bine, eliminate eventual din aschiile de oase ramase, apoi lasat in apa rece cu otet cca 15 minute (pentru a se elimina sangele).

Pentru un gust mai bun, creierul se va fierbe impreuna cu cateva legume ( morcov, ceapa intreaga, 1 felie de radacina de telina ), curatate si taiate in dimensiuni mari, cu cateva boabe de piper, frunza de dafin, un praf de sare si otet din vin ( va ajuta mai usor la curatarea pielitei de pe suprafata creierului fiert ).

Creierul fiert si racit, se va curata de pielita ( optional ), apoi taiat in felii groase sau bucati potrivit de mari, pe un blat de lucru, stropite cu putina zeama de lamaie si lasate in asteptare pana la folosire.

Intr-un vas Jena rotund (diametrul de 20 cm sau 24 cm), uns cu unt si tapetat cu pesmet, se va pune un strat din sosul caldut pregatit in prealabil, iar peste el bucatile de creier, urmand restul de sos ramas, presarandu-se un strat generos de cascaval ras.

Vasul Jena, se va introduce in cuptorul preincalzit la 190 grade, pentru cca 10-15 minute (cat se va gratina).

Creieul gratinat se va servi ca o gustare calda.


Video: Pui in stil toscan cu sos alb delicios. JamilaCuisine (August 2022).