Rețete de cocktailuri, băuturi spirtoase și baruri locale

Rețetă de spaghete cu sos de scoică albă

Rețetă de spaghete cu sos de scoică albă



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Molly Aronica

Sos de scoici

Această rețetă pentru spaghete cu sos de scoică albă este rapid și ușor. Păstrați o cutie sau două de scoici în cămară și veți putea bătea acest fel de mâncare excelent de paste în cel mai scurt timp pentru o masă satisfăcătoare în timpul săptămânii. Adăugați o mână de roșii tocate în timp ce sosul se gătește dacă căutați un corp suplimentar.

Faceți clic aici pentru a vedea echipa SWAT pentru rețete: feluri de mâncare pentru paste.

Ingrediente

  • ½ lire de spaghete
  • 2 ½ linguri de ulei de măsline
  • 3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • ¾ linguriță fulgi de ardei roșu
  • Sare si piper
  • O cutie de 6 ½ uncii scoici tăiate (suc rezervat)
  • ¼ cană suc de scoică
  • ¼ ceașcă de vin alb
  • Arpagic proaspăt, tocat, pentru garnitură
  • Parmezan, ras, pentru garnitură

Directii

Gatiti pastele in apa cu sare si clocotita pana la coacerea dorita.

Între timp, adăugați ulei într-o cratiță medie la foc mediu-mic. Când uleiul este încălzit, călește usturoiul timp de 2-3 minute și apoi adaugă fulgii de ardei roșu, sare și piper și gătește încă 1 minut. Adăugați în tigaie scoicile, sucul rezervat de scoică și ¼ ceașca de suc de scoică și vinul - când sosul începe să fiarbă, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 10 minute pentru a reduce sosul.

Adăugați pastele în sos și aruncați-le pentru acoperire. Serviți imediat acoperit cu arpagic și parmezan.


  • ½ cană ulei de măsline extravirgin
  • 4 căței de usturoi plinuți, curățați și tăiați felii
  • 1 cană (un borcan de 6 uncii) inimi de anghinare marinate, scurse și tăiate subțire
  • ¼ linguriță fulgi de peperoncino sau după gust
  • ¼ linguriță oregano uscat
  • ½ cană de vin alb
  • suc de 1 portocală, proaspăt stors (aproximativ ¼ cană)
  • 3 duzini de scoici mici, spălate, clătite și drenate
  • sare kosher pentru apa de gătit a pastelor
  • 1 kilogram de spaghete
  • 2 linguri de patrunjel italian proaspat tocat

Carte de bucate


Rezumatul rețetei

  • 1 (8 uncii) pachet lingine paste
  • 2 linguri unt
  • 1 lingura ulei de masline
  • ¼ ceașcă de ceapă dulce tocată
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 cutie (10 uncii) de scoici pentru bebeluși, scurse cu sucuri rezervate (cum ar fi Bumble Bee®)
  • 1 lingură de vin alb uscat
  • 1 (16 uncii) borcan sos Alfredo (cum ar fi Classico®)
  • 1 linguriță parmezan ras, sau după gust (opțional)
  • 1 ciupit fulgi de piper roșu zdrobit sau după gust (opțional)

Umpleți o oală mare cu apă ușor sărată și aduceți la fierbere la foc mare. Odată ce apa fierbe, amestecați lingina și reveniți la fierbere. Gatiti pastele, amestecand ocazional, pana cand sunt fierte, dar inca usor ferme, aproximativ 11 minute. Se scurge bine.

Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu până începe să se rumenească ușor. Se amestecă ceapa gătită și se amestecă până când ceapa devine ușor aurie, aproximativ 10 minute. Se amestecă usturoiul și se fierbe încă 1 minut. Adăugați sucul de scoică rezervat și vinul. Se fierbe la foc mic până se reduce la jumătate, aproximativ 15 minute. Se amestecă sosul Alfredo și se prepară scoicile și se amestecă până la încălzire, aproximativ 5 minute.

Serviți sosul de scoică peste lingine și presărați brânză parmezană și fulgi de ardei roșu.


Spaghete cu sos de scoici

Printre contribuțiile sale semnificative la peisajul nostru culinar, omonimul nostru a găzduit primul program american de mâncare, Îmi place să mănânc, pe noul mediu de televiziune din 1946. O vedetă frecventă a emisiunii sale: paste. Dacă mi-aș putea permite caloriile, sunt sigur că aș putea mânca paste de trei ori pe zi și a scris el în James Beard Alimente simple. Pentru mine este unul dintre traseele mai scurte către cer. & rdquo Nu am putea fi mai de acord.

Ingrediente

  • 2 litri de scoici mici
  • vin alb
  • 4 până la 5 căței de usturoi mari, tocați sau zdrobiți
  • 1 kilogram de spaghete
  • & frac34 ceașcă pătrunjel tocat

Metodă

Frecați bine scoicile și spălați-le în apă rece pentru a îndepărta nisipul de pe cochilii. Puneți-le într-o cratiță grea cu & frac12 inch de vin alb și usturoiul. Acoperiți tigaia bine și aburiți scoicile până se deschid cojile, 5 până la 10 minute.

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fiert. Gatiti spaghetele conform instructiunilor ambalajului, apoi scurgeti-le. Puneți spaghetele proaspăt fierte într-un vas cald. Se toarnă scoicile, încă în coajă, și se supă deasupra și se presară pătrunjel deasupra.


  • 2 capete de usturoi
  • 2 linguri de apă
  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 1 șalot mare, tocată
  • ½ lingură maghiran uscat
  • ⅛ linguriță de piper roșu zdrobit
  • 1 cană de vin alb uscat
  • 3 cutii de 6 uncii scoici tocate, scurse, sucuri rezervate
  • ¼ cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
  • 1 kilogram de lingină de grâu integral sau spaghete
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 2 lingurite de unt
  • Pene de lămâie, pentru garnitură
  • ¼ cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
  • 1 linguriță coajă de lămâie proaspăt rasă
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.

Îndepărtați excesul de piele de hârtie de capetele de usturoi fără a separa cuișoarele și tăiați aproximativ 1/2 inch de sus. Așezați fiecare cap pe un pătrat de folie (tăiat). Presărați fiecare cu 1 lingură de apă și ciupiți marginile foliei împreună pentru a face un pachet. Se prăjește până când cuișoarele sunt foarte moi, 40 până la 50 de minute. Desfaceți și lăsați să se răcească ușor. Strângeți cuișoare din piei într-un castron mic pus deoparte.

Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mic. Adăugați șalotă și gătiți până se înmoaie, 1-2 minute. Adăugați maghiran și ardei roșu zdrobiți gătiți până la aromat, aproximativ 30 de secunde. Se adaugă vin și se fierbe. Creșteți căldura până la mediu-mare și gătiți până când amestecul se reduce la 1/4 cană, 10 până la 14 minute. (Vinul va fi aproape evaporat.) Reduceți căldura la scăzut adăugați suc rezervat de scoică și usturoi prăjit și bateți până la omogenizare. Se amestecă scoici și 1/4 cană pătrunjel se încălzește ușor la foc mic. Păstrați sosul cald.

Gatiti pastele intr-o oala mare cu apa cu sare clocotita pana cand sunt fragede, 8-10 minute sau conform instructiunilor de ambalare.

Între timp, faceți gremolata: combinați 1/4 cană de pătrunjel, coaja de lămâie și cățelul de usturoi se amestecă bine.

Scurgeți pastele și transferați-le într-un castron mare și cald. Se amestecă sucul de lămâie și untul în sos de scoici și se toarnă peste paste. Aruncați ușor, apoi presărați gremolata deasupra. Se servește imediat, cu pene de lămâie.


  • 1 cutie (10 oz) scoici pentru bebeluși întregi, scurse (lichid de rezervă)
  • 1 pachet (8 oz) de paste lingine uscate
  • 1/4 cană de ulei de măsline
  • 1 ceapa medie, tocata
  • 2 catei mari de usturoi, presati
  • 1/4 cană de vin alb uscat
  • 1/4 ceașcă pătrunjel italian proaspăt tocat
  • 1/4 linguriță piper negru

Pregătiți pastele conform instrucțiunilor ambalajului.

În tigaie medie, încălziți uleiul de măsline și sotati ceapa și usturoiul timp de 3-5 minute. Se amestecă vinul și lichidul de scoică se fierbe timp de aproximativ 3 minute pentru a reduce lichidul. Se amestecă scoici, pătrunjel și piper. Gatiti pana se incalzeste.


Videoclip asociat

Fii primul care revizuiește această rețetă

Puteți evalua această rețetă acordându-i un scor de una, două, trei sau patru furci, care va fi calculată în medie cu alți bucătari și # x27. Dacă doriți, puteți împărtăși, de asemenea, comentariile dvs. specifice, pozitive sau negative - precum și orice sfaturi sau înlocuiri - în spațiul de recenzie scris.

Linkuri epicurioase

Condé Nast

Aviz juridic

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate.

Utilizarea și / sau înregistrarea pe orice porțiune a acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare (actualizat începând cu 01.01.21) și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile (actualizat începând cu 01.01.21).

Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii prealabile scrise a Condé Nast.


Spaghete cu cocoloase în sos de scoică albă

Rapid și ușor, dar și elegant, acest spaghetti cu cocoloși în sos de scoică albă este perfect pentru nopțile de săptămână sau pentru distracția din weekend.

Ingrediente

Directii

Așezați cocoșele într-un castron mare cu apă rece, bine sărată. Se înmoaie 30 de minute, apoi se repetă.

Într-un castron mic, combinați sucul de scoică și amidonul de porumb.

Într-o tigaie mare, adăugați uleiul de măsline și untul la foc mediu. Când untul s-a topit, adăugați ceapa și fierbeți timp de 3 până la 4 minute, până când începe să se rumenească. Adăugați fulgii de usturoi și piper și gătiți încă 30 de secunde. Adăugați vinul, puneți focul la mare și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Reduceți focul la mediu, apoi adăugați sucul de lămâie și sucul de scoică și amestecați timp de aproximativ 1 minut. Adăugați roșiile, pătrunjelul, 1/4 linguriță. piper negru și scoici și acoperiți cu un capac. Aburiti scoicile in sos pana se deschid, 6-10 minute.

Împărțiți pastele între patru până la șase boluri pentru servire sau puneți-le într-un castron mare pentru servire, acoperiți cu sosul de scoici și un strop de pătrunjel și serviți.


Spaghetti Squash cu sos alb de scoici

Utilizați un cuțit pentru a tăia cu grijă 1 dovleac spaghetti de dimensiuni medii pe jumătate pe lungime, apoi scoateți semințele, ungeți ușor interiorul și condimentați cu sare și piper și apoi așezați dovleacul tăiat cu fața în jos pe o tavă de copt și așezați tava în cuptorul preîncălzit. cuptor.

La un moment dat, în timp ce dovleacul se coace, va trebui să tocați mărunt 2 - 3 căței mari de usturoi și tăiați 1/3 - 1/2 cană frunze proaspete de pătrunjel.

În funcție de mărimea dovlecelului, va dura aproximativ 45 de minute până la o oră pentru a fi prăjită și apoi întoarceți-o pentru a se răci puțin.

În acel moment, adăugați 3 - 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare cu fund greu la foc mediu și căleți usturoiul tocat 30 de secunde sau cam așa.

Se strecoară sucul de scoică din patru cutii de 6 1/2 uncii de scoici mărunțite în tigaie și se lasă să fiarbă ușor timp de câteva minute.

Apoi adăugați scoicile tăiate tocate și adăugați pătrunjelul tocat și lăsați-l să fiarbă ușor timp de câteva minute.

Tot ce a mai rămas este să folosiți o furculiță pentru a slăbi firele de dovlecei spaghete, împărțiți-o în boluri, amestecați sosul de scoică albă peste aceasta și terminați cu niște parmezan ras sau brânză Asiago rasă.

Pentru un sos mai bogat, adăugați câteva linguri de unt cu pătrunjel și amestecați-l.


Rețetă de spaghete cu sos de scoică albă - Rețete

Aceasta este o reluare din vechiul meu blog, dar am primit mai multe cereri, așa că l-am postat astăzi. Acest preparat pentru paste este întotdeauna un best seller la restaurantele italiene, dar foarte puțini oameni încearcă să-l facă acasă. După cum veți vedea în videoclip, sosul durează doar aproximativ 10 minute pentru a pune împreună. Până atunci, pastele dvs. vor fi gătite și veți fi gata să vă bucurați de acest fel de mâncare clasic.

Câteva puncte FOARTE importante înainte de a începe. Aveți toate ingredientele măsurate și gata de plecare. NU scurgeți scoicile pe care le folosiți. Când vă separați gălbenușul de ou, asigurați-vă că nu există alb. Și, în cele din urmă, când amestecul de smântână ajunge la foc mic opriți-l și lăsați-l!

Apropo, dacă ești pe cale să postezi un & # 8220Italienii NU pun niciodată brânză în felurile lor de mâncare cu fructe de mare! & # 8221 comentariu & # 8230 salvează-l. Eu și # 8217m pe jumătate italian și îmi place o grătar frumos de Parmigiano Reggiano pe acest fel de mâncare. Amintiți-vă, noi facem regulile! Cu excepția, desigur, pentru pansamentul Ranch pe aripi de pui în stil Buffalo în loc de pansamentul albastru de brânză, atunci ești doar nebun!

Ingrediente:
1 kilogram de spaghete, linguini, fettuccini
2 borcane scoici pentru bebeluși cu suc (veți avea nevoie de aproximativ 2 căni în total, suc și scoici & # 8211 aceasta este probabil 4 sau 5 cutii de la supermarket, dacă nu puteți găsi cele din borcan pe care le folosesc)
1 litru smântână grea
3 căței de usturoi
1-2 file de hamsii
1/2 linguriță fulgi de ardei iute
1 gălbenuș de ou
1/4 cană parmezan ras
busuioc pentru a garni
crutoane zdrobite pentru a garni
Sarat la gust

19 comentarii:

Este fabulos! Am avut secunde, iar bărbatul meu a implorat treimi. Mulțumesc mult pentru distribuire. Amintește ce făcea bunica când eram copil. Aștept cu nerăbdare să servesc data viitoare când voi avea oaspeți la cină.

Aceasta ar putea fi o întrebare ciudată, dar vă referiți la un singur kilogram de paste nefierte sau gătite? Presupun că nu sunt gătite, dar m-am gândit să întreb pentru orice eventualitate. Mulțumiri!

mai la panna cu il pesce.
Apprezzo la buona volontà.
ciao

Hei, voi pune smântână dacă vreau. tu nu ești șeful scoicilor mele!

Desigur, respectul meu, dar nu este rețetă italiană sau mâncare italiană!
În Italia și sunt napolitană, nu folosim niciodată cremă cu scoici.
ciao

este ceea ce este. :)
. și are un gust bun.

Cred că gustul este bun, dar nu utilizați eticheta „Italian Food”! Mâncarea italiană este un alt mod! Sunt roșii mici proaspete del piennolo din vesuvio, sunt scoici proaspete din golful napolitan, este usturoi din Calabria, este pătrunjel proaspăt, este ulei de măsline extravirgin din Cilento, este o filozofie la masă.
Dacă vrei, scriu rețeta originală.

Sunt italian și l-am făcut, deci este mâncare italiană.

De asemenea, crescând în America (unde avem sediul acestui blog și cu mine) fiecare restaurant italian servea paste cu sos de scoică în două moduri. Alb cu smântână și roșu cu roșii.

La revedere, este posibil să fiți nou pe blog, așa că ați citit numeroasele mele postări referitoare la faptul că aceste rețete etnice NU sunt autentice și nu încearcă să fie.

Dar, pentru un american, acestea sunt rețete italiene și sunt clasificate ca atare. Mulțumiri!

btw, mi-ar plăcea rețeta.

Ok Chef John,
Vreau respect pentru tradițiile și bucătăria mea nativă. Dacă restaurantele americane gătesc spaghete cu scoici și smântână nu este treaba mea.
Dar nu trebuie să scrieți că rețetele sunt italiene.
Bucătăria italiană are o istorie foarte veche făcută din ingrediente precum ulei de măsline extravirgin, leguminoase, legume proaspete, condimente, brânzeturi și vinuri.
Vă rugăm să o citiți și să o învățați: http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=951
este bucătăria biblică italiană!

Îmi lipsește ideea. Am cel mai mare respect pentru toate bucătăriile autentice. Categoriile acestui blog sunt în funcție de stilul de gătit. Așa că acea rețetă este acolo, astfel încât oamenii (mai ales americanii) pot găsi rețete care vor să încerce.

Categoria spune: „Bucătărie italiană” nu „Bucătărie italiană autentică, clasică” Aproape orice fel de mâncare de pastă pe care o fac etichetez în categoria respectivă, indiferent dacă este fabricată în Italia sau nu. Pentru că americanii asociază pastele cu bucătăria italiană.

In afara de asta. Bucuria de a scrie un blog este o libertate artistică completă, chiar dacă alții nu sunt de acord. În cinstea ta, voi face un hot dog și chili linguine și le voi pune în categoria italiană! : P

Chef John,
Nu uit punctul tău de vedere, nu-mi recunoști!
Într-adevăr, în Italia adoptă „Marca de autenticitate” pentru rețetele italiene pentru a distinge cele false decât adevărate. De exemplu, acum acea pizza este recunoscută în Europa sub marca S.T.G (garanție tradițională specială) și are 8 specificații pentru prepararea acesteia: http://www.pizza.it/NotizieUtili/disciplinare-pizza-napoletana-doc.htm
Clienții sunt sfătuiți.
ciao

Numărul 1, filoverde, ești un măgar. Îmi pare rău dacă simți cu tărie că nu este un fel de mâncare „italiană”. Ceea ce nu reușești să înțelegi este că majoritatea oamenilor de pe planetă consideră mâncăruri de paste italiene, iar certurile pe internet nu vor determina pe cineva să nu mai numească așa cum își dorește. Îmi pare rău, omule, nu se va întâmpla.

Numărul 2, Chef John, mama mea este alergică la peștii scoici. Există un substitut decent pentru scoici? Mi-ar plăcea foarte mult să se bucure și ea de această rețetă.

Sigur, cubulețe de pui și cub de pui în loc de scoici și suc.

Fac spaghete cu sos de scoică albă de când eram adolescent în anii 1960. M-am îndrăgostit de el la & quotthe Old Spaghetti factory & quot din San Francisco. - Aproape că am plâns când l-au scos din meniu și așa am început să-l fac eu. Vechea mea rețetă folosea tone de unt - găsesc rețeta dvs. fără unt mai ușoară și foarte gustoasă. (Mi-a avut treimi) Îmi voi folosi de acum înainte această rețetă delicioasă mai rapidă. Mulțumesc Chef John! Am înlocuit busuiocul cu pătrunjel proaspăt, cu frunze plate, deoarece SAFEWAY dorea 4,00 USD pentru o grămadă de busuioc maro ofilit!
(pentru a continua dezbaterea. este spaghetele franco-americane italiene ?? -)

Ce face părerea ta pretențioasă atât de sacrosantă despre ce este o rețetă italiană și ce nu? Unde sunt regulile care guvernează acest lucru? și este opinia ta adevărată pentru toată Italia sau Napoli este singura autoritate a ceea ce este italian?

Fammi nu favore vaglio. Du-te să cânți un cântec și, în timp ce te afli, lasă gătitul serios pe seama experților adevărați, cum ar fi bucătarul-șef John.

Cine a avut acel spectacol "Oamenii sunt amuzanți", acesta ar fi unul bun. laugh out Loud

Cred că este MINUNAT că nu putem fi de acord! Cred că dreptul de a nu fi de acord este un lucru minunat, uită-te doar la lucrurile interesante pe care le-am învățat din această discuție. Dacă am fi de acord cu toții. Nu aș vrea să locuiesc acolo. Multumesc ca mi-ai ascultat parerea!

Încerci să transporti acest fel de mâncare în ajunul Crăciunului ?! Ce are cel mai bun sens ?!


Priveste filmarea: Midii - Reteta Video (August 2022).